Ka whai hua te Food Food Singapore i te Big Foodie City o Ahia?

01 o 05

New Manila Makansutra Te Tatauranga a Singapore Hawker Food's Cross-Border Taranga

Ahakoa ko tana hononga ki te hawker food scene i roto i tana tangata Singapore, ka timata te kaitao TV me te kai kaihoko a KF Seetoh ki te titiro ki etahi atu wahi mo tana ake wero. "Ko te hiahia o te katoa ki te puta mai i Singapore, he nui noa atu te ahurea kai taiao," ko te korero a Seetoh. "He iti rawa te hau i mahue mo nga kaiwhatu."

Kua piki ake a Seetoh me ona hoa hoa ki runga i te hau wera i tetahi atu wahi: kei te whakatuwhera i tetahi mahi hou ki Manila, te whakapaipai o nga Philippines , kei reira a Seetoh e whakapono ana he maatete mo te raihi heihei, me te putea te tipu (i etahi atu) mo te kohinga.

"Kei te mohiotia nga painga o te taone i te tonga o Ahia - Vietnam , Thailand , Malaysia , Indonesia , me Singapore ," ka korero a Seetoh ki a matou. "Te ti'aturi nei au e, te vai nei te fenua Philipino."

• Te Kai Kai: Ka pānuihia mo nga taone o te tonga o Ahia mo nga kai .

02 o 05

Ko te Singapore Hawker Classics hanga i to Philippines

Ko te maatau kai Makansutra hou i Manila e tata ana ki te whakauru i te whakapono o Seetoh ki "te whakawhitinga o nga taonga tuku iho, me te oranga o te huarahi" ki te whakamatautau.

Kei roto i te raupapa 14,000-tapawha-waewae i Manila o SM Megamall, ka whakauru a Makansutra i nga 11 hawkers mai Singapore me Malaysia i raro i tetahi tuanui, e mahi ana ki te 60 o nga rihi maoro mai i te moana o Haina Tonga.

Ko enei ko te World Street Food Congress e pai ana ki a Alhambra Padang Satay o Singapore; Donald & Lily Nonya kai (Nonya Mee Siam me Laksa) mai Malacca i Malaysia; me te Jin Ji Kway Chap me Braised Duck.

He maha nga moemoeka o Singapore hawker e kii i to Manila ki te whakawhiti ma Makansutra: Teochew Kway Chap me Brahed Duck (te raihi raihi me te poaka poaka me te potae awhi); Hingapoa Bak Kut Teh (pupuhi miraka) i tunua ki te huka huka; me te Geylang Claypot Rice mai i Lorong 33, Geylang Road, i whakaurua ano hoki a Anthony Bourdain ki tana Poari o Bourdain ki New York.

• Kaore au e whai tikanga: Ka pänuihia e koe mo nga rangatira o nga kai mahinga ki te tonga o Ahia.

Tuhinga o mua

"Ko te Whakaoho Tino Whakaaro"

Ko te wa i Megamall e whai ana i ta Seetoh e karanga ana ki a RICE: " R etro, I ndustrial, C hic, E clectic; koinei te korero poto i hoatu e ahau ki te kaihoahoa, "ko ta Seetoh korero ki a au ka haere i roto i te taiao, ka pa ki nga kaimahi e pa ana ki te mutunga.

"Ko te ahua o te papaa ahumahi e haere mai ana i roto i te huarahi o muri, i te mea ka whakaturia e nga tangata o raatau ake turanga, ka whakaturia ake o raatau tepu me o raanei," ko ta Seetoh korero. "Ki te whakaarohia he maimoatanga whakamaori: ko nga toa katoa kei a ia ano te tuakiri, a kei te ono nga momo tepu me nga waahi kua whakauruhia."

I taua mutunga, ko te kaihoko kirimana i te ra o te ra raupapatanga o nga mea katoa. "Kei te whakamahi matou i nga pepa tawhito tawhito, ano he huarahi tawhito," ko ta Seetoh te korero. "Koinei te wahi e piki mai ai te ahumahi, nga pene iti me nga waahanga o te otaota ahumahi e taapiri nei."

Ko nga hawkers he turanga ki nga katihini teitei e taea ai te hapai i tetahi mea ki a raatau - he mea tino pai ano ka puta ake te tahua i te wa. "Ko nga katohini katoa kua hangaia kia kaha ake te whakatutuki i te kanohi," ko ta Seetoh tenei. "Maha pea e toru nga marama i raro i te huarahi, ka mea atu, hey, he aha e kore ai matou e mahi i te nasi lemak ? He aha tatou kaore i mahi i tenei, he aha tatou kaore e mahi? "

• Ko Nasi koe: A tai e pā ana ki te nasi lemak o te Penang o Sri Weld Food Court .

04 o te 05

Te Whakawhiti Ahurea Iwi

Ko te whakawhānui atu ki Manila ko te kore-toa mo Seetoh. Ko te kaupapa o te Ao Street Food Congress i Manila o Bonifacio Global City i aro atu ki te 70,000 nga tangata mo tana ra e rima. Ko te whiwhi i ana hoa ki te whakauru ki te mahi he mea ngawari te hoko i muri i tera.

