01 o 04
Ngā Tohutoro Pai: Te whakawhiti i te Paris Boulangerie
Ko te tipu pata: he maere e tino ngawari - he iti rawa ki te hoko - i Paris. Kaitango Glen / Creative Commons Hei taone ahurea o te piiraa, kaore e taea te whiwhia te paoa o Parisian ( boulangerie ). I hea atu ka taea e koe te whakatauwari ki te kite i etahi o nga tikanga whakaharahara a France - ko wai e kite, he kakara, he reka ranei? A, kaore i rite ki nga wharekai Michelin-whakairihia , kaore e taea e te nuinga o tatou te mahi moni, tae noa ki nga kai pai me nga painga papai i Parani, ka whakarato i nga taonga reka ki nga utu tino whaitake. He mea whakahirahira, he mea reka; i roto i te poto, ki te kanga i te kino-Marie-Antoinette kino: kia whai taro tatou. A ka piki ake. A ka keke. A ko nga kairangi. Ko nga macaron. Ka whiwhi koe i te whakaaro.
Heoi, ahakoa te ahua o te mea tino pai ki te haere ki roto i te painga-patisserie me te whakatau atu, he maha nga manuhiri ki te whakapaipai o te Parani ka kite i te tukanga ka nui ake i te mimiti . Me pehea te wehewehe i waenga i nga puoro me te taro e kitehia ana e koe i roto i te roanga taro, ka whakahuatia ranei ko nga paanga e mohiotia ana, engari he mea whakaari-ko te ingoa o nga paanga kua oti te whakairo ki tetahi o nga korero whakaatu? He aha te mea kei te whenua te rereketanga i waenga i aua keke iti iti (te opera me te tohu i te pire)?
Tāngia tēnei aratohu iti ki nga taonga tawhito e kitea ana i roto i nga kaipakihi Pariana (me etahi atu wahi i te taha o Parani) kaore ano koe e whakaatuhia. Kia tupato kia kaua e karanga i te mamae ki te chocolat he "croissant au chocolat" - he hara e kaha ana ki a koe te whakatupehupehu me te whakatikatika mai i te kaihanga tunu, ka whakamahara pea ki a koe kei te hangaia he mamae ki te chocolate i roto i te tapawha, ehara i te kaitautoko! Ma te kore e pai ake, waiho maatau ako ako ahurea! Patohia mo etahi atu.
02 o 04
Te Bakery Culture 101: Te Paraoa me te Loa Loa
Ko nga Baguettes te nuinga o nga wa e pa ana ki te ahurea French, engari ko nga kaihanga tunu he kai reka. Petter Palander / Creative Commons Ka haere koe ki roto i te bakery , ka tino miharo koe ki nga momo taro e wātea ana mo te hoko, ka whakaatuhia i roto i nga ahuatanga maha me nga rahi. Ka taea e koe te whiriwhiri i waenga i nga paarua-momo momo kai, me nga taro katoa ka taea e koe te tono kia tiipiri mo te waahi pai ake. Ko tenei rarangi kaore e tino kaha, engari kei raro ko etahi o nga momo tino noa e kitehia ana e koe i roto i te whare tunu angamahi:
Baguette: He pai te whaanui o nga ra ki etahi o nga kaihanga miraka, me te whakawhitiwhiti i etahi atu. Kei roto hoki i nga taonga iti rawa i te nuinga o nga waahi.
Ko te tikanga tuku iho: Ko tenei parani, he mea tino rite mai i te mahinga "tuku iho", he pai ake te utu atu i te paerewa kotahi, a, he maha nga waahanga o te kiripiri me te kakara reka. He mea nui tonu te utu mo etahi pauna iti atu i te haurotu mo tenei paera, ina koa kaore koe e toro ana i te 'creme de la creme'.
Waehe: Ko tetahi mea iti-rite te mea e kitea ana e ona taatai, tapahanga poiniti. Ko etahi o nga kani, i tapaina i muri i te taonga mo tona ahua, ka hokona i roto i te witi katoa, i etahi atu momo ranei.
Baguette aux céréales: Mena kei te rapu koe i te parani hauora ake me te muka kua tapiritia, he paramanawa ranei kia tino whakakiia koe, whiriwhiria tenei, e mahia ana ki te paraoa paraoa me te tunu i nga purapura me nga karepe.
Tuhinga o mua
Ko te tikanga he kaha ake, he maama ake hoki ki te pupuri i nga ra e rua, e rua ranei, he pai te taro mo te nui o te hakari hakari, o te pikiniki ranei.
Pain de seigle: He keke i hanga ki te paraoa rai. Ehara i te mea ko te angitu o te angitu o Anglo-Saxon, o German / Eastern European counterparts, no te mea kua tunuhia me te huinga maoa me te rai.
Pain de campagne: He taimaha, he paraoa, he paraoa pokepoke e pai ana ki te kai, te huka, te mahi ranei ki te hupa, ki te wera, ki etahi atu kai wera ranei. Kei te tunuhia ma te whakamahi i te huinga katoa o te paraoa me te maoa.
Whakamutunga mamae: Kai taro katoa i roto i nga rota me nga taro.
