Kai pai, Haua te Jamboree me o hoa
Ko te International Food Food Congress Jamboree i Manila, ko te Philippines ka tino kaha ki te manuhiri tuatahi mo te wa tuatahi; i te tau 2016, me kati nga kuwaha i te 7:30; ko te raina kia uru ki nga poraka e rua i mua i te kuwaha, a he maha nga pungarehu e kii ana i te kai i te 9pm, i te toru ranei haora i mua i te wa kati.
Ko te putanga 2017 - mai i te 31 o Mei tae noa ki te ra o Hune 4 - e ahua nui ake ana. "Kua neke ake i te 30 nga papa, a ko te 90 ōrau o te riu rerekē [mai i te tau whakamutunga]," e ai ki a Makansutra me te kaiwhakahaere o te Ao Street Food Congress KF Seetoh . "Ko te wa tuatahi ko te iwi mai i Germany, Mexico, Guangzhou, me te mea kei a matou etahi momo rereke mai i Inia kuaore i kitea e te iwi."
Mo te tangata e whakamahere ana ki te whakamatau i te Jamboree o tenei tau, ka whakaaro a Seetoh ki a koe ki te tukino i te Jamboree ki a koe .
"Koinei te mahi," ko tā Seetoh. "Haere mai me te roopu o nga hoa, te meneti ka uru mai koe, ka whakamararatia! Kohia nga momo rereke, ka hoki mai me te tuwha - kaore nga waahanga iti! "Tangohia nga rihi i tuhia ki konei, koinei te ahuareka o te haerenga ki te tonga o Asia .
01 o 05
Ko nga Potae Kawhero i Singapore
Kaikai poaka. Tuhinga o mua Ko nga kaiwhakahaere tuarua o Keng Eng Kee i Singapore he pai ki te tango i nga taonga tawhito, hawker-kai mai i to ratou ake taonga tuku iho , me te whakarereke i nga mea hou me nga mea hou.
"Ko nga tamariki KEK, he kaihokohoko ratou, engari i tangohia e ratou nga rihi o nga whare tainini Hainamana tawhito, a, ka hurihia hei putea," ko Seetoh nga mea whakamiharo. "Ka rite ki nga pungarehu poaka - te kai a te iwi i nga wa katoa, ka hurihia hei putea!"
Ko Keng Eng Kee te Coffee Pork Burgers i mua i whakarewaina i Singapore hei waahanga nui o te "Wok Hei Burger" kei roto ano hoki nga momo rereketanga i runga i te Pakeha Marmite me te Rei Toa. Nga pokai namu kawhe - he tirohanga maheni ki nga marae kai me nga pakaru hawalls puta noa i Singapore - riro te riihi tuarua i te ora hei putea poaka kore whero i roto i te tire kawhe me te karapu i waenga i nga pupuhi paoa.
02 o 05
Iga Bakar (Pork Barbecue Ribs) mai i Indonesia
Iga Bakar (Pork Barbecue Ribs). Mike Aquino He ahua whakamiharo te Balinese me nga otaota o te takiwa, a ko te Warung Sunset o te Chef Gede Yudiawan he kore noa. Ko te whaainga o te whanga poaka e whakaatu ana i te rua o nga wa i te World Street Food Congress e whakairihia ana i roto i te kowiri kai reka Iniarangi e kiia nei ko te tiraka , he mea tunu ki te karaihe, ka mahi ki te riki me te taha o to mata rongonui rongonui: he huamata kua oti te whakapaipai ki te peanuts te piri.
"Chef Yudi", i te mea e mohio ana ana hoa ki a ia, i mua i te whakahaere i tetahi pokai namu ki Yogyakarta, i mua i tana hokinga mai ki tona kainga i Bali ki te whakautu i tetahi whanau e karanga ana hei tohunga mo te kainga. (He nui noa atu te tikanga o Bali i te mau matohi me nga kanikani.)
Ko te rangatira a Yudi kei te mahi tonu ia hei kaiarahi o te hapori me te rangatira o te Warung Sunset i Kuta, kei reira nga riu i roto i nga momo rereke: pango-pepa-paraoa, reka, kawa, me te honi.
