Kua kitea ano e ahau i roto i te toa, ko o ratou maeneatea maeneene kua marama ki ahau. Ko te Spargelzeit ( waatea maaka). Mena kuaore i whakamatauria e koe te Tiamana Spargel, kia rite ki te whakatuhi i te kawa o nga Tirani ki a ia. I te nuinga o te wa, ka pau te 2 kilos (4.4 pauna) o te koura maama i te wa o te poto o te marama.
I te wawata o te tere mo te tipareka, kua tohungia e au aku tohutao tawhito, kua rite hoki ahau ki te whakamatau i etahi e waitohu ana.
Mahalo ko e taimi ia ke u fakakaukau ai ki ha fononga mei Palesiteni ki Beelitz koe'uhí te u lava ke mamata ki he "King of Vegetables"'okú ne ha'u mei he māmaní pea fakahaa'i hangē ko e pule'angá. I tenei wa, ka whakaratohia e ahau he tirohanga whānui o nga rihi tawhito, me te tunu zany ranei e rua. Ko Spargelzeit ! Kia haurangi ki a koe.
He nui i waenganui o Spargelzeit , he maakapara ma i nga wahi katoa i Germany. Engari, ka whakaekea koe e koe ki nga karauna nunui o te "King of Vegetables" i te waahi, kaore koe i ngaro i te pehea e whakatata atu ai ki tenei Spargel . He rere ke i te apareka matomato me te hiahia kia raupapa ahurei.
Tenei ko te hoko, te rongoa me te tunu Spargel mo te puna i Germany.
Te hoko i te Spargel tika
Ko te aporoka parauri he ahuareka, he paraoa, a he maha nga waahanga ka puta ke. Mahalo ko e mahu'inga'ia lahi koe'uhí he ko e fu'u mamahi taau te nau lava ke ta'efakanga.
Kaore i te uaua te kite a Spargel i te mea e hokona ana i nga wa katoa mai i te Paenga-whawhitu tae noa ki te mutunga o Pipiri, mai i nga mara e tupu ana ki nga kaihoko.
Me puta te kiri kia marama nga rama - kaore e pupuhi - me kati te upoko. Ko te tipareka parauri ka whai i nga rakau pakari ka pakaru noa, engari kaore i te tino tere. Whakaorangia mo te hou ma te pakaru i nga rakau tahi me te whakarongo mo te tohu e tohu ana he maoa. Mo te maoa ake o te tunu, te taoka whiriwhiri i te matotoru kakahu.
Ka hokona te Spargel i roto i nga akomanga i runga i to raanei tapahia (kua nui ake te tohu), he pehea te kati o to raatau tohutohu, he tika, me te mea he tohu o te whakamaanga o te ra ano he tae mawhero / papura.
- Klasse ano - Kounga pai me nga rakau tika, diameter o te 12 mm (15/32 inihi) me nga tohutohu kati. E tika ana mo te whakauru me te utu 8 ki te 12 euros mo te kilo.
- Klasse 1 / Handelsklasse I (HK I) - He tino pai me te nuinga o nga rakau tika, te diameter iti o te 10 mm (3/8 inihi), me etahi maama marama. He pai te mahi hei rihi taha me te utu mo te 8 euros mo te kilo.
- Klasse 2 / Handelsklasse II (HK II) - Ko te kounga pai me etahi kakau kakau, ko te iti rawa o te 8 mm (5/16 inihi) me te paku tuwhera nga upoko puawai. Ka nui ake te tae atu i te HK I me te waatea o te waatea. He pai tenei akomanga mo te hupa me te utu, me te utu mo te 4 euros ki te kilo.
Pehea e kai ana koe?
Kaore he ara kino e kai ai i Spargel ahakoa ka whiriwhiri koe ki te timata i te papa matotoru ka pahure mai i te pito pai. Ka taea te kai noa ki te pata, ki te reo Maori ranei, ki te uru atu ki tetahi kai Tiamana katoa .
