He kai etahi o nga kai e reka ana ano he whare, me Benedictine, Derby Pie me te Sandwiches Brown Brown, ko nga mea katoa i puta mai i konei, kaore he kore o nga painga o Louisville. Mena kei te whakahaere koe i tetahi hui (ina koa ko te Kentucky Derby party ), kohikohi ana i te whanau mo te kai Kentucky, he manuhiri ranei e hiahia ana ki te kai i nga kai o te rohe, ka timata koe i tenei rarangi ki nga reka reka o Louisville. Na enei tohu me te tipu haere o nga kaitautoko kua whakahuatia i nga hanganga o te rohe, he tino kai a Louisville ki te Awa o Ohio.
01 o te 07
Panuitia te Pentictine
I nga tau 1890, ko te wahine a Jennie Benedict, he kaihoko i Louisville, i hanga i tenei horahanga matomato hei whakangahau i nga mano matekai. Ka whakamahia te Benedictine i runga i te hanewiti. I hangaia ki te paraoa maoa, kua oti nga hawiti i te tarai i nga pungarehu me te tarai i nga tapawha ki nga maatai tapatoru. I tenei ra, e mahi ana te pitapini ki nga momo taro katoa, me te panui (ma te kohi atu i te mai, te kirimiri kawa, te iti o nga mea e rua), ka tukuna ano he tohu. He rereke nga tohutao, engari ko te Benedictine he putea o te tiihi miraka whakaranu i konatunatua ki te tipu me te karepe, he riki riki, he punetēpu rua o te mayonnaise me te huinga o te tae matomato.
02 o te 07
Burgoo (He pihi)
He pai ki te Kentucky, he maha tonu nga mahi a te burgoo hei whakanui i te ra o Derby. Ka hangaia te kohua mo nga wahanga huri noa i te tau, engari ko te whanga i te tini o te mano i te wa o te Kentucky Derby ko te huarahi mo nga hoia me nga kaihoko ki te kai i te kai nui me te whakaatu i to ratou whakapehapeha Kentucky. He maha nga tohutao kei reira, a he maha nga kai tunu i nga momo kai me nga huawhenua kei te ringaringa. Ko te tikanga, he momo kai e toru nga momo me te witi, okra me nga pini pi. He maha nga tohutao e whai ana, ki te hiahia koe ki te tunu i te kohua. Kua kaha te rongonui o te pungarehu mai i te aroaro o te Pakanga Tangata, kaore hoki he tohu o te tuku.
Tuhinga o mua
Derby Pene
Ko tetahi paati wōnati tiakarete, i whakawhanakehia e te whānau Kern i te hawhe rau tau ki muri, ko te ingoa "Derby Pie" he tohu tohu o Kern's Kitchen. Ko nga tangata anake ko nga mema o te hapu Kern me etahi kaimahi iti o Kern's Kitchen e mau ana ki te tohutao ngaro. Engari, ki te rite koe ki te Derby Pie, he maha nga momo whakairo e whara ana i nga peara pereti huri noa i te taone. I te nuinga o nga wa kaore i karangatia ko te Derby, te Pegasus Pie me te Mei Mei ranei, he pai te tipu ki te kowhi tirekarati, me te ingoa o ia ingoa, ki a Derby (e tu ana i te Henerei tuatahi i te marama o Haratua me te whakanuihia i mua te Pexus Parade ). Ranei, ki te mea he kai pai koe, ka taea e koe te whiu i tetahi atu i te kainga.
Tuhinga o mua
Henry Bain Sauce
Ko tenei kai reka me te tiihi ka hanga e Henry Bain, te maitre o te Pendennis Club i te takiwa o Louisville. I mahi a Bain i te karapu motuhake mo nga tau e wha tekau, a, i te timatanga o te rautau 20, ka whakawhanakehia e ia te ranu ki te haere tahi me nga waaawa me nga kararehe takaro i Pendennis. Ko te ranu he angitu tonu. Ko te tohutoro i puritia hei Pendennis Club mo nga tau. Na inaianei ka pania te ranu me te wātea i roto i nga toa whakapaipai. Ahakoa kei te mahi tonu te tunu taketake i Pendennis, ko nga kai inaianei he mohiotanga mo te iwi. Ko nga tunu kai me nga rangatira he rite tonu nga putanga o te ranu, he maha nga mea e whakanui ana i to raatau ake mahi. Ko te ranu he ranunga o te koroke, te tipu, te ketchup, te Worcestershire, me te kakara. I whakaturia te Pendennis Club hei karapu a te rangatira i te tau 1881. Ehara i te mea ko te wahi whanau o tenei kai reka, kei te whakaarohia te karapu ki te wahi i puta ai te cocktail Old Fashion.
He wewete-wera-wera te wera, he nui te tipu me te pounamu me te baaka. He mea whakamatautau, he tika? Kaore e mutu i reira, ka hipokina te Hot Brown ki te ranu tiihi ka whakanohoia ki roto i te oumu. Ko te hua he taonga nui ki te taha o te taha o te taha me te ranu parauri. I hangaia te rihi i te Paariki Brown (ko te ingoa) na Chef Fred Schmidt i nga tau 1920. I taua wa, ka kanikani nga tangata ki nga haora, a, ki te hiakai tetahi, ka pai ki a ia te paraoa o te ham me nga hua. Ko te Brown Brown i whakahuatia hei kai ke atu i te po, a hohoro tonu te angitu, i tetahi wa ko te whiriwhiri tahua mo te 95% o nga kaihoko i te wharekai a Brown Hotel. He mea tino pai te rihi, kei te wātea i nga wharekai puta noa i Louisville.
Ahakoa kihai i puta mai tenei pikinga i Kentucky, ko te inu rangatira a te Kupe o Derby. Ko te inu waipiro kei roto i te waipiro, he mowhiti potae ka hangaia ki te pounamu, te tirikara me te mint māmā. E whakamahia ana i runga i te huka tio. Mena ka whakahaua e koe tetahi i Churchill Downs i te wa o Derby, ka whakamahia i roto i tetahi karaihe whakamaharatanga.
Ko te punaha rohe, ko Modjeskas he maapiriki maana ranei e tiihia ana, ka takaihia ranei ki te miraka reka. Kei te whakahuahia nga aroha ki a Helen Modjeska, he wahine wahine Polish i mahi i roto i te kapa Ibsen i Louisville. Ko te tau 1883 tenei, a na te kaihanga rama i hanga hei whakakii i te Modjeskas. Kua koa te tipu i Louisville mo te rau tau.