New Orleans Old Line

Ko enei kai e taatai ​​ana ko nga Grandes Dames o Creole

Ko enei wharekai tawhito o New Orleans, i te nuinga o nga waa i hangaia ai nga kai Creole me te tino whakanuia, kua tae mai nga whakatupuranga o New Orleanians, konei kia kite, kia kitehia, he tikanga tuku iho kua kore rawa. Ko nga tohu utu ka nui atu i te-toharite, engari he tino pai ki te toro atu ki tetahi o enei whare pai kia neke atu i te kotahi ki te painga ki to raatau taiao Pakeha me to taatau taangata-ao.

Whakaarohia nga whakariterite waina, te nui o te tirotiro i te tina, me te mahi me te ratonga e pai ake ana i te kai ake, engari ki te taea e koe te uru ki roto i te wairua, he tata tonu te utu. Ko nga kotiro, ko nga mea katoa mai i te kakahu pakihi ki te kakahu tawhito, he tika. Kohi - kawe mai he koti me te here, kia rite ki ta ratou e hiahiatia ana i te nuinga o nga wharekai i runga i tenei raupapa me de rigueur i te toenga.

• 01 o te 06

  Tuhinga o mua

  I whakaturiaia e Antoine Alciatore i te tau 1840, ko Antoine's te whare kaihoko tuatahi a New Orleans, me te noho tonu i roto i te whanau kotahi tekau ma 17 tau, kei a ia ano hoki te taitara o te wharekai tawhito i roto i te United States. Ko nga whare kai tekau ma waru i whakahaerehia nga Peresideni, Popes, me nga mea rongonui o nga mea katoa, a kei te wātea hoki mo nga taha takitahi me te kainga kaipori. Ka noho pea koe i te ruma o mua (ka taea e koe te tono atu ki te hanga i te rahui, ahakoa kaore pea e taea), engari ka whakaarohia e to kaimau ka tirotiro koe i etahi o nga ruma kaore i muri i te tina, kei reira he kohinga nui o New Orleans me te whakaatu i nga whakamaharatanga pakihi. I a koe e haere ana, kia mau ki te kanohi mo te wairua - ko te hunga e mohio ana kei te noho ki reira.

  He aha hei whakarite: He rongonui a Antoine's mo te hanga i etahi ahuatanga o nga kai pai o Amerika, tae atu ki a Oysters Rockefeller, me tino maatau ki a koe. Mo o koutou ringa, whakamatau i te Trout Meunière ranei te Pompano Pontchartrain, ranei haere puta-katoa ki te Chateaubriand mo te rua. Mo te kai reka, te whakarite i tetahi o nga whakaaturanga whakaaturanga whakaharahara, Pango Alaska, Jubilee Cherries, me te kawhe paraihe nui o te whare, Café Brulôt Diabolique. Mena ka hiahia koe ki te whakaatu i te tahua me te kore o te tino whakaari, ko Hermes Bar (he tomokanga motuhake e whai ake nei) e mahi ana i te mahinga tahua nui mai i te keke kotahi me nga cocktails pai.

• 02 o te 06

  Arnaud

  I whakatūhia a Arnaud i te tau 1918 e Arnaud Cazenave, e kiia nei ko Count Arnaud, a kua noho tonu ia i te tauwhitinga Quarter French mai i taua wa. Ko te Poari kei te haumaru a Arnaud - ui atu ki to kaimau, a ka tino tata ia ki a koe ki te korero kotahi, neke atu ranei. I te nuinga o nga ahiahi, ka uru te manuhiri Dizzieland jazz triangle ki nga manuhiri, ka taea e etahi waahi te arahi atu i etahi o era atu wharekai ka kitea e koe i tenei rarangi, engari ehara i te mea he kino tenei. He iti, engari e whai ana i te whare taonga o Mardi Gras i runga i te tuanui, he pai te peke.

  He aha te whakahau: He mea tino pai te whare o Arnaud, he pai tonu nga mahinga ika a Creole, engari, mehemea ka tuku atu a Taniwha Tommy DiGiovanni i etahi mea motuhake i taua ahiahi, he pai rawa te whiriwhiri, he mea pai ake te whakaaro. nui atu i te nuinga o nga kaitohutohu, he pai, engari kaore i tino ahurei ki a Arnaud. Mena ka hiahia koe ki te waahi, engari kaore i te tirotiro nui o te tina, whakaarohia te tu i tetahi French 75 i te taha e piri ana ki tona ingoa (whakamatautau etahi atu o nga atu hokomaha pai e tuku ana) ano hoki, me te whakarite i nga paramanawa i te pae whakamatau tahua.

