He aha te mea e tumanakohia ana e te Paremete Kaihauturu o te Ao o tenei Marama

Ko nga korero me te Jamboree nga mea katoa mo nga kai katoa i Manila

I te Hauauru-a-Kiwa ki te Tonga, he kaihoko nui nga kai o te huarahi: ko nga taonga tuku iho me nga mahi pakeke kua hurihia ki te kotahi, ko te nuinga o nga mahi a nga kaunihera mahi me te roopu iti o te mano tauhokohoko. KF Seetoh - Kaihautū TV me te kaihauturu - he pai ki te tohu i te tipu o te kai e timata ana me te mea e tika ana, engari ka mutu noa ake hei paanga ahurea.

"Ko te kai o te rori o Ahia he mea hanga mo tona ake whakaaro," ko ta Seetoh tenei. "Ko tetahi mea i tunuhia e toku koroua i te kainga ka ako mai ia i tana koroua nui, kaore i pai kia hokona atu i te huarahi."

Ko tenei kohinga o te hītori me te pakihi e arahina ai a Seetoh ki te kauwhau, ki te kore e whakawhitiwhiti, "ko te ahurea kai pai o te ao mai Asia."

Mai i te 31 o Mei tae noa ki te Hune 4, ko te whakataunga a te Ao Street Food Congress a Seetoh (i whakatakotoria i Singapoa, i tenei tau tuarua i nga Philippines ) ka whakahuihui i nga taha e rua o te whaainga kai - te kaihokohoko nana nei i hanga, me nga taone e kai ana te ton. Ko te huihuinga 2017 kei runga i te whare taonga nui o SM Mall o Asia Concert i te Manila o te Philippines.

Ka whai waahi tetahi o nga puni ki te titiro: ko te ao korero a te Ao Street Food ka tukuna ki nga tohunga me nga kaihauturu, a, ka hoatu e te World Street Food Jamboree etahi momo painga ki te kai i nga pa o te rohe mo nga kai .

"Ko te kaupapa ko ' R eimagine Possibilities '," e korero ana a Seetoh. "Ko nga mea katoa e mahi ana matou ki te korero, ki nga whakaaro i te korero ki nga rihi e kite ana koe i te Jamboree."

• 01 o 04

  Nga taonga tuku iho me te Whakaahua Hou

  Ko nga hawkers i te World Street Food Jamboree e tohu ana i te taha o te kai o te rori, he tino tikanga: "He hoia o te kainga tuku taonga - ka tiakina e ratou taua taonga," ko ta Seetoh tenei. "Ka taea e tatou te karanga ko te 'World Street Food Congress', engari ko te mea tino mo te Ao Tangata Tangata Kai. Ko te whakaaro mo te heke mai me nga whakaaro mai i nga tawhito. "

  Ko te Tumuaki Sau del Rosario (i tutaki whakamutunga matou i te haumaru kai 15 haora i Manila me Pampanga) mahere ki te whakamahi i te Jamboree ki te whakauru i tetahi take rereke i runga i te rihi Filipino. Ko tana houig paella hou - he kohinga o te rihi raihi Spanish me te sisig , he tapatapahi me te paraoa pokepoke o te poaka, te riki me te pungarehu ki te Philippines - he ao kaore i nga mea e kitea ana e koe i nga kokonga o te huarahi o Filipino . Engari e whakamahara ana a Chef Sau ki a tatou, koinei te waahi o te waahi o te rihi.

  "Ko [Sisig paella] te whanaketanga; tetahi mea e kore e taea e koe te whakamutu, "ka korero a Chef Sau. "I timata a Sisig me nga hua maiora, a, ka puta ke te ahua o nga tangata ki te tacos, pizza, tae noa ki te KFC kua riro i te otaota haumaru!"

  Ehara i te mea ko Sisig anake te rihi kua oti te whakaoti i te tahua i tenei tau. Mai i Hingapoa, ka hurihia e te hunga tuarua o nga whakatupuranga o Keng Eng Kee he hokinga mai me nga mea hou ki runga i te moutere o Singapore hawker.

  "I te tau whakamutunga, i hangaia e ratou he rihi papanga," ko tā Seetoh. "I tenei wa, ka tangohia e ratou nga rihi ahurea tawhito me te huri ki nga putea." Ko o ratou kaakaho poaka me te pihi pihi pihi ka timata i to ratou kapa tuatahi i te Jamboree.

• 02 o 04

  Ko te Jamboree: Ko te Kairangi Kairangi o te Ao, Katoa i te Wahi Kotahi

  Ko te World World Food Food Congress whakamutunga e 30 nga pou e mahi ana i nga mea katoa mai i Philippine batchoy ki Malaysian mee siam - ko nga manuhiri e 75,000 te hunga matekai kua heke ki runga i nga rori kai ka kaha ki te tautohetohe me te nui o te mano me te tatari roa mo nga kai pai.