"E mohio ana ratou ki te kaha o te kaweake i tenei tikanga; he pai te aroha, "ka whakamārama a Seetoh. "Kai pai te kai hei raihi heihei i nga wahi katoa e haere ana koe!"

Ko te hoa mahi pakihi a Seetoh o te kamupene pakihi, o te kaihauturu me te kaipoipoi JJ Yulo, e whakapono ana kaore te waahi i waenganui i Singapour me Filipino ka reka ki te whanui. "Ki te whakaaro a Filipino ki nga kai o Singaporean, ka ki atu ratou, 'Kaore au i whakamatau i mua atu,' engari ka kai tatou, 'kaore, ka mohio au ki enei mea reka, e mohio ana au ki enei mea!'" E ai ta JJ.

"Ko te tahua e āta whakaaroarohia ana, e rongoa ana hoki," ka tapiritia e Seetoh. "Ko nga mea rongonui katoa e ngaro ana a Singaporeans me nga Malaysians me te aroha o to tatou hoa Pinoy." Ka noho tonu nga whiwhinga mo te kore e mohiotia ana: ka tohuhia e ia pou tetahi tohu e whakaatu ana i te ahua o ia rihi kia pai ai te huarahi Singaporean.

"Ko te ahua o te whakawhitinga ahurea," ko te tohu a Seetoh. "Hei tauira, me pehea te tuku i te paraoa pokepoke ki te bak kut teh, ko enei nga mea kaore e mohio ana a [ehara i te Singaporeans]!"

• Te Kairangi Nui o Te Kai: Mo te korero mo te kai kaipipiri o Filipino, korerotia e pā ana ki te kai o te kai mo Manila me Pampanga .

Tuhinga o mua

Nga pakaru mo nga Kaipupuri Kaipupuri Mate

Hei whakawhiti i te wahanga i roto i nga huarahi tino hohonu, e hiahia ana a Makansutra ki te whakatairanga i te puku kaihokohoko na roto i tana mahi i nga kaipatuhi 80 me nga rangatira o te whenua Filipino.

"Ko te pupuhi o te pakihi katoa, koinei te mea e kaha ai te tangata, he mea ka taea te hanga mahi," ka whakaatu a JJ. "Ka hokona e au ki tenei kaupapa katoa-kai-------------------------------------------------------ta-ta-tanai-kaore kaore ano kia rite ki te waahi o te waa.

I taua mutunga, kua tae atu a JJ me Seetoh ki nga turanga atawhai i Manila ki te awhina i nga tangata mo te whare Makansutra Manila, me te tumanako ka pakaru atu te hiahia me te peia o nga howhanga o Singapore ki tetahi whakatupuranga hou o nga kaiwhangaweti Philippines-ha- kia. Kei te tika te wa: ko te kaupapa tuatahi o Singapore o te Guide Michelin kua tukuna iho tetahi atu hinengaro hinengaro mo te hunga rawakore, engari nga rangatira ngakau.

"Ka haere te rangatira rangatira, 'Wow! Te tikanga koe ka taea e ahau he whetu Michelin noa noa i te parai? E hiahia ana ahau ki te whakauru ki taua waa, '"Ko ta Seetoh korero. "E hiahia ana matou ki te korero, kaore e hiahiatia ana e koe he tohu pai. Ka taea e matou te korero ki a koe te whakaaro o te kaihokohoko kaihoko pai, rite ki nga kaiwhaiwhai angitu i Singapore. "

Ko te kaupapa he iti noa iho i te horahanga i te kupu o te ahurea kaipori ahurei me te ahumahi, he kaha rawa atu i etahi atu wahi ki te tonga o Ahia, ki nga whenua pakaru i nga Philippines, ka timata ki Makansutra Manila. "Ki te kai koe i nga kai o te huarahi e mahihia ana, kaore he tangata e whakaaro ana ia koe ko wai koe; ko to ratou whakaaro anake mo to kai, "ko ta Seetoh te korero. "He pai, he pono, he haere tonu? He korero tenei e hiahia ana matou ki te timata. "

• Ko nga Kaihoko: Mo tetahi ahua rereke ki te haere taiao, panui i tenei tuhinga mo te haerenga haere ki Myanmar .

He Marama Nui

Ka whakatuwherahia te maketi kai ma Makansutra i te whare kai ma Manila i te wiki tuatahi o Mahuru i roto i te SM Megamall, tetahi wahi o te rohe putea o Ortigas, ka taea e te MRT te uru atu.

Ka puta mai nga utu mai i te PHP 100 (mo te US $ 2.15; me korero mo te moni i roto i nga Philippines ) ki te "teitei o te maakete" mo nga kaimoana o te wa rite te putea me nga taonga ika ika hohonu. Ko te nuinga o nga rihi kai kotahi ka utuhia mo te PHP 200 (mo te US $ 4.30).

Hei rapu atu mo nga kaupapa hou o KF Seetoh me Makansutra, tirohia to paetukutuku: www.makansutra.com.