Nga Taone Nui o Ahia o te Tai Tokerau

01 o 05

Kai maoa, Kaikai me te Kai reka i te Taiwhanga

Whakamahia te kai ki a koe ina toro atu ki te Hauauru-a-Kiwa. I enei waahanga, ka uiui nga kainga "Kua kai koe?" i te wa o "pehea koe?"; Kaore e whakawhitingahia nga kai kaikai whakamataku ki nga wharekai kaihoko, engari ka taea ano hoki te tono me te kai tika i waho o te huarahi.

"Ko te tikanga pai o te kai o te ao mai i Ahia," ko ta KF Seetoh, he kaihoko kai kaihoko mo Singaporean, me te kaiwhakahaere o te tau o te ao o te Ao . "Koinei te tikanga kai nui o te huarahi mo te mea he kaihoko taonga ta tatou. He ahua o te kaweake ahurea. "

Kei te pai a Seetoh ki te whakamahara i nga kai haere ma te kai e whai hua ana nga kai o te huarahi i roto i te ahurea me te mahi hokohoko. "Ko te mea i tunua e taku koroua i te kainga [i ako mai i tona koroua tupuna, a kaore i pai maatau ki te hoko i te huarahi," ka mea ia, hei whakarite i enei tohutao tuku iho ki "kaati ATM" ko taua kaitiaki kaihoko kai hei oranga mo o raatau .

Ko nga pa o tenei rarangi ko nga tino wheako kai e taea ai e koe te whakauru i to ara. Ko nga mahinga e whakaatu ana i te mahi tiketike i roto i nga waahanga e toru: te pono i te whakaaturanga; nga utu iti, me nga whakahuatanga nui mo te horoi.

Ko nga korero katoa, ko nga wheako kai i roto i enei pa ka whakawhiwhia nga kaikai kaikai me nga wheako tipu e rite ana ki nga paerewa e rite ana, e tino pai ana, e tino pai ana i tenei ao.

02 o 05

Penang, Malaysia

Ko te mahinga kai kai i roto i te taone o Malaone o George Town, ko Penang kei te pakari i roto i tona waahanga roa hei poaka mo nga manuhiri.

I nga tau o Peranakan, he tangata Hainamana, he Pakeha, he Inia (e rua mo Muslim me Hindu) kua hangaia te pene a Penang ki te whakakotahi i nga mea reka me nga awe, i te hanga i te tuatahi o nga kai kai i Ahia, i mua noa atu i te ingoa .

Ko nga manuhiri ki Penang kia nui te wa ki te tuhura i ia wahanga o te kaha o te tipu, i tetahi.

Ko te ahurea ahurea Malaysia e whai ana ki te mahinga kai kai i te ahua o te kasira, te raihi raihi, me te kai halal ka pakaru i nga kotinga; a ka hangaia e te goreng te ahua "Mamak", ko te whakakotahi i nga pounamu paraihehia ki te Hainamana me nga kakara kakara o Inia.

Ko te ahurea taketake o Malay e whakaatu ana i te aroaro o te maaka o te motu o Malaysia, n asi lemak : te raihana i roto i te waiu kokonati, ka mahi i runga i te panana me nga hikoi-paraihe ( da bilis ), te tipu ka kohuatia, te pīnihi, me te ranu harore e mohiotia ana he sambal .

Na te Chinese o Penang e hua mai i nga momo kai ma te ara o te ara e kore e rite ki te potae te tae, he paraoa te raihi riki, he paraihe i runga i te wera nui i roto i te wok me te ranu rewena, te riki puna, te pupuhi pini, te pounamu, te kiore, me te tunu Haina; me te Penang laksa , i hangaia ki te tihi raihi poroporo raihi, ka pakaru i roto i te hupa maatahuri-kapihia ki te lemongrass, chili, me te tamarind.

Ko enei ahuareka katoa e tika ana i runga i te huarahi kia pai ai te tangata. Ka taea e nga manuhiri te haere me te heke mai ki a Tebuh Chulia o George Town i muri i te pouri (i roto i era atu waahi) hei whakaatu i nga waahanga tata ki te kore e mutu o te Maamahi-me kai i nga kai o te huarahi .

Tuhinga o mua

Bangkok, Thailand

He pai te kingi mo nga tau-rau-tau mo te nui ake o nga whare rangatira o te whare ki te haere; he mahinga roa, he tawhito o te kai kingi kua tukuna ki Bangkok, Thailand me te horahanga nui o te tipu kai kaore e taea te whakaatu i roto i tona takenga mai.

Ko te makutu o te kai a Thai ka tae noa ki tana kai o te taone iti , ka kitea i roto i te rongonui o nga kai o te rohe e kai ana ano he putea tarai , he arai matomato, he tom yum .

