Ko nga Mea Moni mo Monosodium Glutamate: Kei te Haumaru MSG?
Ko te nuinga o te hunga e kii ana i te kore e mate i muri i te kai nui i te kai Hainamana i hangaia he waa mo te hinengaro: te Hainamana Haina Haina.
Ko te mauiui me te mate pukupuku i muri i te whainga i te taakahi Hainamana i tukuna e te MSG, ka taea ranei te mea noa te kai i nga kai maha - he mea tunu i te hinu taimaha - i tetahi waahi?
He aha te Syndrome Haina Haina?
I puta mai te tau tuatahi i te tau 1968 i te New England Journal of Medicine ki te whakaahua i te ahua o te matekore o te hunga e whakaarohia ana e te iwi i muri i te kai i etahi kai Ahia.
Ko te kai Hainamana ehara i te mea hara anake.
Ko te monosodium glutamate, e mohiotia ana ko MSG, he maha nga korero mo te Haina Haina Haina ahakoa he maha nga rangahau i roto i te maha o nga tau kaore i kaha ki te whakauru i nga whiwhinga a "MS" mo te MSG.
Ahakoa te pai o te mohio o nga tangata katoa i tenei waa ko te nuinga o nga mea e kiia nei ko "Kai Hainamana" ki nga painga iti o te Hauauru kaore e tino rite ana te kai Hainamana pono , ko te taketake taketake me nga mea Amerika i te nuinga o te wa ko te nui o te mahi a MSG.
He maha te nuinga o nga Tai Hauauru kua mutu te kai kai Hainamana na te ahua o te waa i muri iho. Ae, he nui te MSG i roto i te kai Hainamana, engari ka miharo koe ki te kite kei te whakauruhia te MSG ki te maha o nga kai kua tukatukahia i nga wa katoa ki te Hauauru.
Tuhinga o mua
Ka whakapuakihia e te tangata i etahi wa nga tohu e whai ake nei i muri i te haerenga o te tini o nga haerenga ki te taraihi Hainamana:
- He ngoikore (ngoikore)
- He kirike (upoko tonu)
- Tuhinga
- Te matewai nui
- Te mamae me te pupuhi
- Peke te mata
Ko te Chinese Restaurant Syndrome Real?
Ahakoa te maha o nga tohu o te ringaringa i MSG, ko nga kairangahau mo te whakatairanga kai MSG ko te whakaaro nui o te mate kaore e pa ana te iwi ki nga paatini Hainamana, he maha nga waahanga iti me te uaua-ki-te-paraoa i paraoa i roto i te hinu taimaha.
I roto i te meka, ka taea e te Hainamana Syndrome te karangahia ma te whakamahi i te tote nui (ko te MSG he tote) i te wa e kai ana i nga kai taumaha e kore e tino utu.
Ko nga tangata e whakapono ana kei te mate ratou ki te MSG kaore ano i te kii i nga mate pukupuku ano i muri i te kai kai tina me nga hupa rongonui e mau ana i te MSG. Ko te hunga e kii ana i te mohio ki te MSG kaore i te whakaatu i nga raruraru i te wa e kai ana i etahi atu paatai. Ka puta te hua o te Glutamate i roto i nga ruma ora me te awhina ki te hoatu i tetahi reka ahurei ki nga hua, te tōmato, me te tihi koi.
I piki ake te mohiotanga o te Hauauru me te kore whakaae o te MSG, ko te nuinga o nga kamupene kai kaihoko Amerika kua honoa ano te MSG ki nga mea katoa mai i nga hupa ki nga potae huamata. Na, ka nui ake te aro atu o nga kaihoko ki nga tapanga, kei te whakamahia tonu te MSG, engari kei te hunahia i raro i nga ingoa rereke penei i te "tangohanga rewena me te waipiro".
Ko te rangahau a Ahitereiria mo nga kaimahi e 71 ana i whakaae ko ratou i te whakaaro ki te MSG i hoatu he pai mo nga papaa me nga putunga o te MSG. Ko nga korero i homai i te MSG pono kihai i whakaatu he kino kino, ko te hunga i hoatu i nga putea placebo he korero i nga mate o taua mate i whakaarohia e ratou i muri i te kai kai Hainamana.
Kua whakaaturia te MSG ki te whakanui ake i te hiahia ma te kai reka o te kai me te painga ki te tinana o te tinana o te mate-mate-a-tinana, no reira ko nga tohu o te Hainamana Haina Hainamana he hua o te kai i nga kai taumaha!
