He Kupu Whakataki ki te Food Cambodian me te Kai
Ahakoa kei te haere tonu a Kamupodia ki te whakaora i te mea kua pahure tona taangata, he maha nga kaimutuhi e haere ki Siem Reap i ia tau ki te torotoro i nga whare o Angkor Wat . Ko te nuinga o aua hunga kaimori mai i Thailand, Laos, Vietnam ranei kaore i te mohio ki nga mea e hiahiatia ana mai i te kai Khmer.
"Ko te nuinga o nga kai a Cambodia e pa ana ki nga rereke-he reka, he kawa, he reka, he kawa, he hou, he tunu hoki," ko te whakamahinga a Serious Eats 'Jennifer Kikoler.
"[Cambodia] e kai ana i nga rihi maha me ona hoa tata, a ka kitea e koe he hupa noodle rite ki te Vietnamese pukutahi me te hanewiti rite bánhuki, nga huamata whakamarani me nga hupa reka, nga piripiri a Inia, me nga korokoro me te whakaoho i nga parai i tuku mai i nga tau o Te heke a Haina. "
Ko nga tikanga me nga hoa noho tata, kua kitea e nga tangata ngawari o Cambodia o ratou ake ara ki te whakarahi i te ahuareka, ahurei ki nga momo e mohiotia ana.
Ko nga otaota he painga noa o te kai Khmer, ahakoa he iti rawa te tipu o te hunga i kitea i Thailand. Ko te kai Khmer kei roto i nga momo momo huawhenua me te karika atu ka kitea i nga kai Thai.
Ko te nui o nga awa wai rere me nga awa e rere ana i Cambodia e hanga ana i te poari nui rawa atu i te kai Khmer.
Ko te Kai Toa o te Kai Khmer
E mohio ana nga kaikai o Adventurous e kai ana te kai a Khmer i nga kai, he mea kore noa i te nuinga o nga rihi.
Ko te ingredient ngaro he awa - he tote, he pungarehu i hangaia mai i te ika fermented . Ahakoa te wa e mahihia ana te huka i roto i nga rau panana me te kai ano ki a ia ake, ko te nuinga o te waa, ka whakamahia te taonga ika ki te whakanui i te whiu ki etahi atu rihi.
He hou ki te palettes o te hauauru, ka kaha te whakamahi i te raupapa kaha.
Kei te nuinga o nga wa ka hoatu he kai me te riu kaiwhenua he kai ika ma te whakauru i nga potae atawhai o te prahok me te kapi - he purapura tunu ano i hangaia mai i te kongakonga. Mena he nui rawa te tipu ki a koe, ki te kai i nga riu raukahu, kaore, kaore he taiao .
Ko te ika kaore i te nuinga o te reka o te kai i roto i te kai Khmer. He momo nui o nga mea kakara, he maha nga tangata i roto i te kai Iniarangi , ka huri ki nga taakapu Cambodian me nga pihi. Ko nga kakahu, te hinamona, te nutmeg, te turmeric me te whetu whetu e tuku ana i te tohu o te mana o Ingarangi. Ko Kroueng - he huinga o te tiihi, o nga mea taketake, me nga mea kakara kua oti te kawe mai - kua rite i mua i te wa hei panui, ka tapiritia ki nga rihi Cambodia mo te zing tonu.
Nga Karihi Kai Kai Khmer
- Amok: Ko te Amok he pihikete i hangaia mai i te ika (te tihi me te tihi ), engari ka kitea nga momo ki te heihei ( moan ), me etahi atu kai. Ka tunua te kai i roto i nga rau panana, ka reka ki te waiu kokonati, ka whai kiko ki te kroueng nga mea kakara. I whakamahia a Amok i te riki.
- Bai Cha: Bai Cha he ngakau nui o Cambodia ki te riki raihi. Ko te tunuhi Hainamana me te ranu haroti kaore e nui ake te pouri me te pouri atu i era atu rereke o te raihi parai.
- Samlor Machu Trey: Ko te hupa kai reka me te kawa ka kainga i te nuinga o te waa hei whakamahinga mo te kai nui. Ka tapiritia e te pineapa te reka; chili karika me te lemongrass hoatu te hupa i te whana pai.
- Ka Tieu: Ko te tieu ko te hupa noodle marama i hangaia mai i te hupa poaka. He mea ahuareka ki te aniana matomato, ki te cilantro, ki te pihikete, ka rite te ahua ki te waea Vietnamese .
- Khmer Laksa: Ko te Khmer te tango i te laksa - he kai rongonui i Penang - he paku rereke. Ka tapiritia nga purapura raihi raihi ki te hupa whero whero me nga huawhenua me te ranu ika. Pānuihia atu mo te laksa .
- Babar: He rite ki te miraka i kitea i Mahiana, ko te paare he parani raihi me te pupuhi o te heihei me te poaka; ka tipuhia nga pīni me te riki i te riki.
Khmer Dessert
Ko te Dessert i Cambodia he mahinga noa noa iho ano he raihi raihi, he hua hou ranei. Ko te Mango, te waiu kokonui, te panana, me etahi atu kai e whakamahia ana i etahi wa ki te hanga puddings, warts, rarani raihi - he pai ake te pai. Ka rite ki era atu o Ahia o te Tonga , kei te whakahaere tonu nga hua o te aho durian !
Kai ana i roto i te Whare Cambodia
Ko te iwi Khmer kei te noho humarie ahakoa o to ratau raruraru. Ko te tono ki te kainga o tetahi tangata ko te huarahi tino nui ki te wheako i nga kai Khmer. Kaua e whakaheke i te tuku - me tetahi waimarie whakaharahara - kia kite i nga manaaki o Cambodian.
Haere maatau, korero e pā ana ki te whanonga i Cambodia .
Ko te Pakeha Pakeha mo nga kai Cambodia
Ko nga reta o nga ra o te koroni o te Kuini, kei te kitea tonu nga baguettes puta noa i Cambodia. Kei te whakamahia pinepine ki te hanga pâte me te hanewiti huawhenua mo te parakuihi. Ko te kaha o te kawhe e whakanui ana i te parakuihi parakuihi, engari e hiahia ana kia tapiritia he horopaki o te kirimini me te huka ki te kore e tohua e koe. Ahakoa e kitea ana i roto i etahi o nga wharekai he pungarehu.
Na Mike Aquino i whakatika.