I aukatihia, maunga maunga i te raki, i te taha o te awa o Mekong i tona rohe ki te hauauru me Thailand, ko te whenua me nga wai o Laos e whakaputa mai i nga rihi hou e rere ke ana i nga rohe me nga wa. Ko te pupuhi wai, te poaka mohoao, me nga ika o te awa - ko nga puna nui o te iwi a Lao e pa ana ki te pauna-ki te tukuna atu ki nga papa raihi, ki nga awaawa, ki nga awa.
Ahakoa te kai a Lao he ahua ano ki te kai Thai , he nui atu nga rereketanga i to te mea ka puta mai i te tuatahi. Kaore i rite ki a Thais, ka tunu ano te Lao ki te pi me te mint, me te hiahia ki nga kati hou.
Ko te Lao ka whakahawea ki te kai reka, ka hiahia ki te reka me te reka o te otaota i roto i a raatau kai. Na ko te raupapa a Lao mo te kai me o ratou ringa ka tohu i te ahua me te paanga o a ratou kai (kaore a Lao e mahi ana i te kai paipa)!
Na, i te wa e whai ake ai koe ki te tirotiro i nga mea papai a Laos , me haere koe ki enei kai reka o te Lao me te whakaoti i te wheako o te rohe!
01 o te 09
Rice Rakau
He kaki khao ki tonu i te raiki raihi. Richard Nebesky / Getty Images Ko te Lao e whakaahua ana i a raatau i to ratau mahi ki te kai raihi raihi ( khao niao ), he witi e maha atu nga ahurea o Ahiahia ki te Tonga ka tukuna ki nga paramanawa, ki nga kai reka ranei. Na, ko te rarangi a Lao ko to ingoa ingoa motuhake mai i te kupu kii niao , he "uri uri raihi".
Ko nga kai katoa mo te Lao he kai raihi-raihi, me te mahi i tenei teitei i roto i te kete o te bamboo whakairo ko te khao . Ko te Lao e kai ana i te riki raihi ma te kohi i etahi atu ki o ratou ringaringa matau, ma te whakamahi i tenei waa ki te kohikohi i tetahi kai me te huawhenua, me te roopu i te rota ki o ratau mangai.
Ko te kai a te Lao e kai ana i te kaki ki tonu i te khao niao , a, ko te nuinga o nga rihi o Lao kua whakarārangitia i raro, i te wa kotahi. Ko nga tangata karakia Buddhist e noho ana i te ata e tatari ana i te raina hei tuku i nga miihini i te raihi o to raanei raau raihi, i roto i te korero tuku iho ko Tak Bat .
02 o 09
Tuhinga
Carlina Teteris / Getty Images Ahakoa e karangahia ana e koe he paku , he whanui ranei, ko tenei rihi tawhito e mau ana i te tuakiri o Lao ahakoa tona rongonui i nga whare kai Thai.
Ko te kaapu he tino kai me nga pokaika-poaka, te pungarehu pupuhi wai, te pungarehu, te heihei ranei-ka whakauruhia ki te ranu ika, te coriander, te mii, te tiihi, te riki puna, me te wai arai, me nga karepe raihi maroke ka tuku i tetahi kai reka, ka tunua. Ko te pirihi raihi me nga huawhenua hou e haere tahi ana me te mahi pai ki te waahi , ki nga wahi katoa e haere ana koe ki Laos.
Ko nga kaiwhaiwhai kei te maoa tonu te tunu, engari ko te purists i Laos me te Tai Tokerau o Tairaki ka rite ki te waahi i te toto toto me te raw , e kiia ana ko te seap , ko te tiger laap (mehemea ko te ahua tenei o nga tigers i to raatau kai).
Tuhinga o mua
Nam Khao
Austin Bush / Getty Images Ko te riri a Lao e kino ana i te raihi raihi, e hiahia ana ki te tunu i nga toenga ki nga rihi ano he nam khao. Ko tenei huamata raihi he raihi-raihi, he paraoa, he mea konatunatua ki te aniana puna, te pīni, te paraihe, te pīni, te otaota, me te poro o te hausare poaka mirakarohia ko te som moo .
Ko te kuihi e hoatu ana i te rihi he kupu whakahirahira e rere ana ki te mahinga o nga otaota me te ahua o te ahua o te raihi paraihe parai. Ki te kai nam khao kia rite ki nga tangata o te takiwa, he tihi hou ki te taha, penei ano he ritati: ka takahia e nga kai hakari te iti o te kakano o te nam khao me nga greens i mua i te kai.
04 o te 09
Tam Mak Houng
Austin Bush / Getty Images Kua rongo pea koe ki te putanga Thai o tenei otaota matomato matomato e kiia nei ko te tamam , engari ko Laos ' tam mak houng ka whakakore i te reka o te tamam, e hiahia ana ki te kaha o te umami i tukuna e te pupuhi maroke, me te ranu ika a Lao-motuhake e kiia nei ko te pa taek .
Ka uru atu enei kai ki te papaya matomato me nga mimiti, te karika chili, me te wai kotakota-i roto i te potae-a-pestle, ka kai ki te raihi rauropi, ko te tam mak houng he rihi taha Lao tawhito e whai ana i te maha o nga kai mo te whanau. tepu.