Kaore koe i mohio kei te kai koe tae noa ki te wa i mahue i te wharekai.
He aha te MSG?
Ko te Glutamate he waikawa amino e tupu ana i nga kai katoa, i nga huawhenua me nga kai ki te waiu u. Ko te monosodium glutamate te tote konutai e puta mai i te waikawa feruting glutamic. Ko te hukahi Sushi (nori), te tihi Parmesan, te harore, me nga tumato katoa e whai waahanga ana i nga waahanga ahurei mai i nga taumata teitei o te painga.
Ko te MSG he maha tonu te raruraru hei peariki, engari, he tino tote ano ia e huri ana, e pauna ana i nga hua kua puta i te kai. Ahakoa kaore i te waipiro te waipiro ka puta, ka puta katoa i te taiao, ko te nui o nga kainga e whakamahia ana hei whakamahinga kai i te ahua o te MSG ehara i te taiao. Ko te MSG he mea hanga noa, ko te ahua o te mea ka tino pai te kai o te kai i te wahi tuatahi, ka whakahoki ano i aua kai.
Ko nga kaiwhiwhi o te MSG kaore e taea e te tinana te whakaatu i te rereketanga i waenga i te monosodium glutamate me te ahuatanga o te rererangi. Ko etahi e whakaaro ana ki te nui o nga moni o tenei "tuumati" e mahi ana ki o tatou tinana.
Mahalo, ko e monosodium glutamate'oku feohi lahi mo e me'akai faka-Haina. Ko te MSG i kitea e tetahi o nga kaiwhakaako Iapani i te Whare Wānanga o Tokyo i te tau 1907. Ka huaina e ia te reka reka o te mahi a MSG i te umami . I te tau 2002, ka kitea e nga kairangahau e tino whai tohu ana ta tatou korero mo o tatou arero mo te ahuareka reka e hua mai ana i te waipiro me te whakanui ano i te umami (reka) hei reka o te rima ki te haere me te reka, te reka, te kawa, me te kawa.
I tenei ra, ka tapiritia te MSG ki nga kai me nga paramanawa i Hapani, Haina, Korea, Inia, me Ahia o te Tonga . Ko te MSG e kore e puta ake i te kai mai i Ahia o nga tau 7-tekau ma tahi ; kainga tonu nga wharekai kai pai i runga. Ahakoa te nuinga o nga rama rongonui o te Tai Hauauru e whakamahi ana i te whakangungu reka ki te kai, te ranu, me te kai tukatuka.
Kei te Haumaru MSG?
Ko te tautohetohe mo te haumarutanga o MSG kua kaha te riri mo nga tau, ka waiho hei tetahi o nga tino kaipupuri kai i roto i te hitori. Ahakoa ko te 60 ōrau o te taupori o te ao i Ahia e whai hua ana ki te whakamahi i te MSG i nga ra katoa , kua pahure noa te koronui i nga kupu e toru-reta ki te Hauauru. Ahakoa e hiahia ana nga Tai Hauauru ki te utu atu mo nga kai pene e kii ana kia riro noa mai a MSG, ka hokona e nga Asia nga taonga paera i roto i nga peke e rima-pauna, a ka tauhiuhia ki roto ki nga rihi maha!
He rangahau nui mo nga hua o te MSG kua whakahaerehia mai i te tau 1959, ka arahina atu ki te FDA, te European Union, United Nations, me te Whakahaere Hauora o te Ao katoa e whakariterite ana i te MSG hei paanga kai haumaru. Ko tetahi atu rangahau a te Rōpū Uropira kua whakaatuhia he mea haumaru te MSG mo nga tamariki me nga wahine hapu.
I te nuinga o nga wa, ko te nuinga o nga rangahau i whakahaerehia - i te tika ranei, i te mea e pangia ana - na te nui o nga whakahaere kai e whakamahi ana i te MSG hei huarahi utu kore hei painga ki nga kaitono.
I te tau 2008, ko te mahi tahi a nga kairangahau Hainamana me Amerika kua hono i te MSG me te nui o te nui, engari, he rangahau Hainamana i te tau 2010 i whakawakia ai te kitenga. I muri iho i whakaarohia ko nga mea whakanui ake i te kai ka whakamatautau i nga tangata ki roto i te kai, me te matewai e tukuna ana e te MSG me te pia me te inu waipiro, e arahina ana ki te pauna taimaha. Muri iho, ko te MSG te tote.