I muri i te horoinga tere, ka tihorea nga kakau ki te peroti ki raro i te pito. Ka pekehia, ka pekehia te raro 1/4 inihi. Ka kohuatia nga kakau i te wai mo te 12-20 meneti i runga i te matotoru.
Ka pihihia te wai ki te pata, te tote, te pihi ranei o te huka (hei whakaiti i te kawa). Poke te kakau ki te toki ki te korero ki te mahia. Me hoatu e etahi, engari kaore i tepi i te Spargel kia tahuri ki te katoa o te mush.
Kaua e tunua te Spargel i roto i te kohua konumohe ka rite ki nga kohuke i roto i te apareka te urupare ki te konumohe-konukura me te huri i te hina o te asparagus. Hei awhina i tona tawai, ka taea ano hoki te wai rēmana.
Ahakoa te kai pai o te Spargel ka taea te pupuri mo tetahi wa. Ki te pupuri i te mea i te mea e taea ana, whakauruhia i roto i te taerahu paku me te rokiroki i roto i te pouaka whakamātao kia tae ki nga ra e toru. Mena kaore e taea e koe te whakaaro i te waahi Spargel -kore i te wa katoa o te tau, peia te kiko i mua i te miihana mo te 8 marama.
Nga Huawhenua Spargel
Ko nga Kohinga
Ka rite ki te maha o nga kai nui, ko te Spargel he paraoa pai.
Ka taea e te maamaa kaore i te rite tika me te nui o te reka reka mai i nga waahi whakahinuhinu e uru ana koe ki a ia. Ko te Spargel pai he kuware, he pai, he ahuareka. Ka tautokohia e enei pai nga tohutao pai rawa atu. Nganahia nga karaikene penei:
- Spargel mit Butter (White asparagus me te pata)
- Spargel mit Kratzete ( Panetake White me te pancakes)
- Spargel mit Schinken ( Whero me te ham)
- Spargel mit holländischer Te ranu (White asparagus me te ranu Harani)
Ko te putanga tino pai ko te huinga o nga papanga e rua me nga rīwai tunu. Ma te ham ka awhi i nga tao tarai ka hipokina ki te ranu kapi ka timata koe ki te mohio ki te mahi a te Tiamana. Hei whakarite:
- 1 lb. (he iti iho iti iho i te hawhe hekere) te paraparapara ma te tangata
- 1 tsp. te tote
- 1 tsp. te huka
- 1 tbsp. pata
- 1 tbsp. wai rēmana (kōwhiringa)
- Te wa mua : 30 meneti
- Kuki Time : 10 meneti
- Te wa katoa : 40 meneti
Tapahia te pito pakiaka o te Spargel me te wera i te papa o waho e rite ana ki te kāreti.
Kohuatia te apareka i roto i te wai ki te tote, te huka me te pata. Ka taea e koe te tapiri i te wai rimona hei tiaki i te tae. Ko nga upoko kei roto i te wai engari i raro iho i te papa.
Kuki mo te 10-15 meneti. I te 10 meneti kei te whai tonu ratou i te ngau o te 15 meneti kua pahure ake ka timata te ngohe.
Ko tetahi atu whakaaro ka haere ki roto i te rangi ngawari, ko te kawe mai i etahi Spargel ki tetahi Grillparty (tohutao i konei) . Me tino mohio koe.
Ētahi atu Recar Common Spargel
I te wa kua pa ki a koe i te waitohu, ka awhinatia koe ki te haere ki roto ki te ao o te "maama parakore" (te wa tino aroha o te Tiamana mo te uira).
Spargelsuppe (Te pata o te Asparagus Soup) - Ko te putanga o te tunupara aparagus puta noa i nga mahinga kaikai katoa i tenei waahanga, engari ko tenei tohutao ngawari he mea ngawari te ahua o te kainga, me te ngawari o te mahinga o nga whaaweera ma.