Tuhinga o mua
Sisig Paella mai i Philippines
Tuhinga ka whai mai. Mike Aquino Kaore e taea e koe te whai mahinga kai kai i roto i nga Philippines ki te kore e kawe mai i nga reka o te rohe, me te rangatira o Philippines me te tama a Pampanga, a Sau del Rosario, ki te tango i tetahi take tuatahi mo taua pihi kai reka o Pampanga .
"Kei te korero tonu ahau kei te tino pai te ahurea i runga i te rihi," ko ta Chef Sau te korero. "I roto i taku rohe, ka whakamatau koe i te sisig, engari me whakauru koe ki tetahi atu taumata. Koinei te mea e ngana ana tatou ki te mahi i tenei wa - te whakahou, whakaarohia te pakihi ka taea e koe te mahi mai i te sisig. "
Ko te mahinga a Chef Sau o sisig (he kai maori mai i Pampanga e arohaina ana e te hunga inu waina Filipino ) me te paella (he kai raihi Spanish he mea whakatipuria e Hispanophile Filipinos) he hanga wheako hou katoa: ko te whakaranu i te pupuhi me te umami o te sisig me te paheke me te purapura otaota. Tuhinga o mua.
Ko tenei rihi ahurei kei te whakatuwhera i te kaupapa tuatahi o te World Street Food Congress i tenei tau, mai i te atawhai a Chef Sau: "E hiahia ana matou kia tino mohio kua timata te reira ki a matou," ko tana korero. "Kei te rapu nga tangata i tetahi mea hou, he mea rite te ahuatanga ka taea e koe te whakamahara."
04 o te 05
"Olive Olive" mai Guangzhou, Haina
Tuhinga ka whai mai. Tuhinga o mua Ka taea e te mohio ki nga niho reka ki runga i te Ao Kai Food Congress ki te tuku mo te kai reka - penei i tenei putea poro mochi mai i te taone Cantonese o Guangzhou .
Kaore i kitea he tire lum (he mahinga wai ki te "wai oriwa wai") i waho atu o te tonga o Haina, ka tino kitea he manakohia mahana i roto i nga Philippines. Kaore nga putee mochi i te mea hou i roto i enei waahanga - ko te kirikiri kiripiri mohihi a Iapana ko te riri katoa e pa ana ki te Hauauru o Ahia - engari ko tenei waahanga Hainamana ka tango i nga pakaru mai i te kai Cantonese me te whakakotahi ki te hanga i tetahi mea hou.
I te poto, he pono ki te tirohanga a Seetoh mo te Street Food Congress: "He tika tenei mahi katoa, 'titiro ki to kai taonga kai'," ka korerotia e ia ki a maatau. "He mea tino mo te kai o te ao tuku taonga ."
Tuhinga o mua
Chocolate Martabak Manis i Indonesia
Indonesian martabak manis. Tuhinga o mua Ko tetahi atu kaihoko mai i te tau 2016 o te World Street Food Congress, tenei painga kai o Ahitereiria - te martabak manis , te martabak reka ranei, te tipu pancake i tutaki ai matou i a Alila Jakarta - ka hoki mai ma nga hiahia nui. Maatau noa, kia rite ki a Seetoh, "he haurangi, he tangata!"
I whakawhanakehia tenei martabak variant e Bong Kap Kap Djun i roto i te paone Indonesian o Bandung i te tau 1965. I muri mai i te Martabak San Francisco, te tipu whakatuwheratia te martabak manis tiakarete e toa i runga i ona rohe tawhito, me te tinana kino, whakawhanakehia me te miharo kore hiahia mo te rewena .
Ko Martabak he mea takitahi mo nga kaihoko; Ko Martabak San Francisco e rere ana i te ngaru reka me te rereke i runga i te rihi, tae atu ki (te kore e herea ki te) "mate e te tiakarete" martabak, vanilla Oreo martabak, me te Nutella martabak - e haere mai ana me te ipu iti o Nutella me nga raupapa katoa!