He Rārangi o nga Kupu Whakamatau Whakamahia kia mohio
Kua noho tonu koe i roto i te wharekai tino pai, me te hiahia koe he papakupu sushi? He ahua ngawari nga kupu, engari he waahi nui te utu o te kaimoana rawana, he iti noa te waa mo te hapa!
Ko te aha i timata hei kai kai-ki-ringa-ringa i te kai tere i Iapani i te wa kua pahure ake nei ki te hiahia ki te ao. Kei te whai a Sushi i tetahi - kaore koe i te mamae, kaore ranei e kitea he aha e hiahia ai nga tangata ki te utu nui mo te nuinga o te ika.
Ko te mohio ki etahi o nga kupu sushi e whai hua ana ka whakarei ake i to wheako, me te mohio me pehea te kai sushi i te huarahi tika . Mena kua whakaarohia e koe he rere ki te wharekai tata rawa mai i te panui i tenei, ka mau ki to kai kai pai ki te taumata e whai ake nei ma te ako i nga kupu a Iapana mo te sushi.
Sushi vs Sashimi
Ahakoa ko te kupu "sushi" kua whakamahia inaianei hei kupu tawhito hei tohu i nga momo kai katoa, ko te kupu taketake i tua atu mo te raihi raihi me te raihi.
Ko te hunga kaore e mohiohia ana e pa ana ki nga ika tawhito hei "sushi," heoi, he nui te tunu me te tae noa ki nga momo kaiwhenua / vegan o te sushi. Ahakoa nga momo momo o te ika e whakamahia ana i te waahi, te whee, te tuna, me etahi atu momo sushi kei te tunuhia i etahi wa i te mea ko te momo.
Ko te wa tika mo te mema o te kaimoana (he mea tino maoa) ka tapatapahia he mea angiangi me te mahi i waho i te raihi whakauru he sashimi .
Te kai Sushi me Sashimi
Ka whakamahia nga kapi ( kaore i te ahua o te taaka ) ki te kai i te sashimi, i tera wa, ka taea te kai o te sushi me nga maihao.
Ko te mohio ki te iti o te taputapu o te taputapu he pai mo nga taangata kai me te taiao . Hei tauira, e tohu ana ki o koutou pekene i roto i te ringa me te mea "me whakamatau koe i tenei!" he kino kino ki te kore ranei he mangai.
Tuhinga o Sushi
- Maki: He aha te nuinga o nga Ameliká e whakaaro ana ka rongo ratou i te kupu "sushi," ko te tikanga o te tohu "pukapuka" i roto i te reo Japanese. E tohu ana a Maki ki tetahi momo sushi i hangaia me te makisu , te taputapa e whakamahia ana hei huri i te sushi. Ko nga rarangi Maki e tapahia ana ki nga waahanga 6 - 8.
- Nigiri: He momo raihi sushi karepe me tetahi momo ika ka peia ki te tihi ki runga. I etahi wa ka mahihia te whee, te tuna ranei ki te papa raihi. Ka taea te whakamahi i etahi waawi ki te pupuri i te ika i runga ake. Me kai a Nigiri ki nga maihao. Mena ka whakamahia te ranu ki te ranu, ka hurihia te koki o te rangi ki runga kia kore noa te ika, kia noho tonu te raihi.
- Hoomomaki: Ko te iti rawa o nga tohu e kii ana, ko te nuinga o nga tohu kei roto. He iti noa nga kai e whai ana, a, ko te riu anake te nori kei waho.
- Ko Futomaki: Ko te nuinga o nga tohu e kii ana, ka tipuhia te waahanga ma te rahi. Ko nga roopu Futomaki e kainga ana i te ahiahi o Setsubun i etahi rohe o Japan.
- Sashimi: I te nuinga o te waa e kiia ana ko te sushi, ko te sashimi anake nga tapatapahi o te ika e kore e whai raihi. Ko te Sashimi e kai ana i nga waahi kaore i te maihao.
- Temaki: Ko te temaki ko te whanui ringa e rite ana ki te whaina inihi roa i hangaia i te kai o te nori, ka whakakiia ki te riki me te ika. Ko te Temaki e kai tonu ana i te sushi i runga i te haere.
- Uramaki: Ehara i te mea tuku iho, he Japanese rawa hoki, kei te "roto ki waho" nga roimata o te uramaki me te kohanga o te nori kei te takai i nga kai i waenganui me te raihi ki waho. Ko nga tipu Sesame ranei ko te roe e mau tonu ana ki te raihi ka waiho hei kai ma te kai.
- Chirashi: He kore noa i waho o Iapana, ko te chirashi te peihana o te raihi sushi, he maha nga waahi me nga putea.
