Ko Tequila me mezcal nga wairua e hangaia ana i Mexico mai i te tipu o te agave. Engari, he rereke te rereke i waenga i nga inu e rua. I te timatanga, i whakaarotia a Tequila he momo mezcal. I tapaina ko "Mezcal de Tequila" (Mezcal o Tequila), e korero ana ki te wahi i puta mai ai, ara, i roto i te taone o Tequila, i te takiwa o Jalisco . Ko te kupu "mezcal" he whanui atu, ko te tequila me etahi atu waipiro i hangaia mai i te tipu o te agave.
Ko te ahua o te rereketanga i waenga i te haki me te whiskey, ko nga taquila katoa he mezcal, engari ko te mezcal katoa ko tequila.
I runga i nga whakaritenga mo te whakaputa i enei inu, kua rere ke te ahua o nga tikanga mo te wa. Ko nga momo wairua e rua e hangaia ana mai i te tipu o te agave, engari he mea hanga ki nga momo rereke o te agave, a he mea hanga ano hoki i roto i nga rohe matawhenua rereke.
Te Whakataunga a Tequila o te Tukunga
I te tau 1977, ka tukuna e te Kawanatanga o Mexico he ture e whakatau ana ka taea te tohu i te inu tequila mehemea i puta mai i tetahi takiwa o Mexico (i te takiwa o Jalisco me etahi kawanatanga i nga takiwa tata o Guanajuato, Michoacán, Nayarit, me Tamaulipas), i mahia mai i te Agave Tequilana Weber , i mohiotia nei hei "agave puru." I tautohe te kawanatanga o Mekihi he taonga ahurei tequila e tika ana kia mau tonu taua ingoa ki te waahi mai i te tipu o te agave puru ki te rohe motuhake o Mexico.
Ko te nuinga ka whakaae ko tenei ko te take, a, i te tau 2002, i mohiotia e UNESCO te Agave Landscape me nga Waahi Ahumahi Anamua o Tequila hei Tohu Whenua .
Ko te tukanga whakaputa e tino whakaritehia ana e te ture: ka taea anake te tohu me te hokona e te ingoa a tequila ki te mea ko te harakeke puru kei runga i te hawhe o te tunu miraka i roto i te inu.
Ko nga taquilas nui e mahia ana ki te 100% te agave puru, a ka tapaina hei penei, engari ka taea e tequila te whakauru ki te 49% te huka me te huka parauri, i roto i taua keehi ka tapaina "mixto," ka uruhia ranei. Ka taea e te kaunihera ture te tuku i nga taquilas iti ki te kawe atu i nga putea me te putea i waho. Ko nga taquilas teitei, i tetahi atu ringa, me waiho i roto i te miihini o Mexico.
Tuhinga o mua
Ko te hanga o te mezcal i whakaritea i mua ake nei. I kitea i te mea ko te inu a te tangata rawakore, i mahia i roto i nga ahuatanga katoa, me nga hua o te kounga rereke. I te tau 1994, i whakamahia e te kāwanatanga te ture o te Whakaritenga o te Tukunga ki te hanga mezcal, me te whakaiti i te rohe e taea ai te whakaputa ki nga rohe o nga rohe o O axaca , Guerrero, Durango , San Luis Potosí me Zacatecas.
Ka taea te hanga Mezcal mai i nga momo agave rereke. Ko te Agave Espadin te nuinga, engari he momo agave ano hoki e whakamahia ana. Kia Mezcal i te 80% nga kava o te agave, a me whakakore i Mexico.
Tukanga Tukatuka Tukatuka
Ko te tukanga i hangaia ai te taara e rere ke ana i te ahua o te mahi mezcal. Hei tequila, ko te ngakau o te tipu o te agave (ko te piña , no te mea i te wa e nekehia atu ai nga tira e rite ana ki te pineaha) ka pupuhihia i mua i te tohanga, a, mo te nuinga o te mezcal, ka tunua nga piia ki roto i te poka o raro i te mea ka tunuhia, he kakara pai.
Mezcal ranei Tequila?
Kua piki ake te rongonui o Mezcal i nga tau kua pahure ake nei, a, e whakaatu ana te iwi i to ratau maioha mo te rereke o te wairua i nga momo momo o te momo o te agave i whakamahia, i whakatohia ai me te paanga o nga kaihanga. Ko nga putanga o te mezcal kua toru i nga tau kua pahure nei, a kei te whakaarohia inaianei i runga i te tahi me te tequila, me etahi tangata e tino painga ana ki a Tequila na te tini o nga momo reka e taea ana e ia.
Ahakoa e hiahia ana koe ki te haupuka i te mezcal me te tequila, mahara tonu ki enei: ko enei wairua e tika ana kia whiua, kaua e pana!