He Kupu Whakataki ki te Paipai Kai Noodle rekareka o Vietnam
Ahakoa te wa o te ao, o te po ranei, kaore he mea pakeke ki te kitea i roto i Vietnam. Ka rite tonu ki te papa o te taone i Thailand, ko te waea ko te taone motuhake o Vietnam, he mea whakapehapeha i te ao katoa.
Kei roto i te Pho he raihi raihi i roto i te marama, he hupa kai. Ko te rihi te nuinga o nga mea e haere tahi ana me te basil, te kotakota, te tiihi, me etahi atu i te taha kia kai ai nga kai i te hupa ki to ratou ake ake.
Ko te reka o te reka o te reka, te reka, te tihi, me te citrus he tino kino; Ko te nuinga o te waea he ahuareka tonu mo te tangata e haere ki Vietnam !
He aha nga mea e tae atu ana ki a koe Toa Hua Rahi?
I nga wa o mua, i kainga e te iwi Vietnamese te hupa noodle mo te parakuihi, me etahi wa kai. I tenei ra, ka kitea nga tangata o te takiwa me nga tangata ke ki te hopu i nga pungarehu o te waea i roto i nga kaata huarahi i te po katoa.
Ahakoa te ahuatanga o waho o te ahua, kei te whakatairangahia te waea ki te hanganga matatini o nga mea reka me nga kakano.
Ko nga ahua pai o te waea e arotahi ana ki te hanga i tetahi hupa maamaa, engari he reka . He uaua ake i te titiro: ko nga pihini kuputuhi e whakawhirinaki ana ki te kohua pai maoa me te pai o te whakaranu o te hinu kakara, ka whakamahi i te anise me te hinamona, me nga pa o te cardamom, te fennel me nga cloves. Ko nga aniana riki me te tapatapahi hei tapatapahi i te pito whakamutunga, te topanga otaota ki te hupa.
I muri mai ka haere mai nga pounamu : ko nga raihi raihi paraoa-paraoa he mea hanga hou hei hanga i te nuinga o te rihi.
Ka takaro te pounamu i te iti o te kai - he kiri angiangi o te mīti, te pupuhi tawhito rānei - he mea tunu noa i te hupa me te whakauru i te meneti whakamutunga.
Hei whakamutunga, ka pau te taatai i nga huawhenua hou , i te nuinga o te waa o te Basil Thai, o te aniana matomato, o te cilantro, o te pi pini.
(Nga tipanga: ko nga tipu pana mo nga taarai.)
Ka kite koe i nga kaitohu e mahi tahi ana me to waea, engari he tino whiriwhiringa tenei - me te waea tino pai, he mea tino nui rawa. Ka whakamatautauhia koe ki te waitohu i to waea ki te reka i mua i te kai, engari ka reka te pupuhi i nga kai o te waea puoro i mua i te korenga o te tunu ika ranei i te tihi i taua kotakota.
Mo tenei katoa, he iti noa te waea i nga wahi katoa i Vietnam; Kotahi te nui o nga oko e utua ana mo te VND 20,000-40,000 (mo te 90 cents ki te $ 1.80; korero mo te moni i Vietnam ).
Me pehea te Kai Waea - he Aratohu a Newbie
I whakahuatia he mea "fuuuh" me te kupu tautohetohe, he uaua ki nga tangata o te Tai Hauauru ki te korero tika no te mea. Ko te ahuareka, ko te waea he pai ake te kai atu i te korero.
A, no te tae mai o te waea, mau ki to ringa ringaringa me te koko hupa i roto i tetahi atu.
Me tīmata ki te hupa: kapihia, ka tango i roto i te hohonu, nga hua o te kai ka kohuatia ki roto i nga otaota katoa o nga mea. Ko nga mea kakara ka puta mai: ko te whetu whetū, te pakihi, me te hinamona kia whakapoke i ou pongaponga ka pekehia te wai wera.
He tino manakohia te paanga , tae atu ki te whakatenatena: e whakaatu ana koe kei te pai koe ki te kai, a, he tino whakanui ki nga pihikete! Pānuihia e pā ana ki te moepuku i Vietnam .
I muri i to koe reka i te hupa, te wa ki te reka . Meinga te kotakota, te tohi ranei i tetahi ranu ika iti, ka hoatu ranei ki roto i te tihi o te pepa pango. Mena kua pai te hupa, mahia tenei taahiraa.
Tāpirihia nga pihikete huawhenua ki a koutou taputapu, me te pana i nga greens ki te raro o te peihana kia tunu ai i te paku i roto i te wera. Kaua e waiho nga rau i te katoa: tohaina ki nga wahi i mua i te whakauru i roto i.
I hea mai a Pho?
Ahakoa tona rongonui, he rereke nga whakaaro mo te takenga o te hupa. I whakaae nga tohunga o nga kaiparau i te kawe mai o nga kati raihi mai i nga tangata manene Cantonese mai i te kawanatanga o Guandong ki te tonga o Haina.
Ko etahi e mea ana ko te hupa i aukatihia e te Pakeha i te wa i noho ai ratou i Vietnam, heoi, ka tautohetohe ngaa rohe i tenei ariā. Ko te hunga Vietnamese e kii ana ko te waea i puta mai i te rohe o Nam Dinh ki te tonga tonga o Hanoi , ka horahia ki etahi atu waahi o te whenua.
Tae noa ki tenei ra, e koa ana a Hanoi i te kerēme a Te Tai Tokerau ki te hanga i te waea. Ko nga kaihauturu e mahi ana i to ratou waea ki nga huawhenua kua whakauruhia i roto i te peihana o te hupa me te korohu; ko te hunga iwi o te tonga anake e mahi ana i nga pauna huawhenua wehe!
Ko te whakautu o te waea o te raki ki te ingoa o te pene waea : kaore te rakau i te whakakorea, ma te whakamahi i te mea kakara rereke me te whetu whetu. Pānuihia mo te ahurei a Hanoi i nga kai Vietnamese .
Tuhinga o mua
Ko nga kai me nga momo o te huka noodle kowhai rerekē i te rohe puta noa i Vietnam. Ko te tikanga a Pho g he tikanga ko te rihi kei roto i te heihei; Ko te pho bo te mea kua rite te rihi ki te pipi. Ka whakamahia e te whakamahinga o nga heihei katoa i roto i te kohua kai; ka whakamahia e te mutunga o nga wheua, nga kiri me nga wheua poaka.
Ki te pupuri i nga momo kai maiora, ka kitea nga tipuwhenua me te tofu pho i roto i nga pa nunui pera i Hanoi , Hue , me Ho Chi Minh City . (Ko Hanoi, kaore e tino miharo ana, kei roto i to taatau paparangi o nga taone o te Hauauru Hauauru o Ahia mo nga kai .)
Ko etahi atu rererangi i runga i te waea e pa ana ki a koe:
Pho cay: te hupa heihei paku
Pho bo vien: pho ki te piu kai
Pho tai: te hupa noodle me te poro kikokore o te putea poaka
Pho hai san: kohua noodle me te kaimoana
Pho sach bo: he momo ahurea tuku iho me te peke o te pipi
Ko te rihi ataata tawhito - ehara i te ngakau ngoikore - e mohiotia ana ko te " photy special " ( pho dac biet ) me nga momo momo katoa e wātea ana i roto i te wharekai, tae atu ki te ngakau kai, te ate, te putea poaka, me nga anga.