He umanga, Ubud iti, Bali e kai ana i nga kai o te ao
Ko te Buni -style babi guling (poaka paraoa) e whakamahia ana i Warung Ibu Oka ko te tino rongonui mo te korero aroha a Anthony Bourdain mo te wharekai me tana hua. Ahakoa kua neke ake a Bourdain i roto i ona hiahia (kua tangohia e te pokai mai i nga Philippines i te wa tuatahi i roto i tona ngakau porowhita ), kei te mahi tonu a Ibu Oka i te kapi guling i nga korero mo nga manuhiri e eke ana ki a Jalan Raya i Ubud, Bali . o ta raatau mahi tirotiro i nga hokohoko a Ubud, te kai, me te tirotiro ki te whai i nga hikoinga a Bourdain.
Ko te Kai a te Kaiwhangai Kai: mo etahi atu tukinga tunu kai o Indonesia, panuihia o maatau korero mo nga kai o Ahitereiria me te kai i Makassar .
Te wahi o Warung Ibu Oka
I whakaturia a Warung Ibu Oka ki tetahi waahi iti, tuwhera ki te ritenga o te Ubud Royal Palace.
Kei te taha tonga o te wahanga te wahini, ko te toenga o te waahi e tiakina ana mo nga kai reka: he mahinga teitei me nga tepu iti e taea ai nga kairekareka ki te kai i to raatau kai i runga i te papa, i te mea ko te waahanga o raro e whakaatu ana i nga tepu mawhea me nga kaarai kirihou. me nga umbrellas.
Ka tuwhera te wahi mo te wha haora i te ra . Ka timata i te 10:30 i te marama, i te wa o te tuatahi o nga poaka paraoa e ono ka haere ki te whare i runga i te motopaika. I noho a Ibu Oka tae noa ki te tapahia o te poaka hou me te mahi ki o ratou kaikai mate.
Kaua e pohehe, ka mahi a Ibu Oka ki a Bali babi guling me te kabi guling anake: ko te waahi me te mahi i runga i nga pepa pepa, he pai ake te pai o enei raihana o te rangi, ko te raihi maoa, he huawhenua me te totohu.
Ko te kai katoa i whakahuatia i runga ake nei ka mohiotia ko te kapi guling spesial ("poaka tunu motuhake", IDR 30,000), ka tuku i nga waahanga pai o te poaka: he tapawha o te kiri kapi i te papa o te kai poaka kai ka whiwhi koe ki te rihi, a Ko te raihana wera taamahu e paataihia ana e te tihi o te haukiti toto me te awhina i nga huawhenua maoa i te taha o te pereti.
Mo 'Moni: I mua i te whakamahi i to kai Ika Oka, korero mo te moni i Bali .
Papakupu Papakupu: te Star o te Whakaatu
Ehara i te mea tino ataahua, ki te whakamahia koe ki te kai pai i te kai o te Hauauru, engari ko te babi guling ko te kai o te wairua Balinese e whakaatuhia ana: he raihi raihi me te kai kai me te whakapuaki i nga mea kakara me te hinu.
Ko nga rereketanga kei roto i to mangai ka rite ki te karaihe whakatangitangi whakaari: te pupuhi o te pupuhi me te ngohengohe o te raihi, te ahua o te totohu o te toto, me te ngohengohe o te momona momona.
Ka tunuhia te poaka paraoa i te taunga kaikai; ki te hanga i te kapi guling , ka pau nga tinana poaka katoa ki nga momo otaota me nga mea kakara e ai ki tetahi tohutao whakamaharatanga a te whānau: ko nga waahanga ka uru atu ki te tipu, te rimiriki, te pounamu, me te karika. I muri i te paraoa, ka tunua te tinana i runga i te pupuhi, ka huri haere i runga i te ahi mo etahi haora tae noa ki te kiri o te kiri, he parauri.
He mea tino ataahua te kiri reka, e te kaipupuku o te babi , engari ko te ngawari me te kai pai te mea e hoatu ana e te babi te pupuhi : te tango i nga mea kakara i te wa e tunu ai, ka reka te kai me te whakaheke i te waha.
He Taonga Whānau
Ko Ibu Oka anake i whakatuwheratia mo te pakihi i te tau 2000, engari ko te hua he waahanga roa me te hiko: ko te kaikai kairangi he kotiro kei te uiuihia a Agun, he whanaunga o te ingoa o te wharekai ko Ibu Oka, nana i whakaae ko te pakihi i timata i te wa o tona papa.
Ko te hapu o te hapu o Ubud kei te whakatinana i te kaunihera mo te whanau kingi o Ubud: i tukua kia hokona o ratou hua reka ki nga tangata o Balinese, i whakaturia e te whanau he toa i te maakete, i tae atu ki te wharekai i tenei waahanga nui o Ubud.
Kei te whakarite tonu te whānau i te kohinga kapi i roto i te tikanga tuku iho, timata mai i te pakaru o te ata ma te patu i nga poaka hei mahi. "Ko te kohinga kei te taha o te whare o Agun me te ono poaka e tunuhia ana i ia ra, i nga waa hakari me era atu waahanga nui," ka whakaatu te kaitango. "Ko te whakamahinga o te wa e mau ana i te tikanga o te tunu i nga rakau e kiia ana e Agun ko te aha e hoatu ana i te poaka kai reka tona kaha nui. Me kaha rawa te wera ki te ahi e rua, ka tino kaha te pupuhi me te whakarite kia kore e whati nga wheua tupu i runga i te wera iti. "
He nui ake te taunakitanga atu i nga mea katoa ka taea e Anthony Bourdain te tunu: ko te whakatikatika i nga kai hakari i Warung Ibu Oka he wheako tino pai, he ringa mahi o te ahurea o Balinese , kaore ano te awe o Te Tai Hauauru i ruinga.
Warung Ibu Oka
Manga 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Mahere Google)
Manga 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345
Ko te peka matua o Ibu Oka kei roto i te taone o Ubud, i te taha o te huarahi mai i te Royal Palace, me te huarahi noa mai i te maatau toi me te Puri Lukisan .
Mo etahi atu mahi ka taea e koe te mahi i roto i te rima meneti haere i te wharekai, tirohia i to maatau paparangi 10 Mea ki te Ubud, Bali . Mo te nuinga ake o nga kai a te whenua, panuihia to maatau mo nga kai o Ingarangi .