Te Wiki Tohu Nui a Te Tai Tokerau mo nga Kaiwhaiwhai Nui

Ko te Kawenata Nui o te Kaunihera 400-Tau-tau o Kanata kei te Taiao Kaiwhenua i tenei ra

He aha te Haere ki Quebec City ki te Kai?

Ko City City, te pa taiepa 400-tau i te kawanatanga o Canada o Quebec, he mea aroha mo tona ataahua o mua. Heoi ano, ko tenei waahanga ataahua, ko te waahana o te waahanga hou.

Kaore i te whakatutuki tetahi haerenga ki te kore e pai te tangohanga o nga wharekai o te taone o Quebec. Kua whakakotahi nga rangatira o te Kaunihera o Quebec i to ratau whanau rangatira French-Kanana ki te kohinga taiao a Quebec me te waihanga i tetahi kai o te iwi Québeki .

Ka taea e nga manuhiri te reka o nga riu o te Kubekihi me te tiihi o te poaka, o te putea takaro, o te tipu, o te waina karepe i roto i nga toa me te Maatau Poakaawa.

Engari ko te kai o te taangata o Quebec ko te waa-wheako: nga painga nui o te rohe kaore he painga nui o te pa. Anei nga topaikai 5 o te Kaunihera o Quebec, mai i te papaaho tae noa ki nga raanei. Tuhinga o mua.

• 01 o 04

  Le Saint Amour: Passion mo France & Quebec

  Te taone o te taone o Quebec me nga taonga o nga manuhiri ko te Le Saint Amour. Mai i te tau 1978, kua tino kaha te wharekai ki te kai, te whakatairanga, me te pono. (Ka taea e te ingoa aroha te korero ki tetahi waina Beaujolais, he kainga i Burgundy, a, i te mea e tupu ana, he kaitakaro hockey canadians, engari he maha nga kaiwhakamahi e whakamaori ana i te ingoa hei tohu whakahirahira.)

  Ko te whare whakapaipai Art Deco o te Saint Amour e arahina ana ki tetahi kari hotoke i roto , ko te whakaaturanga o nga whare kai e toru o te wharekai. I konei, kua whakaturia e te kaihoahoa a Giovanni Maur he whanui karaihe toi, he nui nga rakau mahi, me nga whakaahua whakairo hou o te kaihoahoa o Quebec Jean Gaudreau.

  Ko te Tumuaki Kaiwhakahaere a Jean-Luc Boulay te ahua nui o te whetu tunu rongonui o te kawanatanga o Quebec. Ko tana kai he mea whakatairangahia e Escoffier. Ko te momo ahua o Boulay he tino hou tenei me ana ake. Upshot: Ko te kai a te Saint Amour he mea reka, he maama.

  Ko Goulu foie gras, mai i Quebec-raised duck, kei konei. Ko te putanga a Boulay, he moana i utaina i Armagnac me te kapi ki te kiri hou, koinei anake te painga a Michelin (ko te kapa Saint-Amour nga whetu Michelin e toru nei . )

  Ko nga waahi o te taone o nga Moutere o Madeleine e mahi ana hei carpaccio me te caviar me te pereki. I kitea e ahau te rihi o te rihi. Ko te raupapa reme a Alberta he toenga o nga tipu kua pakaru ki te pistachio me te hazelnut. Ka tae mai ki te whakakiihia me te pangahiwi pupuhi e mahi ana ki te haumaru ki te karaihe me te maakaro Merguez me te karika pango reka me te purea moa.

  Ko nga waina kua tohua mai i te puhera o te ao 12,000 a te Le Saint Amour, a ka atawhai. Ko te rangatira a Pastry Eric Lessard's "Cognac," he pararamati paraihe me te tira ki te tipu karaihe me te kapi i te pata pata, he whakakitenga.

  • Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec City

• 02 o 04

  Te Ripanga: Te Kaiwhenua o te Ao, Te Whakaaetanga Whakapori

  Ko nga papa o te ripanga i roto i te whakawhiti, ko te TRYP Quebec Hotel Pur i tenei wa i te rohe o Saint-Roch. Engari ko te Ripanga kei tawhiti atu i nga mea e karangahia ana e koe he wharekai hotera, a ko te nuinga o nga tangata o te taone e haere ana.

  Ko nga ture mo te oranga i te Ripanga, me te kata e whakaata ana i tana rakau-whakahirahira, hoahoa iti. Ko te noho i te papa taapiri roa e horahia ana te roa o te ruma kai. (Ki te kore koe e ahuareka ki te kai tahi me te tangata ke, ka whakamararatia etahi tipu takitahi mo te waahi nui.)

  Ko tana mahinga kai me te kai hakari kei roto i nga papa iti tapas-rite ki a Ahia, North American, me nga pedigrees European. Ko tetahi kaiwhakahaere o Niu Tireni i hangaia e Per Se restaurant, ko Peter Esmond, te korero i te tahua Ripanga. Ko te ngawari ka whiti.

  Ko te kai o te ao e whakaatu ana i te kāhua kaihini Ripanga Ko nga kaihoko kirikiri a-te-mangai-te-mangai-a-te-mangai e tino whaihua ana ia Québecois. Engari te rongonui o te huararo rongonui nei Ceviche e mahara ana ki a El Bulli, ko te tohu Catalan tohu rongonui a Ferran Adria. (Ki te hiahia koe, kei reira tonu he hamani Iberico, he pai te tapatapahia ki nga poro pepa-angiangi.)

