Ko ana wharekai rongonui tetahi atu take ki te haere ki Argentina
Ehara i te mea ko Francis Mallmann anake tetahi o nga tangata tino rongonui i Argentina, engari ko ia ano tetahi o nga rangatira rongonui i Amerika ki te Tonga. Ko tana kapa tunu ahi kua whakauru i nga kai reka ki te ao katoa ki nga ahuareka o tona Patagonia taketake, e whakaatu ana i nga rihi katoa e hangaia e ia.
Me pehea tana Tīmatanga
I whakangungua ia i nga kïhini o Europa, e haere ana ki Parani ki te ako me nga rangatira rongonui o France, ka hoki mai ki tana taone Argentina, kei reira e mahi ana i etahi o ana wharekai.
Ehara i te mea he rongonui ia i te rihini, engari i taatau ano a Mallmann i te raupapa pouaka whakaata e pā ana ki te tunu kai reka e huaina ana ko "Ngaina o te Tonga" me te kaituhi i te pukapuka e kiia nei ko "E whitu Rau."
E ai ki a Mallmann i roto i te pukapuka, i timata tana mahi tipu i te pakuhi. I tupu ia i roto i tetahi whare takiuru i Patagonia, he wahi tuawhenua o Argentina kua mohiotia mo ona puia. "I roto i taua whare," ka tuhi a Mallmann, "ko te ahi he waahi tonu o te tipu ake mo oku teina e rua me au, me nga maharatanga o taua kainga ka haere tonu ki te tautuhi i ahau."
I mohiotia e ia i te timatanga o tana mahi mo tana kai-tea-French kai reka, engari i pakaru mai i tenei ahua hei hoki ki nga tikanga i ako ia ki te tipu ake. Kei te mahi ia i nga rihi ki nga wairua rongonui, pērā i a Madonna me Francis Ford Coppola, a, ka puta te rongonui o te ao ki tana whakaaturanga pouaka whakaata.
I puta mai ano ia i tetahi wahanga o te raupapa tuhinga Netflix Amerika, "Chef's Table," e whakaatu ana i nga rangatira rongonui o te ao me o raatau tikanga.
Ko te kaituhi o "Nga Pakinga E whitu"
Ko te taitara o te pukapuka e pa ana ki nga momo waahanga e whitu e whakamahi ana i te mura: Ko te parrilla (barbecue), te chapa (te rino rino-rino ranei te raupapa), infiernillo (te reinga iti), horno de barro (te oumu paru), rescoldo ( te pungarehu me te pungarehu), te asador (cross cross), me te caldero (tunua i roto i te kohua).
He rite tonu te nuinga o nga tohutao mo nga huawhenua maroke, nga pini, me nga huamata rite ki te mīti, te heihei, te poaka, te reme me te kaimoana. Ka kitea e Carnivores me nga kaipatuhi te maha o nga whakahere tahua e rereke ana ki te huarahi tunu kai Patagonia, tae atu ki nga karoti tahu ki te tiihi koati, te pahiri, te whara, me nga karaihe karika maamaa, te tihi miramera me te winika, me nga taarai tahu ki te rosemary.
Te ora whaiaro a Mallmann
Ahakoa kei te noho tonu ia i te taone iti i Patagonia i te wa i tupu ai ia, ko Mallmann te kaikawe whenua e korero ana i te reo Pakeha, Ingarihi, Ingarihi hoki. Ka whakangungu ia i nga kaitaunaki o te ao katoa i roto i tana papakai Patagonia. Ko Mallmann te papa o nga tamariki e ono.
Mallmann's Many Restaurants
Ko te tikanga Karauna o te whakamahi i te ahi me te tunu rino-makariri kei roto i nga wharekai katoa o Mallmann, ko te nuinga o era kei Amerika ki te Tonga. Kei roto i te 1884 ko Francis Mallmann, i roto i te rohe waina waina o Mendoza; Patagonia Sur i Buenos Aires; Siete Fuegos i Mendoza; me te Hotel & Restaurant Garzon i Uruguay.
I te tau 2015, ka whakatuwheratia e ia a Los Fuegos e Francis Mallmann i te Faena Hotel i Miami. Ko te wharekai tuatahi tenei o Mallmann i waho o Amerika ki te Tonga, engari kei te ahua o nga kai o Argentina i runga i te tahua.
Kei te whakamahi ia i nga tikanga mo te tunu ahi me te raina i roto i tana kai o Miami me tana mahi i ana wharekai katoa.