Ko nga Rihi Rahi hei Mahi i Mexico City

01 o te 07

Kaua e waiho enei kai i runga i te haerenga ki Mexico City

Ko Mexico te paone o te whenua me te taiao ahurea nui me te matawhenua, me te mea ko tetahi o nga pa tino nui o te ao. Ka rite ki taua pa nui, ka kitea e koe he maha o nga momo kai o te rohe, tae atu ki nga rihi mai i nga toenga o te rohe o Mexico , me nga whiringa o te ao. Kei reira nga kaipupuri o te huarahi me nga ruinga maketi e pupuhi ana ki nga kai reka me nga kaihanga nui, he nui noa atu nga tipu o te wharekai e mahi ana i te utu pai, me etahi kaikai kai pai i roto i te ao pai . Anei etahi o nga rihi ka tino mohio koe ki te whakamatau i tetahi haerenga ki Mexico City.

02 o te 07

Tacos al Pastor

Ko te nuinga o nga manuhiri ki te whakapaipai nui o Mexico ka tuhia he taco hei tetahi o nga waainga tuatahi o te taenga ki te pa. He maha nga momo taco whakakii e wātea ana, engari ko tetahi o nga waahanga tino rongonui he tacos al pastor . Ko te kupu a te papara he kaitiaki i roto i te reo Pāniora, e korero ana ko te kai o te kai nei he reme, he koati ranei, ahakoa ko te poaka he ahua pai rawa. Ko tenei momo kai kawea mai i Mexico e nga tangata manene o Lebanona, engari kua tae mai te wa ki te whakaarohia ko Mexican. Ko te tacos te nuinga o te tipu ki te cilantro me te riki, engari he maha nga reta me etahi atu toppings ka taea e koe te tapiri ki to tacos.

He tangata taangata taatau taangata katoa, engari he maha kei roto i te taone katoa, na reira kaore koe e haere ki tawhiti kia kitea etahi tacos nui. Mena kei te wehi koe mo te whakarite i te kai o te huarahi, ka taea e koe te haere ki te haerenga kai ka whakaatu ia koe ki te maha o nga waahanga e wātea ana, me o ratau hitori pai. Kei te kai a Mexico i nga haerenga kai me te haere ki te tipu i roto i nga waahanga rereke o te taone, me te huarahi pai ki te ako mo nga kai reka e wātea ana.

Tuhinga o mua

Tlacoyos

Ko Tlacoyos tetahi o nga mahinga ara o nga huarahi e tino mohio ana koe ki te whakamatautau i Mexico City. Kei te hangaia enei heeraera o te oval kapi me nga momo tipu pēnei i te nopales (cactus), te salsa me te tihi kape. Ahakoa e rite ana ratou ki nga pungarehu, he rereke te ahua o to ratou ahua oval (he maha nga waahi) me nga tlacoyos kua ki tonu i etahi mea whakauru - he tiihi, he pini ranei he kai. Ko te Tlacoyos he maha nga mea e hangaia ana me te witi puru, me te whakanui i tetahi atu momo reka. Ko nga tangata tere e haere ana i Mehiko ka hari ki te mohio he maha nga tlacoyos kaore i te kai, ka tautuhi i te "hara hara, ma te pai."

Tuhinga o mua

Chilaquiles

Ko nga tortillas parai kua horoia i te miro kaore i te tangi rawa, engari ko te pai o te huinga o te salsa me te ngawari, me te reka o te salsa tino pai tenei raima hei tino rongonui, a ka hanga e nga chilaquiles mo te parakuihi Mexica tino pai, ka waiho hei kai ma te tina (he pai hoki, no te mea kei te kai nga Meiha i te ra i waenga i te 2 me te 4 o te po). Ka taea e koe te whiriwhiri i te raihi whero, te matomato rānei, me te rihi e whakairihia ana ki te tiihi hou, me te whakapaipai i etahi waro riki me te pahiri, a ka mahi tahi me etahi kirikiri matomato ka taea e koe te whakanoho ki runga. Ahakoa ka taea e koe te whakarite ki a ratou i nga wa katoa o te ra, ka whakamahia nga chilaquiles mo te parakuihi me nga hua me te kai. Ka kitea e koe nga atua ki runga i te tahua i te nuinga o nga wahi o te parakuihi.

Tuhinga o mua

Caldo Tlalpeño

He pai te pai o nga hupa mo te tina kai o te mutunga o te tina, te kai reka ranei. Ko Pozole, Sopa Azteca (tortilla soup), ko Caldo Tlalpeño nga waahi rongonui, me te whanui noa atu, engari ko Caldo Tlalpeño te mea e tino paingia ana hei kai ma te Mexico City. Ko te tikanga o Caldo ko te hupa, a ko Tlalpeño te tikanga mai i Tlalpan, ko tetahi o nga mema tekau ma ono o Mexico.

