He reka, he ngawari hoki tenei maimoatanga o te pungarehu tuku iho
Ko Maryland me te toenga o te rohe o Chesapeake Bay e mohiotia ana ki nga kai o te ao mo o raatau ohorere. Ko te Baltimore, he maha nga wharekai e mahi ana i tenei kai. He keke paraihe, he hupa pungarehu, he pungarehu pupuhi, he pihikete pupuhi - nga mea katoa e hiahiahia ana e tou pane, he tino pai te tunu mo te parai, no te mea he tino pai te kai reka me te ngawari ki te mahi.
I roto i Baltimore, ko te kiripiri puru ko te crustacean o te whiriwhiri.
He maha nga wharekai e mahi ana i nga pungarehu ka pupuhi, ka whakarato i nga kaiwaiata me te mallet, te toka, me te pepa parauri, ka tuku i nga putea me te keri i te kiri pungarehu.
Ko te hupa pungarehu a Maryland te tikanga he hupa tōmato me te nui o te paraoa reka me te kai o te parai. Kei te kitea i runga i nga menus huri noa i te kawanatanga, he ahuareka, he maamaa, he pai rawa atu i te paunga o te raumati me te hinga wawe, i te wa e nui tonu ana te kai.
Ko tenei maimoatanga he huarahi ngawari ki te whakarite i te hupa o te pungarehu tuku iho, me te raupapa o nga kai e kitea ana i roto i te nuinga o nga kato.
Kia mahara ko tenei mahinga tunu ka whakamahia e te rangatira te pukupuku paraoa kua oti te whakarite. Mena kei te whakamahere koe ki te pupuhi me te tarai i nga pungarehu koe, ka tino kaha ake to wa waahi. He pai ki te whakamahi i te kiri pungarehu tarutaru, me tino whai whakaaro ki te whai i tetahi tohutohu mo te moenga mo te tarai-kore.
Te wa o mua: 15 meneti
Kuki Time: 1 haora
Kai
- 1/4 kapu riki (tapatapahia)
- 2 nga kakau tihi (tapahi)
- 1 karika karika (minced)
- 2 punetēpu hinu hinu
- 1 punetēpu Te tihi o te tawhito (toha atu ki te iti iho ki te reka)
- 1/2 tīpune rēmana pepa
- 1 te punetēpu Te ranu Worcestershire
- 1 te heu heihei
- 3 kapu wai
- 2 kapu rīwai whero (poraka)
- 1/2 kapu pini pini
- 1 kapu pini matomato tio
- 1/2 kapu witi maroke
- 28 nga tipu me te hinu
- 1 rau kokoru
- 1 te pauna o te kai raima
Te whakarite
I roto i te kohua nui o te hupa, ka tipuhia te riki, te karika, me te herewihi i te hinu oriwa mo te wera reo mo te 5 meneti. Tāpirihia te Old Bay, te pepa rēmana, me te ranu Worcestershire. Kia tae ki te whakakii i nga huawhenua. Tāpirihia he huawhenua maroke me te whakaoho.
Ka tapiritia ano he tōmato mīti, ka mutu, me te rau kokoru, ka taea e koe te waiho i runga i te tihi.
Mema mo te wera reo mo te 50 meneti ranei tae noa ki te ngoikore nga rīwai. I a ia e tunu ana ki te hopu i te kai parau kia mohio ai kua nekehia nga anga katoa. Whakanuia i roto i te kiri pungarehu. Kotahi 10 meneti.
Mahi i te mahana, me te taro paraoa.