Ko te kai kai ma Bangkok Kei te tawhiti atu te tawhiti o te kai Thai me te kai ki te kainga. Ko te whai hua mai i te whakamahinga o nga mea kakara me nga tikanga o mua, he pai ake te pai ake o nga kai reka o Thai i nga kai pai katoa e kitea ana e koe ko Stateside.

Ka kitea ano hoki e koe nga kai tuku iho a Thai, kaore pea e kitea te ahua i waho o Ahia, ano ko te momo Ianna me te raihi raihi e mohiotia ana ko te panui ; Ko te poaka ika whakatairangahia e Kina Tom Pla; me te phat kaphrao , te kikokiko paraihe ranei i whakatangihia ki te basil me te mahi tahi me te raihi.

Ki te whakakiia o enei rihi, me kii koe ki nga huarahi tino kai rongonui o te taone: Sukhumvit Road; Yaowarat Road i Chinatown; te maataki ara o Victory Point i te taha o te Maharatanga o Victory; me te Rohe Ratchadmri a Lumphini Park. Ko nga korero o to ratou mate kua nui rawa te whakaheke.

"I tutaki ahau ki etahi o nga kaitohutohu o te kawanatanga, he tino kino to ratou PR," ko ta KF Seetoh te whakaatu. "Ko nga mea e hiahiatia ana e raatau ko nga kaihoko hokohoko kua kore e paahitia i runga i nga rori tawhito e mau ana i nga hokohoko. Na e hiahia ana ratou ki te hoko i nga hokohoko i tenei wahanga. Engari kaore ratou e pa atu ki nga hunga kei te taha o nga huarahi o te taha. "

Ko te tikanga o te kai o te ara o Bangkok ki te whakawhiti i nga mea mo te wa poto.

04 o te 05

Hanoi, Vietnam

Ka taea e te whakawhitiwhitinga korero te whakahihiri i te wa e huri ana te korero ki Hanoi, ki te ahurei o te huarahi taone o Vietnam . Ko nga taone o Hanoi, me mohio, ka whakapono ratou ki ta ratou waahanga Vietnamese ki te Tai Tokerau kia waiho hei taangata nui o te kai o Vietnam - kei te noho tahi a Hania me o ratou hoa i Saigon , kei te whai i te tahua o nga kai reka.

Ko tenei ahuatanga ki te tino pai ko nga mea katoa mo to painga, ko te tikanga; ka whiwhi koe i te punga o te kounga-teitei i nga papanga huarahi i te Tawhito Tawhito.

Te whakawhitiwhiti ki roto ki nga huarahi whaiti o te Tawhito Tawhito, me te whakamatautau ki nga kohinga puoro a Hanoi; cha ca la vong (he rihi ika me te ingoa o te Cha Ca Street o te Tawhito Tawhito); bun cha (he ika ki te raihi rikihi vermicelli), me te kapi i te lon (te wairakau kua tipuhia, kua mohiotia i roto i nga Piripiri hei paera).

Mo te ngoikoretanga o enei rihi, taipitopito i to tatou whakariterite mo nga waahanga-mema i Hanoi, Vietnam .

Tuhinga o mua

Singapore

Ko Singapore he iti rawa te whenua tuatahi e whakaarohia ana e koe ki te kawe mai he tangata i te kai ara. Ko te tikanga, ko te kawanatanga o Singapoa i mau i nga kaihoko kaihoko tawhito o mua ki nga pokapū hawker e tu nei i nga taha katoa o te whenua. Kai i tetahi o nga pokapū hawker topoa o Singapore , a kei te kai tonu koe i nga kai o te huarahi tawhito: he mea horoi noa ake, he maha atu nga ahuatanga o Instagram-friendly.

Ko te kai hawker o Singapoa e whakakotahi ana i nga rihi mai i nga ahurea katoa e karanga ana i te kainga o Singapore, e whakaatu ana i nga awe o nga tikanga tawhito tawhito - tae atu ki nga peka hou e tika ana ma te ngawari me nga painga o naianei.

"80-90 ōrau o nga mea e kai ana koe i Singapore, he mea tino tika, ehara i te mea pono - he pono te korero!" Ka mea a KF Seetoh. "Kihai te Ming Ming i kai i taua! Kaore taku matua-papa i kai i taua! E korero ana koe mo te rojak, e korero ana koe mo te raihi heihei, kaore i tae mai - [hawkers] tango i enei whakaaro, ka whanake, ka tipu, ka tupu! "

Ka kitea e koe te taketake taketake a Singaporean rite ki te tihi poaka hika (he raihi raihi kua pupuhi ki te ranu pīnati; whakaahuatia i runga ake nei) e whakataetae ana mo to patronage me te raihi heihei Hainanese (he whenua nui o Haina e arohia ana e Singaporeans). E rua rau-rau-rau-rau-rau-whaa-rau-whaimana-a-ropu-whakahaere kei te taha o te waa 200-me etahi atu whakahaere - kaore koe e kaaina i te wheako kai i nga wahi katoa e noho ana koe ki Singapore.