"Ko wai o enei tipu wera e tika ana kia whakamahia?" Kua paahitia tenei take ki a matou i nga wa maha atu ka taea e matou te tatau. Kei te haere mai tetahi hoa mai i te taone, ka haere matou ki te Cajun, ki te kaikai kai wairua ranei , ka tae mai te kai, a, kaore he iti rawa o te iti o te iti o te tira iti i te waenganui o te tepu.
Kōwhiri pai, a, ka kai a Louisiana ki te kai i te tikanga o te tikanga kia reka. Kōwhiritia te kino, ka ngaro katoa.
Kaore he paheketanga, tetahi mea ranei. Kati. Tangohia te manawa.
Papamuri
Tuatahi, kia tuku mai he korero tere. He aha i waiho ai enei momo tunu wera i runga i te tepu? Ehara ianei te kai Cajun i te nui o te tipu?
Well, no. Kaore i te nuinga o te waa. Ko te tikanga, ko te kai o Cajun, ahakoa tona ingoa, ehara i te mea tino pai te wera. He pai te waatea me te tino paraoa, ae, engari ko te tikanga, ko te wera (pera i nga kaainga Scoville) ka tohaina ki te tepu, kaua i roto i te rihini. Na, ko te tikanga, he momo rerekē kei te haere me nga mea rereke. (Ehara i te mea i hangaia te pene whakamutunga ki te whakapoke i nga manuhiri, ka puta noa te wawaenga i nga wa katoa.)
Koinei te take i roto i te nuinga o nga wharekai o Cajun (a mo nga hapu katoa o Cajun kua tae mai nei ahau), ka noho tetahi kaainga iti o nga papaa wera hei nohoanga noho i waenganui o te tepu. Tāpirihia kia rite ki to hiahia. Kia mahara i nga waahanga katoa he meawari ake te tapiri atu i te tango atu! Anei ko nga whakapae o mua me etahi whakaaro mo te whakamahi i aua mea.
Nga Whakanoho Toa Hou o te Orleans
Peppers in Vinegar: Mena kei runga i te tepu he oko o te mea e ahua ana he iti pihikete e rere ana i roto i te wai marama, kaua e kai. Well, ka taea e koe, engari ko te nuinga o te wa tino mahana, kia rite. Engari, kia mohio he putea te pounamu o te pounamu, ka whakatuwheratia, ka whakaatu mai i te poka o te keri.
Ko tenei winika panui-pepa kua pakaruhia i runga ake o nga huawhenua matomato (ina koa nga mea e rite ana ki nga koroni me nga kati panuku) me etahi wa i runga i te kaimoana me te tunu.
"Hot Sauce": I te nuinga o te wa, ka korero te tangata mai i Louisiana ki te haumaru wera, kei te korero mo etahi mea pera me Crystal, Louisiana ranei, he raihi wera whero (he maha atu era atu, ko enei e rua te nuinga). Ko enei tipu ko te winika kei runga i te winika, me te nuinga o te waahi whakawhiti, te wera-wera. He haumaru-a-whaainga ka taea te whakamahi i runga i nga mea katoa ranei.
Te Taepa Tapa: Ko te ranu tahua te rite ki te wera wera, i roto i tana whakamaroke i te pepa kiri whero, engari he mea hanga ki nga pepa tino pai rawa atu. He maha nga iwi e kitea ana ko te Tabasco nui rawa te wera ki te whakauru ki nga mea katoa kaore i te diluhia (ara, he pai ki te pupuhi ki te hupa me te pupuhi , engari he kaha rawa ki te tauhiuhi ki te paraoa o te kaimoana paraoa). Ki te hiahia koe kia tino wera, haere ki te taone, engari ki te kore koe e maia, whakamatautauhia he ranu wera auau hei utu mo tenei.
Cajun Power Garlic Sauce: He marama tenei, he reka te karika-rongoa karika kua tino pai ki nga wharekai o Cajun i roto i nga tau kua pahure ake nei. He nui ki nga kai e hiahiatia ana mo te wera me te whakamahinga atu - E aroha ana ahau ki nga hua me nga omelets, hei tauira, he tino pai ki nga huawhenua.
Ka taea e ia te hipoki i te reka o te rihi kua oti te mahi, na reira ka mahi i te ngawari i konei, engari ki te hiahia koe ki te wera me te taunga o te karika, whakamatauria tenei.
Ko Tony Chachere's Creole Seasoning: Tony Chachere's - ko te kupu whakamutunga ka kiia ko te "satchey" - ko tetahi o ana kaiwhaiwhai (ko Slap Ya Mama, ko te Tumuaki a Magic Prudhomme, ko Zatarain, me etahi atu) ka kitea i runga i nga tepu kaikai, ina koa i roto i te tunu kai. He mea kakara, ehara i te wai, kei roto i te cayenne, te pepa pango, te puehu karika, me te tote (kei etahi momo putanga he paura riki, paprika, etahi atu mea kakara ranei) me te pai ki runga ki te nuinga o nga mea katoa. Whakamahia te rahinga ano e whakamahia ana e koe mo te tote, kaore pea ka kitea e koe he kai ngawari. Ka taea ano hoki te whakauru a Tony ki te mayonnaise ki te hanga i te pupuhi mo te kohua o te kohua, me te kuru o te raukahu, ka kitea e koe nga mea e rua i te tepu mo taua kaupapa.