Kaore e taea e koe te haere mai i Carnival i Cologne me te kore inu i te karaihe iti i muri i te karaihe iti o Kölsch . Ko tenei pia marama ko te motuhake o te rohe me ona ake tikanga tuku iho. Kaore te iwi o Cologne e inu i etahi atu pia. I roto i te iwi o nga piahi nui me nga hitori rongonui , kimihia he aha te mea i tino pai ai a Kölsch, te pia o Cologne.
Kölsch Beer
Ki taku korero ko te pia o te rohe tenei, e kii ana au ko te pia kohi anake i roto i Könn me te ingoa ko Kölsch - ka rite ki te champagne.
E mohiotia ana ko te PGI (tohu tohu whenua e tiakina ana), ko te Kölsch Konvention e tohutohu ana kia pakaruhia i roto i te rohe ki te 50 km i Cologne. Ko nga kaitaunuhi kehe kua kaha ki te inu i tenei pia maoa, engari i te mea kaore i te ture te ture kia karangatia e Kölsch, ka kite koe i te waahanga "Kölsch-style".
Ko te pia he rite ki te Pilsner, ki runga-fermented, he kowhai kowhai me te whakamaama. Ka tutuki ia i nga paerewa o Reinheitsgebot me te tikanga ko te pia maoa, kaore i te waahi kaore e tika ana te korero. He kaha kei waenganui i te 11 me te 16 nga nekehanga.
Te tono i te Kölsch
I te taha o te whakamaaratanga kore, ko te mahi a tenei pia no Cologne he ritenga ake.
Ka whakamahia a Kölsch i nga karaihe cylinder 0.2 rita, he ahuareka ki te whakataurite ki etahi atu karaihe Tiamana (arā ko te Oktoberfest Mass ). Ko enei e mohiotia ana ko Stange me te Kölsch ohorere mai i te tipu haere.
Ka waiho enei karaihe hei raupapa tono ki a koe i te paati o Cologne ranei, i te biergarten ranei.
Ko nga kaihoroi , ko Köbes te ingoa, kei te kakahu i nga kakahu puru, i nga putea pouri, i te potae, kei te patuia ki nga papa porohita ( Kölschkranz ) o te pia ki te whakarato i nga rerenga tere. Ka whakangunguhia o ratou kanohi mataara ki te tirotiro i nga tangata hou ki te koroka me te karaihe. Kaore e hiahiatia te tohu i te kaitautoko - kaore he mahanga me te awhina a te Atua ki a koe ki te hiahia koe ki te whakarite i tetahi mea atu i a Cologne Kölsch.
Ko Köbes he whare whakahaere i Cologne, a, e mohiohia ana mo te reo Kölsch matotoru me te maatauhau pakeke.
Ina oti te taangata ki runga ki te pini, ka tohuhia te pia pia me te tohu mo ia pia hou. Ka tae tonu mai te Köbes me te Kölsch kia tae mai ra ano koe ki te taatai i runga i to karaihe. I taua wa, kia rite ki te utu (me te tipanga mai i te 5-10% ).
Kölsch Breweries
Kotahi tekau ma toru nga tiwhikete kua whakaaetia ki te whakaputa tika Kölsch. Ko Brauhäuser rongonui ( brewpubs ) me nga rama ko:
- Früh - Kei te taha o te Cathedral , kei te rau tau te roa o tenei mahi hokohoko rongonui me te puhera piauau.
- Gaffel - Ko tenei ahuatanga me te putea e whakaatu ana i te tauira pai o Kölsch tawhito mai i te teihana tereina.
- Reissdorf - He mea tino pai ki nga taone, kei te haere mai tenei waa ki te tira taraiwa i te turanga.
- Dom - He pai ki nga manuhiri me nga taone.
- Sion - I patua i roto i te WWII, ka hoki tenei mahi hokohoko ki te mahi i nga tikanga tuku iho a Kölsch me nga kai me te biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle - Tuwhera mo nga tau 150 neke atu, koinei tetahi o nga wharekai rongonui rongonui me nga taonga rongonui o Cologne.
- Peters Brauhaus - I te pokapū o te pa tawhito, koinei te waahi mo te Carnival .
He aha te kai me Kölsch
Ahakoa he nui te rahi o o ratou kai, ka taea e ratou te putea.
I te kore e titiro ki nga tohu o to rori, tohaina to haerenga ki etahi koroni o Cologne. Engari kia tupato kei te rere ke enei i tetahi ingoa ke atu i era atu wahanga o Germany .
- Halver Hahn - Ahakoa te ahua o te pia o te kainana o te heihei, he tino kowiri raihi me te tiihi, te pata me te pua nani.
- Hemel he Ääd (Te rangi me te whenua) - Te pango pango (Flönz), te aniana paraihe, me te rīwai kapi ki te aporo aporoMataura o nga aporo (te rangi) me te rīwai rīwai (whenua)
- Kölsche Kaviar - Flönz, rye pepa me te riki
- Rheinischer Soorbrode - I hangaia me te kai hoiho (ahakoa te nuinga o nga wa e whakakapihia ana te pipi i tenei wa), ka whakairia tenei rihi ki roto i te winika me nga mea kakara mo etahi ra i mua i te mahi ki nga dumplings me Rotkohl (kāpeti whero)
- Hämmche - Kohuatia te kiore poaka
- Rievkoche or Reibekuchen - Ko te nuinga o nga wa ka karangahia ko Kartoffelpuffer i etahi atu wahanga o Germany, ko enei pancakes rīwai reka i te nuinga o te wa i roto i te aporo aporo.
- Halber Meter Bratwurst - Kaore e taea te haere me te haukiti, me te mea kotahi te haurua mita.