Ko te kupu "Michelin Star" he tohu nui o te kounga kai me nga kaikai huri noa i te ao kei te whakatairanga i te mana o Michelin Star. I tangi te rangatira rongonui a Gordon Ramsay i te wa i peia ai e te Guide Michelin te whetu mai i tana wharekai o Niu Ioka, i karangatia ai te kai "he mahi kore." Hei whakamārama a Ramsay ko te ngaro o nga whetu rite "te ngaro o te hoa wahine."
Ko te tikanga, ko te waahi hihiri o tenei katoa ko tenei paanga kaikai nui mai i te kamupene mauiui.
Ae, ko taua Michelin e hoko ana i nga potae ka pa atu i nga whakataunga kaikai - me te tino hiahia nui.
Ko nga Kaihautuha Anonymous Michelin
Kei a Michelin he wa roa o te arotake i nga kaikai. I te tau 1900, i whakatuwherahia e te kamupene penehi Michelin tana aratohu tuatahi hei whakatenatena i te whakawhiti i te ara i roto i te Parani . I te tau 1926, ka tīmata te tuku atu i nga kaihaututu kaitohu kore ingoa hei tamata i nga kaikai.
I tenei ra, e whakawhirinaki ana a Michelin ki nga kaimahi o te wa katoa o nga kaitohutohu o nga kaitohutuhu kore ingoa. Ko nga kaihauturu ohorere e tino hiahia ana ki te kai, he pai te titiro mo nga taipitopito, me te mahara nui ki te whakamahara me te whakataurite i nga momo kai. Kua korero te kai-arotake me kii ratou he "kamera" ka taea te whakakotahi ki o ratou taiao katoa, ka puta mai mehemea he kaihoko noa ratou.
I nga wa katoa ka haere te kai-arotake ki tetahi wharekai, ka tuhia e ratou tetahi tuhinga whakamaharatanga mo o ratou wheako, ka huihui katoa nga kaitoro ki te matapaki me te whakatau i nga kaikai ka whakawhiwhia ki nga whetu.
I tenei ara, he tino rereke nga whetu Michelin ki a Zagat me Yelp , e whakawhirinaki ana ki nga urupare a nga kaihoko mai i te Ipurangi. Ko te nuinga o nga kaainga kaore i tuhia i runga i te arotake i nga kaipupuri me nga kaihoko i a Yelp i runga i nga whetu i runga i nga arotake o te kaiwhakamahi i runga i te ipurangi ka tuku i te kamupene ki te maha o nga whakaritenga e pa ana ki tana raupapa tautuhinga.
Kaore a Michelin e whakamahi i nga arotake a nga kaihoko ki te hanga i ana whakataunga wharekai.
Michelin Stars Tautuhia
Tohu Michelin 0 ki te 3 nga whetu i runga i nga whakaaro koreutu. Ka arotahi nga kaimätai ki te kounga, te kaha o te mahi, te tuakiri me te hängai o te kai, i te hanga i nga arotake. Kaore ratou e titiro ki te whakapaipai o te whare, te tautuhi ripanga, me te kounga ratonga i te whakaari i nga whetū, ahakoa kei te whakaatu te kaiarahi i nga papa me nga koko e whakaatu ana i te ahuareka o te wharekai. (Ki te hiahia koe ki te titiro ki te kamupene arotake e titiro ana ki te taiao me te whakapaipai, whakamatau i nga arotake a Forbes e titiro atu ana ki nga paearu 800, penei mehemea ko te wharekai ka pupuhi i nga poraka hukarere, ka kowhitihia te wai karaihe, ka kowhitihia ranei te wai karaka, te waka raorao me te motika whaiaro.)
Ko Michelin, i tetahi atu taha, e arotahi ana ki te kai. Ka tukuna e nga kai-arotake nga whetu e whai ake nei:
- Kotahi whetu: Ko tetahi wahi pai ki te mutu i to haerenga, te whakaatu i tetahi wharekai pai i roto i tona waahanga, te whakaeke i nga kai kua oti te whakarite ki te paerewa tiketike.
- E rua nga whetu: He wharekai e whai ana i te taraiwa, e whakaatu ana i te kai pai, me nga waahanga pai o te kounga me te ātaahua
- Ko nga whetu e toru: He wharekai e whai ana i tetahi haerenga motuhake, e whakaatu ana i nga kai papai ka kai tino kai te kai, ka tino pai. Ko nga rihi wehewehe kua oti te mahi, ma te whakamahi i nga kai o te nuinga.
