Mena kei te whakamahere koe i tetahi haerenga ki Awherika ki te Tonga, me tumanako koe ki te tirotiro i nga wahi katoa e haere ana koe. Ko Biltong ko te paramanawa tino pai o te Tonga o Awherika me tetahi waahanga o te ahurea o te whenua. E hokona ana i roto i nga teihana hau, i runga i nga kaute putea, i nga waapu waka, me nga wharekai hoki. Engari he aha?
He aha te Biltong?
Ko te tikanga, he kai te piltong kua orahia, kua maroke. Ka whakamahia i roto i nga poro, i nga waahanga rereke ranei, ka taea te hanga ma te whakamahi i nga momo momo momo.
Ahakoa kei roto i te heihei, tae noa ki te pounamu aramona, ko te pīni me te kēmu te nuinga o te kai. Ko te kēmu (e mohiotia ana ko te venison i Awherika ki te Tonga) e pa ana ki nga kararehe o te ngahere - tae atu ki te impala, te tonga, te wildebeest me te ostrich. He tokomaha nga Amelikana e hanga ana i te hape o te whakaaro ko te biltong ko te whakautu a te Tonga ki te Tonga - ko te mea pono, kei a ia ano nga kaihanga ahurei, te hanganga hanga, te ahurea me te hitori.
Tuhinga o mua
Ko nga Iwi o Awherika ki te Tonga kei te tiaki i nga kai i tetahi ahua, i tetahi atu mo nga tau mano. Kaore he poaka, he kaiwhiwhi kia kore ai e kai i a ratau kai, ka whakamahia e nga kaiwhaiwhai taketake nga takai kai me te tote i mua i te whakairi i nga rakau kia maroke. I te rautau 17, ka noho nga kaipupuri o Uropi i tenei tikanga whakamaarai, engari ka whakauruhia te winika me te saltpetre (te konutai pāhare) ki te tukanga whakaora. Ko te take o te mahi pera ko te patu i te huakita i roto i te kai, na reira ka whakaiti i te mate o te mate.
I te 19 o nga tau, i mohio nga kaihoko a Dutch e huakina ana e Voortrekkers a ratou marau ki te Cape, kia mawhiti ai i te mana o te Kawanatanga o Ingarangi. I hiahiatia e ratou he kai, e kore e taea te purapura ki te tiaki ia ratou i to ratou haerenga ki te raki, i kiia nei ko te Great Trek. Ko te kai rongoa ko te otinga pai, a, ko te nuinga o nga korero ka whakawhiwhia te Voorrekkers ki te whakaoti i te toi o te hangarau, me te hanga i te paramanawa e mohiotia ana e tatou i tenei ra.
Pēhea te Hanga Biltong
I tenei ra, ko te tukanga o te hanga i te hangarau kaore ano kia rite ki te whakamahi i te Voorrekkers - ahakoa he torutoru noa iho. Ko te whiriwhiri i te kounga pai o te kai ko te taahiraa tuatahi. I te nuinga o nga wa, i te wa e mahi ai te pipi, ka nui te pai o te pungarehu, o te tawhito ranei. I muri iho, me tapahia te kai ki nga takai, i mua i te horoia me te kainua ki te winika. Muri iho, ko nga tipu he mea rongoa ki te paraoa kakara, ko te tote, te huka, te purapura coriander me te pepa pango.
I te nuinga o te waa, ka waiho nga taangai ki te tipu i te paraoa kakara i te po, i mua i te whakairi ki te maroke i roto i te waahi pai. I tenei wa, he pai ake nga taahiranga whakamaroke i hangaia e tenei waahanga o te tukanga, na te mea ka nui ake te mana o te kaipupuri ki te paanga me te haumanu. I te tikanga, ko te whakamaroketanga e wha nga ra; ahakoa ka taea te whakamahi i nga oumu hiko hiko hei tere i te tukanga. Mo nga purists biltong, Heoi, ko nga huarahi tawhito ko te pai rawa.
Hauora Hauora o Biltong
I tua atu i te waahi nui o te ahurea o te Tonga o te Tonga, ko te biltong he pai ake te pai ake ki nga paramanawa noa atu ano he paraihe me te toenga. He puna pai tenei o te pounamu, me te 57.2 karamu mo te 100 taamaha.
Ko te tukanga o te whakamaroke i te tunu kai ko te kai e pupuri ana i te nuinga o ona huawhenua, tae atu ki nga kohuke nui rite te rino, te zinc me te konupora. Mo te hunga e whai ana i nga kaarai, he maha atu nga waahi o te waahi o te putea i te pungarehu, a he pai ake te whiriwhiri.
Kei hea te Whakamātauria Biltong?
I roto i te Tonga o Awherika me nga whenua e pa ana ki a Namibia, he mea ngawari te kohikohi i te putea hiri-hiri mai i te toa kaihoko tata. Mena kei a koe i tawahi, heoi, ka taea e koe te whakatika i to tautuhinga whakahirahira. Ko te nuinga o nga pa nui i te UK me te US he toa toa o te Tai Tokerau o Awherika, ano ko Jonty Jacobs i Niu Ioka me San Diego; ranei Jumbo Tonga Afrika Shop i roto i te London. I te mutunga, ka kitea e koe te piripiri ki te taha o etahi atu ahuareka o te Tonga o Awherika, tae atu ki te tea o Rooibos, te putea a Mrs. Ball me Wilsons.
I tua atu, he maha nga paetukutuku kei te kawe kaipuke me etahi atu taonga o te Tonga, tae atu ki te South African Food Shop i te US, me Barefoot Biltong i te UK. Mena kei te hiahia koe ki te whakamataku, ka taea e koe te whakamatautau i to mahi ake ki te kainga. He maha nga paetukutuku e tuku ana i nga tohutao me nga aratohu hei hanga i te puranga tino pai - ahakoa he mea toi, a me tumanako koe ki te whakaatu i etahi waahanga tokorua i mua i te whakatutuki i nga hua pai. Kia maatau ake nga whakaaro, whakaarohia te whakarite i te mea kakara me te pouaka whakamaroketanga whare mai i te paetukutuku Amazon o UK.
I whakahoutia tenei tuhinga, i tuhia ano e Jessica Macdonald i te Oketopa 26 o te tau 2016.