  I ako a Seetoh me ana kaimahi i te wheako: "I tenei tau mo nga kaihoroi, ka nui ake ta matou," ka korero mai a Seetoh. "He ruarua te rahi [mai i te tau whakamutunga], me etahi atu pou e tekau ranei [hokohoko] i nga rihi o te rohe."

  E rua noa nga rihi e hoki mai ana mai i te huihuinga o te tau o mua, i roto ia ratou nga riu Bali me te martabak warotika . Ko nga toenga he hou-hou ki te Jamboree, kei roto ia ratou ko Guangzhou soi lum (panui i roto i te hupa chrysanthemum); te hipi monggo ( pupuhi pīni matomato) mai i te tonga o Philippines; he putea kawhe mai i Singapore; me te paru apam manis (ahuareka Indian-style hanganga) mai i Malaysia.

  "Mo te wa tuatahi, kei a matou etahi tangata mai i Hiamana, Mexico, me Guangzhou - a he maha nga momo rihi mai i Inia e kore e kitea e te iwi i mua," ko ta Seetoh korero. "Kei a matou etahi pou taraiwa mai Thailand, tae noa ki Taiwana e uru ana mo te wa tuatahi."

• Tuhinga o mua

  Ko nga korero: Ko te whakamaori i nga taonga tuku iho ki te Moni Tino

  Ahakoa ko nga mano o nga kaitoro e hurihuri ana i runga i nga papa 40-nui i te Jamboree, e ai ki a Seetoh, ko te mahi pono kei roto i te huihuinga matua e tata ana ki nga pou: kei hea nga korero a te Ao World Food Food e 300 o nga kaitautoko o te ao i roto i nga korero e rua-ra i waenga i te maoa nga kaiwhakaako me nga tohunga.

  "Koinei te take e mahi ai ahau i te Ao o te Food Food Congress - kahore he korero, kaore he ngakau pouri," ko ta Seetoh te korero. "Kei te kawe mai matou i nga kaitohutohu he hunga whakaaro, he kaikorero korero mo te ahurea o te ao. A he maha nga tangata e whakaatu ana i nga tikanga nui i te mahi kai. "

  Ko tehea o nga rangatira kai kai e whakaatu ana i tenei ahuatanga o te tau o tenei tau? Ko nga kaihaututu pera me Peter Lloyd o te Many Restaurant Mangere i Ranaana, Mai Pham o Lemon Grass Kitchen, a Malcolm Lee o te tipu Candlenut Peranakan i Michelin i Singapore; i te taha o nga mana e rite ana ki a Greg Drescher o te Institute Culinary Institute o Amerika (CIA), me Richard Tan , ko te Kaiwhakahaere o mua o te Tari Hawkers, te Tari Taiao Taiao, Singapore.

  Aue, a ko Anthony Bourdain ka takahia mo etahi kupu torutoru.

  "He aha i haere ai? Kei te hiahia koe ki te whakarongo ki nga iwi i te waahanga me te whakawhitiwhiti ki nga iwi e noho ana i a koe, kia taea ai e koe te whakauru, te mahi tahi, ki te mahi i etahi atu whakaaro i tenei wahanga, "ko ta Seetoh. "Ki te kaha koe, ki te mea he hawhe o te mahi i roto i te pakihi, ki te hiahia koe kia kitea he pehea te kaha o tenei ahurea me te aha i nui ai nga tangata ki roto, uru mai ki te Dialogue."

• 04 o 04

  Tuhia ana ki te Runanga

  Ko te International Food Food Congress he mahi ngātahi i waenganui i Makansutra, te Tari Pakihi o Philippines, me tona Poari Whakatairanga Kaitiaki; me te Super SMalls.

  Ki te tuhi i to nohoanga ki te Ao Whitihuinga o te Ao me te Pitchbox, toro atu ki te raupapa putea mo te ao o te Ao Street Food Congress. Ko nga Tiwhikete ki te Whakawhiti Korero e utu ana i te USD 250, i te 31 o Mei tae noa ki te Hune 2, tae atu ki nga whawhe tea, e rua nga kai, me nga putea ki te Jamboree. Ka taea te whakarite i nga pereti nui me nga utu a nga akonga i runga i te tono.

  Mo nga korero mo nga ahurea kai Ahia o te Hauauru-a-Kiwa e mau ana i te waahi i te ao o te World Street Food Congress 2017, korerotia nga korero mo nga pokapū hawker o Singapore ; Me kaha ake te whakamatautau i nga kai o te ara a Malaki me nga kai arai Iniarani ; me to maatau kai kai 15-haora i nga Philippines i arahina e te World Street Food Congress 'KF Seetoh!