  Ko te nuinga, ko te tahua o te Ripanga he ahuakore. Ko te tempura? Pono! Ko te ahua Kariki-kohua taraiwa ranei, ko te rewena o te pueru parahi o te parahi ? Ko te tikanga, ka tapahia ki nga pakaru iti mo te tiri.

  Ka tuwhera te papa mo te parakuihi, te tina, me te tina. Ahakoa ko te parakuihi he ao: Ko te toastana French he mea hanga mai i te taro paraoa (pain doré) me te mahi tipu me te tipu tipu o Quebec.

  • Ripanga, 395, rue de la Couronne, Quebec City

• Tuhinga o mua

  Toast !: Te Wairua Tapu o Quebec

  Toast! he rua tino kaikai. He Toast! ka tono mai i te marama o Mei tae noa ki te waenganui o Oketopa, ka tino pai ki te kai i te marae o te wharekai. Ko te Toast! Ka takatakahia te kai hakari ki roto i nga marama o te marama o Quebec.

  Kei roto te ruma i roto i Le Priori, he hotera toa i runga i te mea e kiia ana ko te huarahi tawhito o Amerika Te Tai Tokerau , i roto i te rohe o Old Port.

  Ko nga ruma e rua he tino kino. Ko te ruma o roto kei nga taiepa o te koroni-kohinga me nga papapu rakau hou me nga waahi whakairo. Ko nga kohanga ka maturuturu me te awhina ki te hiako pango. Kei te mahana nga kowhatu whero me te kowhai.

  Ko te kai Toast! Ko te kai reka o te kanohi , me nga huinga kua whiriwhiria mo te rereke tae. He rite tonu te ahua o te kai. Toast! Ka whakanui i nga hua o te takiwa mai i Charlevoix e tata ana , e wātea ana i te tau, me te hoari Atlantic North Atlantic me te hotoke.

  Toast! ka huri i tana tahua i nga marama torutoru. I taku haerenga i te mutunga o te raumati, ka whakapumautia e ahau he tartare pai o te waahi o Saguenay o te takiwa i whakakoia ki te karika pango. I runga ano hoki i te tahua i taua ahiahi ko te crostini hou-mushroom ( Toastana Italian) te mea kaore i wareware.

  He iti noa nga rihi engari he nui i roto i te reka . Ka kitea e koe he waitohu foie gras i Goulu. Kei te tūtohu ano hoki ahau ki te motuhake o te whare, ki te parapara ki te Parmesan, ki nga raihi raihi i mahi tahi me nga mea o te moana o Quebec.

  Toast! Ko te paraoa e toru-tihi he mea mo te kai reka; he rereke nga momo, a, kei te whakauru tonu he cheese de Québec . Na, kaore ano koe e tuku i te kawhe kawhe mahana.

  • Toast !, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City

• 04 o 04

  La Traite: Nga Tauiwi Whenua Tuatahi, Paawa Hou

  Ko te toa a La Traite e whakaatu ana i te kai a nga tangata Maori taketake: te Whenua Tuatahi. Ko tenei wharekai ahurei kei Wendake, te hapori Huron-Wendat. He 15 meneti na te waka mai i te Kaone o Quebec, engari he ao ke atu.

  Kei te La Traite kei roto i te wha o Hotel des Premieres Nations, i waenganui i nga rakau paari. Ko te ruma kai e ātaahuahia ana ki te rakau, te kohatu, me etahi atu mea matatini me te whakapaipai ki nga putea huruhuru me te toi tuatahi. He mahana nui te papaho o waho e mahana ana i te ahi.

  Ko te rangatira a Martin Gagné, he Quebecois o tetahi wahanga Algonquin, he waahi i nga ringa o te kawanatanga o te kawanatanga o Quebec (raki) me nga awa awaawa. Ko tana tahua ahurei ko te waahanga tuatahi o te iwi tuatahi, he mea whakarite me nga tikanga hou me te whakaaro mo te ao matua. Ko nga tangata katoa e rapu ana mo nga kai o te Whenua Tuatahi, ko nga pakiaka hohonu o te Tai Tokerau, ka hiahia ki te kai i konei.

  Ko te mahinga a Chef Gagné he rite ki te pukapuka a James Fennimore Cooper: He hiri hiri, he putea ki nga whara ki te whaanui me te waahi mohoao. Ka timata taku kai i La Traite i te kanohi-tuwhera ki te tartare te tira ki te tire tipu. I hangaia e ahau he tireti me te molasses me te tirikara birch i whakapono ahau.

  Ko te nuinga o nga rihi a Gagné kua tipuhia ki nga tipu o te hotera kei runga i nga tahataha o te awa o St. Charles. Ko enei pa o te pepa tipu me te paura te hotoke o te hotoke, te tipu o te tipu. Ko te Traite he maimoatanga .

  • La Traite i Hotel Premieres Nations, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec

  Te paetukutuku tutei mana a te Kaunihera o Quebec mo nga korero me nga mahi >>

  I nga wa katoa i te ahumahi tere, i whakaratohia ki te kaituhi etahi ratonga utu mo nga kaupapa arotake. Ahakoa kaore i whakaawehia tenei arotake, ka whakapono ki te whakapuaki katoa i nga pakanga o te hiahia. Mō ētahi atu mōhiohio, tirohia to tatou Kaupapa Kaupapahere.