Flammenkuchen mit Spargel und Prociutto - Ko tenei rihi Alsatian tino rongonui e rite ana ki te pizza angiangi he maha tonu te wahanga ki a Spargel i te waa. E pai ana ki te whakatairanga Itana me te kai paraoa tino pai.
Nga tohutao Spargel
Mai i nga wa katoa o Spargel i nga wa katoa i te waa, ko etahi o nga rangatira o Tiamana kei te tunu kai Spargel hei wero. Kua tunuhia te huawhenua o te puna o te puna, kua whakakoihia, kua pakaruhia ki nga momo ahuareka o nga hiahia, nga whakauru me nga kai reka.
Te Dirty Gin Martini me nga Purakau Asparagus White - Ko tenei kai inu inu e hono ana i te waipiro me te Spargel. Me patu nga Keremana. Ranei - i taku whakaaro - he pai ake te reka o te tao i roto i tetahi Meri totoro nui.
Spargel Eis - I te whenua e ahuareka ana ki te Eis (ice cream) ka rite ki a Spargel , ehara i te mea he maere kei reira he mea whakamiharo (mehemea kaore i te angitu?) Nga ngana ki te whakakotahi i te rua.
Ngā Tohuhanga ā-Rohe
I roto i te whenua e taea ai te rereke i te ham i te rereketanga o Eisbein i East Germany me Schweinshaxe i Bavaria , ehara i te mea miharo he maha nga huarahi hei pai ki a Spargel huri noa i te iwi.
I Brandenburg (te takiwa a tawhio noa Berlin), ka koahia a Spargel i muri i te tunu i te pata ki te miraka. Mahihia me te paraihe paraoa parai.
Kei te whakamahia te tipareka a Baden ki te pancake e mohiotia nei ko Kratzete (he maataua te whakawhiti ki te " mowhiti ") me te ham (tunu i runga).
I roto i te Rhine Roto , ka kainga te topareti me te pata kua rewa, engari ko nga hua ka pakaru.
I Nuremberg , ka whakamahia a Spargel hei huamata me te rakau katoa, nga rakau tunu me nga tunu Nuremberg.
Ko te Spargel o Schleswig Holstein ka taea te kai me Süßkartoffeln (rīwai rīwai) i roto i ōna kiri, engari kei te hono tonu ki te hīni me te miro Māori.
He aha ki te inu i to Toa Huawhenua Paireka
Ko te Asparagus - he maama, he matomato rānei - he uaua ki te whakarite i te waina. Ko te Methionine, he waikawa amino sulfurou, me nga pūhui e mohiotia ana ko te thiols e kitea ana i roto i te tipareka, a ka taea te reka o te waina. Maama, ma te mahara ki nga mea noa ka taea e koe te tiki Spargel me te inu ano hoki.
Ko nga waina maaka maeneene ko te nuinga o te haere-ki. Whakamātauria he Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, kuao Grüner Veltliner , ko Silvaner ranei (he pai Tiamana).
Ki te hiahia koe ki te whero, haere mo te marama, te waina whero me te iti o te tannins. Hei tauira, ka taea e Pinot Noir te awhina i te Spargel i runga i te rihi.
Ko tetahi atu mea nui ki te mahara ko te mea ehara i te mea katoa mo te Spargel , me ana ano hoki mo te ranu kore e taea. Ko te ranu ka tino nui atu i te pokapū. Hei tauira, ngana ki te whakakotahi i te ranu noa o te reo Maori me te Chardonnay pakeke, Rioja rongonui, Champagne ranei. Ka kitea etahi atu whakahau i konei.
Na ko te tikanga kaore e taea e matou te tuku i nga momo inu inu Tiamana me te kore e whakahua i te pia. Ko nga piati ka puta he pai ki a Belgian Witbier me te pai o te German Weißbiers e tohi ana i te rarangi.