I tera atu taha o taua tautohe, ko Japan - te kaihoko o te kaitohutohu potae o te MSG - e whakanui ana i te roa o te oranga o te ao, me te utu o te utu nui o te ao!
Ahakoa ko te konutai konupora (te tote tepu) kaore i te waa te mea ka rereke, ka noho tonu te whakaaetanga. Ko te tote ano hoki he tino awhina i te toto toto tiketike e taea ai te mate pukupuku - te take matua o te mate i te ao. Kei roto i te MSG e toru nga wa iti iho te konutai pounamu atu i te tote tepu, me te iti iho o te MSG e hiahiatia ana i te tote ki te kai o te wa i te tunu.
Aukati i te MSG i Ahia
I taku uiui ki tetahi kaihoko noodle i Chiang Mai, Thailand , he aha i whakamahia ai e ia te MSG i tana kai, ka whakahoki noa mai ia, "no te mea kei a au." I etahi atu kupu, me tana whakataetae katoa e whakamahi ana i te MSG hei whakarei ake i te reka reka o nga kai, ka kaha ki te mahi i te taua ki te whakataetae. Ka huri te MSG i te nuinga o nga kai o te taiao i Ahia , engari ka taea e koe te whakamatau i te pihikete kia kaua e tapiri.
Ko etahi o nga whare taonga me nga kaikaikai o te wharekai kua mau ki te tikanga anti-MSG i Te Hau-a-uru me te whakaatu i tenei "No MSG" me nga tohu hei kukume i nga kaimori haere ki te hauora. Ko tenei pea, kaore ranei i te tikanga ko te kai ma te MSG. Ahakoa kaore e whai whakaaro ana ratou ki te whakauru i te MSG ki nga rihi, he maha nga kai me nga waatea (hei tauira, te ranu heihei, te tiihi, me te tofu) kei te whakamahi i te kai kei roto tonu te taonga.
Kei te nuinga o te wa ka whakakapihia te MSG mo te tote i nga kai Ahia. Ahakoa nga tote tote i runga i nga papapu i roto i nga wharekai, me te nuinga o te ranu tunu, kei roto ko MSG. Titiro: 10 nga korero a nga kaiwhai haere mo nga kai i Ahia .
Ahakoa ka riro te MSG i etahi wa mo te whakautu i nga mate a te hunga haere i te nuinga o nga waahi, he maha nga haerenga a TM, me te nui o te kai me te huakita.
MSG i roto i te Food Western
Kaua e whakaaro mo te tuarua e whakamahia ana te MSG i nga kai Ahia. Ko te nuinga o nga paramanawa o te Hauauru, nga kai tipu, nga tunu, nga kai, me nga hupa kei roto i te MSG hei whakatairanga reka. Mena kua kai koe i te hupa a Campbell, kua kai koe i te MSG.
I te European Union, Australia, me Aotearoa, ka whakaatu te monosodium glutamate ki nga tapanga kai hei "E621." Ko te kupu "MSG" e kore e whakaaetia ki nga tapanga kai i roto i te US; Me tautuhi nga kaihanga kai i te whakauru hei "monosodium glutamate" me te whakariterite hei kohinga atu kaore i whakauruhia ki roto i "nga waatea me nga mea kakara."
Ko nga tangata e tino whakapono ana he mate pukupuku ki te MSG he mea nui ano hoki ki te waikawa glutamic me ona tote i te nuinga. Ka taea e te waikawa Glutamiki te whakauru ki nga kai kua tohua hei whakauru:
- te pūmua huawhenua miraka
- te rewena autolyzed
- te rewena waihanga
- te rewena
- te wera
- ka werohia te pūmua
- te waipiro waihanga.
Ko nga haurore wairangi ko nga paanga kua pakaruhia ki roto ki o ratou waikawa amino, kaore pea ka waihanga i te waipiro kore utu. Ka taea e te glutamate free te hono ki te konutai e kua puta ki te hanga MSG i nga kai; i te wa e puta mai ana tenei, kaore e hiahiatia ana e te ture kia tohua hei whakauru MSG.
I te tikanga, ka taea e nga kai kai te whakauru i tetahi o nga waahanga o runga hei tuku i te MSG ki te hanga ahuakore me te kore e hiahia ki te turangi i te mea hei whakauru atu! Ahakoa nga "taiao" e arotahi ana ki nga kaihoko hauora ka whakamahi tonu i enei hoa o MSG.
Ko te ahuareka, ko te MSG kai anake ka reka ki te kore e kai hei whakatairanga!