Pave aux céréales: E rite ana ki te "baguette aux céréales", engari i tunua i roto i te pene, te porohita tapawhā.
Pain aux noix: He taro me te nati, he maha nga tipu.
Pain aux figues: He keke tenei ki te piki, he maha hoki te kai mo te parakuihi, me nga taonga tuku iho ano he pepa tiihi French ranei foie gras.
Tuhinga o mua
Gourmet Paris: Tikanga Viennoisserie Typical
Ko nga whakairo me nga mahi whakairo i roto i tetahi whare kaiparau a Paris. KJ Garbutt / Creative Commons Ko te mahi i roto i to tatou akoranga Parisian Bakery Items 101: te tautuhi me te whiriwhiri i te viennoiseries reka. Engari he aha i runga i te whenua e tohu ana i tenei waahanga? He iti noa te whakaaro, engari whakaarohia he viennoiserie ano he paraoa kai-taro, he maha tonu te kai mo te parakuihi me te kawhe. Ko nga kaikawe, te mamae ki te chocolat , me nga strudels katoa e tika ana. I tua atu ki enei taonga e mohiotia ana, koinei etahi atu ka kitea e koe i roto i te nuinga o nga mea whakaatu panuku - a kae, he tino pai ki te panui i enei i te huarahi.
Pain aux raisins: He karepe karepe me te parani te rite ki te pepa o te hinamona. Ko te nuinga o te kai i te parakuihi.
Croissant aux amandes: Ko te tihi reka o te tipu me te paura huka me nga aramona, a, i etahi wa, he whakakakara.
Chouquettes: He paraoa, he piripiri, he poraka pango iti kua whakakiihia i roto i te huka, a he maha nga wa e pai ana ki te mahi parakuihi motuhake me etahi atu mea whakakikorua.
Pain brioche: He reka, taro taro, tino kai i te parakuihi. E rite ana ki te taro a nga Hurai Hurai. Ko etahi o nga momo e haere mai ana me nga kokoroti tiakarete ranei nga pungarehu o te huka me te praline.
Pain au lait: He taro iti noa ake e whakaatu ana i te ahua rite me te rite ki te brioche.
Pain viennois: Ko tetahi atu taro reka e rite ana ki te brioche, a ka ingoa i muri i te pa whakapaipai i Austria.
Chausson aux pommes: Nga tipuna e rite ana ki nga aporo pipi.
04 o 04
Gourmet Paris: He Tohutoro Tohutoro I roto i te Bakeries
Mai i nga tere ki nga maramara me nga keke kareka iti, kei te mahi te nuinga o te tunu miraka ki te panui o nga kai reka. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Ko te whakamutunga, engari ko te iti rawa i roto i ta tatou haerenga ahurea o nga taonga tunu kai a Parisiana, kia tirohia etahi o nga mea ahuareka me nga mea tino reka i kitea i roto i nga miraka miraka me nga painga ( painga paoa) i Paris . I etahi wa ka kaha te whiriwhiringa, engari ka mahara: ko te haerenga ki Paris ehara i te wa mo te whakawhitinga nui.
He maramara : He tino pai i roto i te tini, me te marama ki te rekareka i muri i te kai nui. Ko te nuinga o nga pihikete e whakarato ana i nga rama i roto i te tini o nga rongo, tae atu ki te vanilla, te kawhe, me te tiakarete.
Macaron : E rua nga keke porotaka iti i hangaia ki te aramona, te hua manu me te huka, ka whakakiia, ka whakakiia ki te patapihi me te muru. Ka tae mai enei ki te maha o nga momo tae. Tirohia to tatou aratohu ki nga macaron pai ki Paris i konei.
Tarte aux fruits: Ko nga hua o te momo takitahi e puta mai ana i roto i te maha o nga momo, tae atu ki te rōpere (te piri ), te rōpere, te pear ( poire ) te rēmana ( citron ). Me titiro ano hoki mo nga tirareterete ( tarte au chocolat) .
Chous : Creampuffs.
Paris-Brest: I waihangatia hei whakanui i te whakataetae pahikara i waenga i Paris me Brest i te tau 1891, ka mahia tenei pītara me te pihikete me te praline-cream-cream.
Meringues: Nga putea nui i mahia ki nga kiri manu, me te nuinga o te waa me te haurangi. Ka tae mai ratou ki nga tae rerekē me nga mea reka i roto i etahi mahi kai.
Kaihautū: Ko tenei kai reka kei te mahi i te parani kotahi me te whakakī i nga maramara, kua tohaina kia rite ki te koro. Ka taea e koe te kite i nga waahi i roto i te tiakarete me te reka o te kawhe.
Opera : He keke paraoa reka me te tiakarete me nga papa praline crunchy, a ka whakamahia i roto i te waa kotahi.
Madeleines : Ko nga keke karepe a Oblong i rongonuihia e te kaituhi a Marcel Proust, he kaitoi French, me te pai ki te tea o te ahiahi, kawhe ranei.
Canelés : Ko tenei putea tino ataahua ka puta mai i te pa o Bordeaux, a ko te ahua o te pungarehu nui.
He pai ki te ako atu?
Ki te penei, tirohia to tatou aratohu ki nga kaihanga miraka pai i Paris me nga toa tiakarete pai i Paris .