Ko te Caldo Tlalpeño he kohua e tunu ana ki te heihei, heihei, me te huawhenua pērā i te kāreti, te pīni matomato me te zucchini, i roto i te hupa heihei me te riki me te karika, me te tihi o te chipotle chile ki te hoatu i etahi pihi, ka mahi ki nga poro kotakota mo nga kairekareka ki te patipati ki ta ratou e pai ai. Ko te hupa e kiia ana ko te ingoa o te waka a Tlalpan i reira i hokona ai e tetahi wahine o te rohe he maoa heihei reka i rere ke i te huarahi i rite tonu ai te whakarite, a whakamahia ana e ia ki nga poraka o te tiihi me te awhiowhio. He tino rongonui te hupa, a, kaore i roa i puta mai ko Caldo Tlalpaño, he mea ke atu ki a Caldo de pollo (heihei heihei). I tenei wa kaore koe e haere ki te teihana Tlalpan ki te tiki i tenei hupa, no te mea e tukuna ana i roto i te maha o nga wharekai i Mexico me etahi atu wahi o te motu.

06 o te 07

Ngā pepeke kai

Kaore matou e whakahe ki a koe mehemea kei te raruraru koe ki tenei, engari he torutoru pepeke rereke e kai ana i Mexico, a i Mexico City ka taea e koe te whakaatu i nga momo rihi rereke. Ko te whakamahinga o nga pepeke i roto i te kai e pai ana ki te hoki ki nga wa-mua o Hepanihi i te nuinga o te kai kaiwhenua, me etahi puna noa o te whangai kararehe. Ko nga kararehe anake i whanau i te whenua ko nga taketake me te xoloxcuintle, he kuri makawe no Meiki, he mea e kaihia ana i etahi wa, engari ko te nuinga anake o te rangatira. Ko etahi ika me te kēmu mohoao (te räpeti me te reta) i pau i te wa, engari ko nga pepeke i whakaratohia etahi pūmua e wātea ana ki te katoa.

Anei he torutoru pepeke hei tirotiro i nga mena kaikai, me te tauira mehemea kei te whakamatau koe:

• Ko te nuinga o nga Chapulines e wātea ana. Koinei nga mawhitiwhiti e paraihia ana, e whai kiko ana ki te karika me te taone. Ka taea te kai ma ratou ake - ko te nuinga o nga kai Mekira ki a ratou rite te peanuts me te popcorn - ranei ka tapiritia ki nga rihi, penei me te guacamole, ka waiho noa ranei i roto i te taco me etahi atu whakakii.
• Ko nga Escamoles e kiia ana ko te caviar Mexican, me te tino ahuareka atu i nga pungarehu ant, ko te aha tonu. Ka kitea e koe i roto i nga tamales me te tiunu me te aniana, ka mahi tahi me etahi atu kai me te raihi huawhenua. E whakaarohia ana ko te ahuareka.
• Ko nga kuri ko nga kutukutu e kitea ana e koe i raro o to pounamu o te mezcal. Ko nga kutukutu ko te torongutuka kei roto i te tipu o te agave i te wa e kohia ai te wairua tuku iho. Ka taea e koe te kitea he mahi paraoa ki te paraihe me te taha ki te taha o te guacamole, ka pakaru ranei ki te kiore me te tote hei hanga sal de gusano (tote kawa ).

Ahakoa ko te whakaaro o te kai i nga pepeke ka kaha ki te whakauru, he mea pai ki te whakarereke i to whakaaro me te pupuri i te hinengaro tuwhera - ka kitea e tino reka ana i muri i nga mea katoa.

Tuhinga o mua

Churros

I te wa kua tohua e koe nga kai reka katoa a Mexico City, me tumanako tonu kei a koe etahi ruma mo te kai reka. Ahakoa he maha nga reta rongonui i Mexico, ko tetahi o nga mea motuhake hei whakamatautau i te paone nui, ko churros. Ko enei rori paraoa pokepoke paraoa kua hipokina ki te huka me te pai o te hinamona - me etahi wa kapi ki te karakarete reka, tireti miraka miraka ranei (i roto i taua keehi e kiia ana ko churros rellenos).

Kei te mahi a Churreria El Moro mo Eje Central Lázaro Cardenas mai i te tau 1935, a ko tetahi o nga wahi tino rongonui hei kai i tenei mahinga Spanish. Kei te whakatuwhera a Moro Moro i te 24 haora i te ra, me te mahi i nga koriri hou hou me nga momo tiakarete wera (Spanish, French, Mexican) ranei.