Ko te poaka te paraihe ko te taonga motuhake e kawe tahi ana i nga hoa me te whanau
I tipu ahau ki New England, i reira tetahi kai hakari noa ko te clambake. He maimoatanga noa, he kai-kaimoana hou, he maataitai, he huawhenua me nga kaikaikai-ka pupuhi i roto i te waa ahi-wera me te moana.
Ko te whakaaro mo nga parakihe e ahuareka ana ahau ki roto i roto (kaua e whakahua i te hiakai).
I roto i nga wahi maha o te ao, ko te poaka paraihe ko te putanga rohe o te korero. Ko te lechón te ingoa i Spanish, he tikanga i Latin America, Cuba , Philippines, Thailand, Spain, i roto i era atu waahi.
I Puerto Rico , ko te rihi o te motu, a ka korero nga taone ki a koe ko Puerto Rican lechón te pai rawa!
E ai ki a San Juan kaihokohoko kaihokohoko a Gustavo Antonetti o Spoon Food Tours, te mea huna o Puerto Rican lechón ko tona faaineineraa tuku iho. "Ka wahia e tatou he waahi nui o te karika, te oregano, te pepa, te tote, te hinu tukiote (hinu annatto) me etahi atu otaota reka me nga mea kakara e ai ki nga tohutao takitahi," e ai ta ia. "Ka tunuhia e matou i runga i te mokowhiti i huaina he ' varita ' (he rakau tawhito, engari he waahi noa atu te waahana), i runga i nga rakau, i nga waro mo te 6 ki te 8 haora. Ko te hua he kiriu, he paraoa, he reka ki roto, he kiri reka, he kirika. "
Ko te Christian Quiñones, ko te kaiwhakahaere rangatira i Trattoria Italiana i te InterContinental San Juan e kohikohi ana i te wa ka whakaurua te wai karaihe, me te kai me te whakauru ka tohua mo te ra katoa. "Ko te nuinga o nga mahi e whakamahia ana ki te peke (ko to tatou putanga o nga tamariki engari kaore i te witi), he panareti (he raihi me te pigeon peas), he tipu reka me te nuinga o nga huawhenua pakiaka ka kohuatia," ko tana korero.
Lechon Asado Recipe
I tua atu i te ahuatanga o te Kirihimete, ko te leona he waahi a tawhio noa mo te Puerto Ricana, he pai ki nga huihuinga me nga huihuinga a te whānau. I nga ra hapati, he mahinga noa mo nga hapu ki te haere ki to raatau " lechonera " (wharekai lechón ) mo te kai nui me te wa hapori: he maha nga waahi ora a te lechoneras me nga taakaro taiao.
Ka kitea e koe te rechón puta noa i te moutere, engari ko te wahi tino rongonui kia tae atu ki te rekionaro i Guavate , tetahi wahi o te taone o Cayey, mo te haora i te tonga o San Juan. Ko te tipu kei roto i nga maunga ngahere o Central Puerto Rico, ko te ingoa o " La Ruta del Lechón " - "te Aratohu Pork."
I whai waahi au ki te haere ki Guavate i tetahi haerenga tata ki San Juan mo te Saborea Puerto Rico, he hakari kai e toru-ra, me te whakanui i nga kai me te inu o Puerto Rican hou, hou hoki. I kai tatou i El Rancho Original, tetahi o nga reanga rongonui o te rohe, me te rangatira rongonui a Robert Treviño, ko te kaihanga o San Juan wharekai Budatai, Casa Lola, me Bar Gitano, me te kaihoko i runga i te Food Network te Next Iron Chef .
E ai ki a Treviño, lechón , mai i Guavate, ko te kai tino pai a Puerto Rico- "kaore i tino tika i tona tino" -a tetahi mea e whakamatauria ana e nga tangata katoa e toro ana ki Puerto Rico.
El Rancho I ata noho a Original Rangi i te wa i tae mai ai matou - he torutoru o nga whanau kei te kai i te tina i runga i nga pepa pepa i nga papa pikiniki, engari ko taatau waahanga iti te rere o taua wahi. I roto i nga haora torutoru, heoi, ka makona te wharekai, me te whakaaro ki te nui o te waahi, he mea whakamiharo.
E rua nga ruma e mau ana i nga papapu pikinga roa, me te waahanga o waho e hangaia ana e nga whare iti ki te awa tere.
Ko te poaka e tunuhia ana i roto i te tuwhera-a-whare, ano he whare hanga pereki e pupuri ana i te hanganga pereki e ono ana e ono nga poaka i te wa. I roto i te rihini, ko te toenga o te kai kua oti te whakarite: te raihi, te kuihi, nga huawhenua pakiaka. Ko toku mangai e whakamakuku ana.
I whakamahia te lechón me te haupae (te raihi me te pigeon peas), te longanza me te haupapa morcilla (toto), te rīwai reka, te pounamu, me tetahi atu huawhenua pakiaka kua kohuatia, kua rua ranei kua wareware ahau i nga ingoa o. He reka.
Hewari, he reka, he whakakikinga, he atua - ko te kai whakamarie tenei, ko te ahua o te ahua ki taku kongakonga aroha. I horoia pai ki te piahi o te rohe, a ko te kai tino pai ki te kai i waho, i te pai o te kamupene, me te tangi o te awa i raro iho ia tatou, ko te reo anake e whakataetae ana ki ta tatou kata me te koa.
Tirohia nga Moni a Puerto Rico me nga Arotake i te Hui