Ka tohu hoki a Michelin i te "tipu pukapuka" mo te kai kounga i te utu utu. I Niu Ioka, e rua nga akoranga me te waina, te kai reka ranei mo te $ 40 neke atu ranei, kaore he putea me te tipanga.
Ko nga kaikai e hiahia ana ki enei whetu no te mea ko te nuinga o nga wharekai kaore he whetu. Hei tauira, ko te Michelin Guide to Chicago 2014 he tata ki te 500 wharekai. Kotahi anake te wharekai i whakawhiwhia ki nga whetu e toru, e wha nga wharekai i whakawhiwhia ki nga whetu e rua, me nga wharekai e 20 i riro i tetahi whetu
Kei hea e taea ai e koe te awhina i nga kaiarahi Michelin
I roto i te Hononga o Amerika, ka taea e koe anake te kite i nga Kaihoroi Michelin:
New York City
- I te tau 2017, 77 nga wharekai o Niu Ioka i riro he tohu whetu Michelin.
- I te tau 2016, 76 nga wharekai o Niu Ioka i tohua he tohu whetu Michelin.
- I te tau 2015, 73 nga wharekai o Niu Ioka i tohua he tohu whetu Michelin.
- I te tau 2014, 67 nga wharekai o Niu Ioka i tohua he tohu whetu Michelin.
Chicago
- I te tau 2017, 26 nga wharekai o Chicago i tango i te tohu whetu Michelin.
- I te tau 2016, 22 wharekai o Chicago i riro he tohu whetu Michelin.
- I te tau 2015, 24 nga wharekai o Chicago i tango i te tohu whetu Michelin.
- I te tau 2014, 25 nga wharekai o Chicago i whakawhiwhia ki te tohu whetu Michelin.
San Francisco
- I te tau 2017, 54 nga wharekai o San Francisco i whiwhia he tohu whetu Michelin.
- I te tau 2016, 50 nga wharekai o San Francisco i riro he tohu whetu Michelin.
- I te tau 2015, e 40 nga wharekai o San Francisco i tohua he tohu whetu Michelin.
- I te tau 2014, e 38 nga wharekai o San Francisco i riro he tohu whetu Michelin.
Washington DC
- I te tau 2017, 12 nga hoia o Washington, DC i whakawhiwhia ki te tohu whetu Michelin.
- I te tau 2016, ka whakaatu te Michelin Guide ki te tuku i tana aratohu tuatahi ki Washington DC .
I te tau 2012, ka mea te kamupene kei te whakaaro ratou ki te whakawhānui ake ki etahi atu waahi, tae atu ki Washington DC me Atlanta, engari ko tenei waahanga ki Washington DC ka tuku DC i runga i te mahere hei whainga kai. E ai ki a Michael Ellis, te kaiwhakahaere o nga Michelin Guides, "Ko Washington tetahi o nga pa nui o te ao i te ao, me te mea he ahurei me te tawhito, kei roto i era atu tini mea, ko te tikanga o te tikanga mo te tunu kai e haere tonu ana i roto i nga tohutohu hou whakaongaonga. . "
Ngā Tohu Whaiaro Michelin
He tokomaha kua whakahe i nga kaiarahi kia rite ki te painga ki te kai, te tikanga, me te tikanga French, ki te ahuareka, ki te ahua kaikai, ki te ahua o te haurangi. Ko te korero, i te tau 2016, i whakawhiwhia e te kaiarahi Michelin he whakatauranga taurangi kotahi ki te rua o nga putea kai kaihokohoko Singaporean e taea ai e nga manuhiri te tu i te raina hei tiki i te kai iti me te reka mo te $ 2.00 USD. E ai ki a Ellis, ko enei kohanga e mau ana i te whetu, "e tohu ana ko enei kaiwhanga i whakahaere i te poari i roto i te papa .... I runga i te kounga o nga kai, i runga i nga tikanga, i nga tikanga mo te tunu kai. , i runga i nga tikanga o nga mana o te ao, ka taea e ratou te whakauru ki a raatau rihi. "Koinei te mea e tino whakaaroa ana e ahau ki a Singapore."
Ko tetahi pukapuka-pukapuka katoa mai i te kaiwhangai Michelin i te tau 2004 i amuamu e kaore nga kaiarahi i te kaha, i te wa o te ra, me te rere ki nga rangatira nui-ingoa.