He mihi ki te potae me te pestle i whakamahia hei hanga, ko te ingoa o te tam mak houng e whakawhitinga ana ki te "papaya papanga".
Tuhinga o mua
Ping Kai
Ping kai i runga i te potae. Tim Gerard Baker / Getty Images I te taha o te raihi me te taraihi , ka oti tenei raima heihei ki te whakaoti i te whainga kai o Lao, he mea mahi i nga wahi katoa mai i Vang Vieng ki nga rohe o Isan o te raki o Thailand. Ko te kai heihei kai yang- he maha tonu nga kai kai Thai-he rite tonu ki tenei rihi tunu Lao.
Ki te hanga ping kai , ka tango a Lao i te heihei katoa, ka wehea, ka paunahia, ka whakapokehia i roto i te huinga ika, cilantro, turmeric, te karika me te pepa maoa i mua i te tunu i runga i te wera iti.
Ko te wai whakapūkara e rerekē ana i roto i nga rohe, me te whakawhitinga o te ranu rewena, te keke tiihi me etahi atu kai ka haere koe puta noa i Laos.
06 o 09
Khao Soi
Huna / Getty Images Ka taea e Luang Prabang te takoha i nga pakiaka noa ki a Myanmar ake, ehara i te khao , engari ka mutu te ahua o nga korohu. Ko te Lao e tango ana i tenei riu noodle e whakamahi ana i te hupa paraoa pai, hei utu mo te kotahi ki te papa kokonati-waiu.
Ko nga taarapa raihi he mea hoatu ki te rihi tona ingoa; Ko te tikanga o te "tapahi", a, ko nga kaihoahoa Lao he maha tonu nga tapahanga me nga makawe. Ko nga kakano, ka whakatohia ki te tōmato, te hukahuka, te pīti miraka me te poaka o te whenua i mua i te paremoke i te hupa nui, te hupa poaka matotoru, e whakamahia ana me nga rau waipiro hou, te mint, te basil Thai me te kotakota.
Ko nga kohu e tino mohiotia ana ko te maapiri noodle a Luang Prabang, ko te nuinga o te wai e tipu ana i te taone o mua.
07 o te 09
Lao Sausage
Lao kausage i te Luang Prabang Night Market. Isriya Paireepairit / Creative Commons Ko nga whakaahua o mua o te tipu o Lao i whakatairanga i nga mea katoa, engari ko te waa oua , i akohia e Amanda Hesser, kai kai kaihoko a New York Times i etahi tau kua pahure ake nei: "I tae noa mai ahau," ka mahara ia, "ko te whakamaramatanga tino nui i whakaaturia mai ki a au mo te kai he rite ki te Vietnamese engari ki te pai o te tihi. '
I tenei ra, kua tipuhia te tihi nui o te Lao ki te waatea, engari kei te noho tonu ia i roto i te maha o nga puna o Laos, tae atu ki te nam khao i whakahuatia. Engari ka taea te kai i te tiu o te Lao ki a ia ano, ka tunua ki nga maakete puta noa i Luang Prabang.
Kaore tetahi momo o te raumati Lao: he rerekētanga ko nga mea i hangaia i Luang Prabang, i te nuinga o te wa i hangaia me te poaka momona me te puranga hauora o nga otaota me nga ngongo; naem , he riki- kapihia , he haukete poaka miraka e homai ana nam khao tona ingoa; me tetahi momo tipu-kapi i hangaia ki te pupuhi buffalo wai.
08 o te 09
Ping Pa
Nga kaipupuri o te ping pa, te ika tunu ranei. Tim Gerard Baker / Getty Images Whakaritehia to ara ki te whanga kai ma te Vientiane , ka kitea he maha o nga ika o te awa, he nui tonu nga ika o te awa, e mau ana ki nga hukareti o te bamboo, he pai ki te rau kaffir kotakota, ki te tira, ki te rīmana, ki te cilantro me te wai arai i mua i te tunu ki te kiri.
Ko te ping pa o te ping pa hei taonga tuku iho a Lao: he kai reka ki te raihi, he kai reka, he reka hoki mo te penihana.
09 o te 09
Khao Nom Krok
Khao ingoa kok street food stall, Laos. Matt Davies Whakaahua / Getty Images Ko te mahi o te khao nom krok e hanga ana i te mutunga pai ki to taatau hokohoko po-toa. I te wa e mahi ana ki Luang Prabang, ka tukuna e nga kaihoko he paraoa o te paraoa raihi, te huka me te waiu kokonati, ka tunu i roto i te paraihe paraihe, ka mahi i te wera.
Ka kitea e koe i roto i nga pupuhi iti, ka whakamahia i runga i nga pepa panana-rau; ka whakaatuhia e ia putea tetahi waho o waho e haere ana ki te ngohengohe ngohengohe. He nui rawa, he iti rawa hoki, he nui hoki te hoko mo te 20 cents apiece.
I a koe e haere ana ki te tonga, ka rere ke te khao nom krok : i Pakse, he pai te khao ingoa kok me te kai paraoa-poaka me te ranu reka-reka.