• Tuhinga o mua

  Tuhinga o mua

  I whakatuwherahia e Joseph Broussard me tana wahine marena hou, a Rosalie Borrello, o ratou wharekai i roto i te whare o Borrello i te tau 1920, e mahi ana i nga kai Creole tino pai mai i te haere. Ko te ruma kai nui, ko te Napoleon Room, he ahuareka, a he nui nga ahuareka o nga ruma kai e tata ana. Ko te tino tino nui, ahakoa, ko te marae ataahua. Whakaritea nga waahi ki mua mo te papa whanui, ki te taea, a, ki te mea he pai kia tatari mo te ripanga i reira, tatari. Pono, he mea whakamiharo.

  He aha hei whakarite: Kaore e taea e koe te haere tahi me etahi o nga kaitoi i runga i te tahua, ina koa ko nga rihi ika me o raatau taonga nui. Ko nga keke paraoa kei roto i nga painga o te taone.

• Tuhinga o mua

  Tuhinga o te Whare

  I te taha o te Kuini Quarter, i te Takiwa Taone o te Taone , i hangaia te whare nui o Turquoise i te Whare Pukapuka o te Whare Pukapuka i te tau 1880, engari i hohoro tonu hei wharekai o te ao rongonui. Ko nga rangatira rongonui e rite ana ki Emeril Lagasse me Paul Prudhomme kua puta mai i roto i te keke whakapaipai i konei, a ko te kai tonu ko te pai rawa o nga whakahere i runga i tenei rarangi, me te tahua e whakarerekē tonu ana (i runga i nga whakamahinga Creole) i roto i te Tuhinga o mua.

  He aha hei whakarite: Whakamahia nga karaihe kia rite ki te hupa me te whare, engari kaua e wehi ki te keri ki nga waahanga ahurei o te tahua: ko te antelope, ko te koitareke, ko te hiku, ko te poaka kaikai kua oti katoa te tahua i te tata. Mena kei te tata koe (ko te Raupapaku Lafayette # 1 he tika i te taha o te huarahi), ko te tino tina - e rua nga akoranga mo raro i te $ 20, me te martinis 25-poutini (ae, e tai ana koe i taua tika) - ko tetahi o nga mea pai rawa wharekai i roto i te ao. Whakaotihia tetahi kai ki te hauora pudding bread, pea ko te pai ka taea e koe.

• Tuhinga o mua

  Galatoire's

  I roto i te waenganui o te hubbub o Bourbon Street , ko Galatoire te ahua o te wa o mua (i whakaturia i te tau 1905, i te pae o te wharekai i puta mai i te tau 1830) i waenga i te rarangi o nga karapu karapu me te taimaha haereru tutaki. Heoi ano, he kaupapa tenei, a, ko te kai me te whakapaipai he tauira o nga kaihanga Kararani French Creole. Ko Galatoire te waahi mo te tina i runga i nga Paraire (ka hiahia koe ki te riihi mehemea he waimarie koe ki te tiki i tetahi) - kia rite ki te kai me te iwi-mataara mo etahi haora.

  He aha hei whakarite: Ko nga rīwai haurangi he paku iti o te rekareka, a ko te Poisson Meunière Amandine e whakakotahi ana i nga kaiwaiata e rua o te New Orleans ki te whakatairanga kotahi. He reka ano hoki a Crabmeat Sardou me te heihei Clemenceau. Mo te kai reka, ko te putea paraoa panana te huarahi ki te haere.

• 06 o 06

  Tujague

  Ko te wharekai tuarua i New Orleans, ko Tujague (i tapaina "e rua-jacks") i whakatuwheratia i te tau 1856 hei wharekai me te wharekai e mahi ana i nga kai maatauka me te tipu me te pupuhi pupuhi ki nga kaipupuri me nga kaihokohoko-nga tangata mai i te Pakeha Pakeha, tetahi atu tohu whenua e kitea ana i te taha o te Street Decatur. I roto i nga tau, ka hurihia e ia nga ringa ka neke haere atu, ka piki ake. Ko tona tauranga he iti noa iho te maimoatanga o nga manuhiri, engari ko tona hitori he mea tino pai, ahakoa ano.

  He aha te whakahau: Whakaritea e Tujague tetahi taangata taangata ono-papa taangata (ki te kore koe e hiahia ki te whakauru i te ratonga katoa, ka taea e koe te whakarite i nga waahanga iti me etahi riu rereke, tae atu ki te tamaiti " pa pai). Ko nga utu tahua e $ 50 mo ia tangata, me te tuku i etahi mahinga iti, engari reka o nga rihi tawhito, ka timata tonu ki te whakahou me te whakaeke i te pakihi rongonui hei mahinga matua. Inumia he tarutaru ki te pai koe ki a raatau; i whakaarohia i konei.