Ko Guadalajara , i roto i te taone meki o Jalisco, he pa tino ataahua. Kei te mohiotia ko te wahi whanau o te mariachis, tequila me te taakaa motu o Mexico, charrería , engari ka kitea ano e koe he kai pai i tenei haerenga. Mai i nga kai a Mexico kua nui te rohe, ka taea e koe te reka o etahi rihi i konei e kore e kitea e koe i etahi atu waahanga o te whenua. Anei etahi o nga rihi me nga inu e kore e waiho e koe i Guadalajara me te kore e whakamatau.
01 o te 07
Torta Ahogada
arturogi / Getty Images Tortas ahogadas ko te kai e tino pa ana ki a Guadalajara. I te nuinga o te tikanga, "ka tohatohahia nga sandwiches," ka hangaia enei ma te panui i te hurihuri ki te kai me te hipoki ki te ranu pihikete. Ko te taro e kiia ana ko te utu tirote , engari he rite ki nga pupuhi paoa , me te paraoa pīni i pania ki runga i te taro i mua i te tohua o te kai (te nuinga o te poaka i te mea kakara).
Ko te rohe o te takiwa o tenei takiwa ka tae mai tenei rihi ka tae mai te tangata matekai ki te kainga kia kitea tana wahine kua puta. Ka pakaru ia ki te taha o te kai, te kai me etahi pini, ka hangaia he karawiti. Ka kitea e ia he miro i hanga e tana wahine, ka waiho i runga i te oumu, a ringihia ana e ia ki runga i tana hawiti, ka kai ia me te maripi me te pungarehu. He reka, he makona ano tana matekai, a, kaore i roa te waahi i tino rongonui.
02 o te 07
Birria
Greg Elms / Getty Images Ko Birria he riu kai reka i te nuinga o te waa me te koati ranei, engari ka taea te whakakapi i te poaka me te poaka. Ko te tikanga he mea whakarite ma te whakatere i te kai i roto i te ranu i hangaia ki te karika, te huka me te tōmato, ka tunuhia i roto i te oumu o raro, kei te uhihia e te agave. Na te nuinga o nga wa ka kohuatia mo te maha o nga haora i roto i te kohua nui i runga i te oumu, i roto i te oumu. Ko te kai e kainga ana i roto i te kohua me te tacos, ka whakamahia ki te riki me te cilantro, me etahi tira hei tarai ki runga.
Ka kitea e koe he paera mo te hokohoko ki nga whare kaihokohoko, ki nga papapu kai ranei, engari ko te rihi rongonui ano hoki hei mahi i nga taha. Kei te whakaponohia a Birria ko tetahi o nga mea pai rawa ki te kai i te ra i muri i te whai i te nui o te waipiro, na, ki te mamae koe i te panui, me whakarite etahi me te tumanako ka whiwhi koe i te awhina.
Tuhinga o mua
Pozole
Brian Yarvin / Getty Images Ko Pozole he rihi e kitea ana e koe puta noa i Mexico, engari he tino rongonui ki nga korero a Guerrero me Jalisco . Ko te pozole he hupa maoa hei kai ma te poaka ranei heihei. I roto i Guadalajara te nuinga o nga wa e mahi ana ki te hupa ma, he whero whero ranei, engari ka kitea pea he ahua matomato. Ko te pozole whero e hangaia ana me te guajillo chiles, na te mea he pai rawa te kai. Ko te nuinga o nga huawhenua kei te taha o te taha (te riki, te paraihe me te karaihi, me te karakaroki me te oregano), ka taea e koe te whakakakahu i to hiahia. Kei te whakamahia hoki ki te tostadas me te guacamole, hei hanga mo te kai.
Tuhinga o mua
Frijoles Charros
Melinda Fawver / EyeEm / Getty Images Ko te mahi i te pīni ka tāpiri i te horopeta o te pūmua me te muka ki tetahi kai, engari he tino reka ki a ratau i te mahi i te ahua o te kaitaura. Kei te tunuhia enei pīni ki te riki, te karika me te baaka, a ka mahi i roto i te kai, te hupa reka. Ka uru atu ki etahi atu momo kai pērā i te tōmato, jalapeño, me ētahi atu momo kai pērā i te chorizo me ētahi wā ka pupuhihia.
Ko te ingoa o tenei rihi mo nga kaipupuri o Mexico, nga karauna , no te mea e kii ana i nga wa tawhito, ka tunuhia e te kaari tetahi kohua nui o taua waa i runga i te wera ahi i te wa e tiaki ana ratou i nga kararehe. Ahakoa e mahi ana ratou puta noa i Mexico, ka kii a Jalisco ko te waahanga tenei o tenei rihi o te taha pai, he mea mahi tonu ki te haere tahi me te koada .
Tuhinga o mua
Jericalla
Romeika Cortez / Getty Images Ko Jericalla (he waitohu ko te jericaya) ko te kai reka me nga hua, te miraka me te huka, me te reka ki te hinamona me te vanilla. He rite tonu ki te pupuhi me te karaehe. Ko te tikanga o tenei hanga ki tetahi kaitautoko kei te mahi i te Hospicio Cabañas (Pae Tukutuku o te Ao i Guadalajara) i te wa e whakamahia tonu ana ano he pani. I hiahia ia ki te hanga i tetahi rihi e pai ana ki nga tamariki, me te whakarato i etahi atu konupūmā me te pūmua, na reira i haere mai ai ia ki tenei maimoatanga reka. I a ia e tunu ana, ka raruraru ia, ka waiho i roto i te oumu he iti rawa te roa, a, ka tangohia e ia, ka kitea e ia kua wera te tihi, engari ka koa nga tangata katoa ki te reka, a ka waiho hei kai reka ki te katoa o Guadalajara , a, kei te tunu tonu a tae noa ki te huri o te tihi.
06 o te 07
Tequila
Me whakairihia te tequila me te mezcal pai. Getty Images / Puna Whakaahua Ko te tikanga, kaore he haerenga ki Guadalajara kua oti, me te kore e tamata i te taquila, me whakaatu koe he torutoru o ratou kia kite i ta koe e pai ai (kia mau tonu te pounamu 100% agave, ahakoa, kia tino mohio koe kei te pai ake koe). A, ki te taea e koe te haere ki te wahi i hangaia ai tenei wairua me te ingoa o tena wairua, he pai ake. Kei te tata tonu te taone o Tequila ki Guadalajara, ka taea te toro atu ki te haerenga i te ra kia taea ai e koe te ako mo te hanga o tenei wai rongonui o te ao. Koinei te mea ka kite koe, ka mahi i runga i te haerenga ki te whenua o tequila .
Tuhinga o mua
Tejuino
arturogi / Getty Images Ahakoa te rongonui o tequila, ko tetahi atu inu e hangaia ana i Guadalajara he mea nui . He mea inu tenei i te witi me te reka ki te piloncillo , te huka parauri kore. I hangaia e te Huichol iwi i nga wa tawhito (ahakoa te huka), engari kei te rongonui tonu i tenei ra. Ka kitea e koe i hokona i nga maatete me nga paparanga me te huarahi mai i nga kaata huri noa i te taone.
He iti te waipiro o Tejuino mai i te tukanga fermentation, a ka whakamahia i runga i te huka me te tarai i te wai arai, me te tauhiuhi o te puehu tira , ka taea ranei te tono ki te kapi o te nieve de limón ka tino whakaoti i te reka reka o tenei inu whakamahinga tuku iho.