"He aha te kotahi rihi ka tae nga tangata e toro ki Puerto Rico me whakamatau?" I whai waahi au ki te uiui i tenei patai o etahi kaitauru i uru ki te hakari kai a Saborea, i te tau i te puna i San Juan.
E wha nga rangatira mai i Puerto Rico: Giovanna Huyke, te "Julia Child o Puerto Rico" e whakahaere nei i te kati i te taone Latin Amerika i Mio i Washington DC; Ko Elvin Rosado, te kaiwhakahaere o te kapa kaiparau o Puerto Rico me te rangatira rangatira o Texas o Brazil i roto i te Heraton Puerto Rico Hotel & Casino ; Edwin Robles, sub chef i Range i Washington DC; me Christian Quiñones, rangatira rangatira o Trattoria Italiana me Crudo Bar i Intercontinental Hotel Isla Verde.
Ko ta ratou whakautu ano ko te " moepongo ." Ko nga take? Nga rereketanga i runga i te kaupapa:
"He mea nui tenei i Puerto Rico."
"E haere ana me nga mea katoa."
"Koinei te rongonui o Puerto Rico."
"Ko te hitori o taua mea ... ko te ara e mahi ai matou ..."
"Kaore he tangata e rite ana ki a matou."
He pakiaka a Mofongo, he rihi mai i Awherika. Ka hangaia te Fufu mai i nga whetua ka tunua ki te paraoa pokepoke. Ko nga pononga o Awherika i roto i nga koroni o te Ao Panuira i whakauru mai i tenei momo kai i te Karipiana i te timatanga o te rautau 16.
He rereke te rongo ki te Moepongo i te mea he mea hanga ki te tipu paraihe, he mea tino nui ki Puerto Rico. Ko nga purapura matomato kua oti te tunuhia, ka tunua, me te hupa, te tiihi poaka, te pana, me te honi, i roto i te urona (rite ki te wahie rakau me te pestle), a ka horapa noa i nga taha. He aha nga hua o te paraoa pokepoke e hanga ana i te pungarehu ngongo mo nga whakakiia o te rihi, ka taea te whakauru i te huinga o te kai, te ika, te huawhenua, me te ranu, te hupa ranei.
Ko te Moongo-rongo e honohia ana ki nga waahi-nui rawa te potae koati-me te pua (poaka paraoa).
Ahakoa ko enei rangatira o Puerto Rican kua whakaae ko nga waahi pai rawa ki te tiki taringa he iti noa iho, ko nga whare kai mom-a-pakanga kei te whakarite i te rihi me te tikanga. Engari, i tukuna e Quiñones etahi whakaaro mo nga rereketanga i runga i te rongorongo, tae atu ki te whakamaharatanga , i hangaia ki te pakiaka purapura me nga tipu me nga otaota matomato me nga otaota matomato; me te moepongo de pana , te rongo i hangaia me te hua, he makariri he mea nui i roto i nga ngaru.
Casa Lola Criollo Kitchen, he pai te whakahaere a te Tumuaki a Robert Trevino i roto i te taone o Condado o San Juan, e mahi ana i nga momo moepongo e toru me te sangria. I whakahaua e matou te rongo mo te rongo kai i te whakaaro o to tautuhi: i hangaia te anga mai i te yucca, ka whakakiia ki te papa ki te pupuhi, te pounamu, me te papa. Ko etahi atu putanga e whai ana i te hukahuhu, te ropa vieja (te tipu i roto i te mīti tōmato), te pīni, me te tamarind sauce; me tetahi kōwhiringa kaiwhenua, i hangaia ki te pakiaka purapura me te pihikete ki te pīni, harore, riki, pepa, Hepeti Switzerland, me te tōmato reka.
I a matou e tatari ana mo to maatau, ka inu ahau me taku hoa ki te sangria, ka kata, ka korerorero i te pereki, ka tango pikitia tetahi ki tetahi, i te mea ko te wa pai katoa. Ka haere mai te pereti. I hoatu e au taku papa ki runga i te anga o te rongo. Ka pehia e ahau, a he ahuareka te ahua. E whakamahara ana ahau ki te wawahi i te anga o te hinu. Ka rite ki taua hoahoa French ahuareka, ko te tarai i te anga o te rongorongo ka whakaatu i te ahuareka o nga ihirangi kei roto, engari ko te anga ano he mea whakamiharo.
I timata ahau ki te kai i te rongo. He mea whakamiharo: he whakakotahi i nga reka reka, nga mea e tuwhera ana i toku mangai.
Ko te kaimoana, te ranu, me te kiruturu pupuhi kua rereke i roto i te ahua ataahua. Ka pakaru te rongo ki te umami , me te reka o tana kakara.
He tino ata noho. I arotahi ahau. Ko taku hiahia. He wheako nui tenei. I te mutunga, ka puta mai he korero a taku hoa. "Kaore koe i korero i te korero mai i te wa e kai ana koe."
Kaore ia i whakakake. He aha te korero, ka taea e koe te kai i te rongo?
(Tuhipoka ki aku hoa me te whanau: i te mutunga, koinei tetahi ara hei ata noho maku: Whakaritea he pereti mo te rongo i mua i ahau.)
I kai ahau i nga kai kai whakamutunga katoa. I whakamatautauhia au ki te tarai i te paraoa, engari e mohio ana ahau, e noho tonu ana i nga waahi taketake. (Ahakoa i whakaaro tonu ahau ko tera te mea tino pai rawa ki te tuku i tetahi rangatira.)
Ko Mofongo te pai o te kai Puerto Rican o te takiwa, te whakamahi i ngaa waahanga o te rohe ki te waahanga auaha, ngawari me te reka o te rihi.
I taku hokinga mai ki te kainga, ko te uiui a tetahi hoa o taku haerenga ko: "He nui o te rongo?"
Kaore au i te rota. E hiahia ana ahau kia whai waahi ano ahau ki te reka atu. Kei runga i te raupapa poto o nga take ka hoki ahau ki Puerto Rico.
Tirohia nga Moni me nga Whakatauranga mo Puerto Rico mo te Kaaataata