Sushi Ture ki te mohio
- Nori: Ko te waipara maroke, pango me te matomato i whakamahia i roto i nga pepa hei hanga sushi. I whakakorea a Nori i nga whara ka maroke i te ra; I tenei ra, ka whakatokia.
- Roe: Ko nga hua ika kei runga ake o te sushi hei tapiri i te tae, te kiko, me te waatea. Ka whakamahia nga roe mai i te tini o nga mea hanga, me nga ika rereke ( tobiko ) me nga taone moana.
- Hashi: Ko te kupu Japanese mo nga taputapu. Ka whakamahia nga tipu mo te kai o te taone; Ko etahi atu momo sushi e kai me nga maihao.
- Ko Makisu: Ko te moutere ka whakamahia hei huri i te makizushi.
- Kaiten Zushi: Ka mohiohia ko "sushi train" or "belt conveyor" sushi, enei kaikai ka taea e nga kaitautoko te whiriwhiri i nga mea e hiahia ana ratou ki te whara ki runga i te whitiki kawe. He maha nga pauna e taataihia ana e te utu. Ko te kai o te sushi kaihoko tuatahi i whakatuwheratia i Iapana i te tau 1958.
- Itamae: Te taitara i hoatu ki te rangatira sushi ngaio. Ka whakautehia nga rangatira o Sushi hei toi.
Kai Kai mo Sushi
Ko te mea tuatahi i roto i te wahi o te sushi, ina koa, ko te neta .
- Maguro: Tuna (he maha nga kupu rereke e tohu ana i nga momo me nga tapahi o te tuna).
- Toro: Ko te wahi tino momona o te ika, te nuinga o te tuna; ko te nuinga o te waa tino utu me te rapu.
- Hamachi: Fishtail ika
- Kurodai: Snapper
- Saba: Maoro (ko te tikanga he tapatapahi me etahi kiri i tetahi taha ka mahi hei sashimi).
- Hoki: Salmon. Ae, ko te kupu ano mo te wairua raihi miraka, engari he ahua rereke te korero, he waahi he "sha-keh". I whakauruhia a Salmon hei kaihanga sushi i Hapani e tetahi kaihokohoko Norwegian i nga tau 1980!
- Unagi: Te wai inu wai; Ko anago te tuna moana. Ko te nuinga o te Unagi ka makona me te maoa me te reka reka atu i te kai kore.
- Tako: Octopus
- Ika: Toa
- Ebi: Haepa
- Kani: Te pupuhi (he pungarehu, ehara i te mea i hangaia mai i te ngeru tauira)
- Hotate: Aukati
- Kaki: Oyster
- Uni: Sea Urchin
- Mirugai: Clam (tetahi ahua o te tini)
- Awabi: Abalone
- Tamago: Hua reka; Ka whakamahia te tamagoyaki ki nga omeleti reka, tapawha.
- Surimi: Ko te kiripuaki me te paraihe i mahia ki te whakapiri ika (he poraka noa, he cod). Ko Kani kama he waahi mo te mahi pungarehu.
Sushi Accompaniments
- Wasabi: He waahi e whakamahia ana mo te paraihe, he tipu matomato i whakaratohia ki te sushi. Ko te pakiaka hukapihi Japanese tino he pirau me te utu, na reira kua whakakorehia te horseradish kua mate. I whakamahia tuatahi a Wasabi hei kaiwhakahaere antimicrobial ki te whai i te ika ika . Ko te tika tonu o te wasabi kua whakamahia inaianei e nga kaiarahi sushi; Ko te taapiri atu i roto i te wharekai pai ka taea te whakaaro he kino kino.
- Gari: Te tapatapahi, te pihikete i whakamahia me te sushi. Ka whakamahia a Gari ki te horoi i te paparinga i waenganui i nga momo momo. Ka awhina ano hoki a Ginger i te kirumati me te awhina i te patu i nga mimiti i roto i te ika mata. Kaua rawa e kai i te paraihe i te wa ano ano he maaka o te sushi!
- Daikon: Kia kaua e raruraru ki te taatai, ko te daikon he rarihi maama me te reka o te reka o te nuinga o te kohinga hei whakapaipai hei whakarato i te kiko. Ko te paikonkon kua kiia ko te takuan i te reo Japanese.
- Te Ingoa: Ko nga kotira , kohuatia, kohuatia ranei i roto i te parai, ka whakamahia hei paramanawa ki te whai i te sushi.
- Hoki: Ka whakahua tika "sah-keh" ehara i te "sah-key". Ko te waina raihi maroke he mahi mahana, he makariri ranei. Ka taea e te Sake te tirotiro i te waipiro ki te 20 ōrau. I etahi tino wheako sushi, ka taea e koe te awhina i te rangatira na roto i te hoko o te tokorua ki a koe .
- Agari: tea tea. Ko Mecha nga mea pai, he tino kawa, i whakamahia hei whakakore i te papanga.