Kaore he whakataetae: ko te tino pai rawa o te whara i New Orleans he ... i te kainga o tetahi Mamaa o New Orleanian.
Ko te nuinga o nga manuhiri ki te taone kaore i te tino waimarie ki te kii atu ki te whare o Mama mo te putea o te po mo te Paraire. Hei whakaatu i tenei tahua taonga, kua oti te whakangungu ki te okra, te filé, te roux pouri ranei, he mea tino pai ki nga mea kakara a Creole, a ka mahi ki te riki, me tahuri ki nga waahi.
Mai i nga painga o te taone nui o te taone ki nga hohonutanga o te takiwa o te kainga, ko te nuinga o nga wharekai i New Orleans e whakarato ana i te tohu o tetahi momo, tetahi atu ranei i runga i o raatau menus. A, ko te tino whakaaro, kei te hiahia koe ki nga taonga, nga mea kakara o te rihi, he pai ki te whakamatau i te kapu ki tetahi wahi o te taone (i te taha tonga o te kawanatanga, i te tino). Mena kei roto koe i te ahua ki te keri ki roto i tetahi oko nui pai, ahakoa, rapu i enei wharekai kotahi tekau, e mahi ana i te pai rawa o te pai.
01 o te 10
Liuzza's na te Aroturuki
Ko Liuzza's na Track, i Mid-City, e whakaatu ana i nga whakamahitanga tino pai o Creole gumbo, kapi tonu i te okra, te kaimoana, me te tunuhi i te rohe e rere ana i roto i te hupa i hangaia me etahi roux ano-pouri me te maoa me te 17 otaota ngaro me nga mea kakara. I raro i te $ 5 mo te kapu, ko tetahi o nga painga kai pai i te taone.
Tuhinga o mua
Mandina's
Ko Creole me nga motuhake o Itariana kei te taha taha o te tahua i Mandina, he wharekai tino pai i Mid-City. Ahakoa he tino mohio a Mandina mo te whai i etahi o nga kai reka o te Turtle Soup ki Sherry i te taone, ka hangaia ano hoki e ratou he kohua kai reka. He matotoru me te ahuareka o te ika, he whakamaharatanga e tino pumau ana te kapi i te tupuna tupuna me te bouillabaisse French.
Tuhinga o mua
Mr. B's Bistro
Ko tetahi o nga kai pai rawa i roto i te Waina Tarani, ko te mahi a B B i nga mahi hou a New Orleans i tenei ra, me te aro nui ki nga hua o te rohe me te tikanga hangarau Creole.
Ko te Gumbo Ya-Ya, he whare rongonui, he tino pai tonu te heihei a Cajun me te hausage gumbo, me te raurou pouri, he nui te horopaki o te Cajun tiri (celeri, pepa pepa, me te riki), me te taimaha ringa me nga wahanga Creole . He mea ngawari, he pai te pauna, a, he mea tino marama te tipu o nga kai-i whiriwhirihia.
04 o te 10
Ko te Gumbo Shop
Ko te maimoana heihei me te tiuille ki te Gumbo Shop e paahitia ana i nga wa katoa i roto i te New Orleans e te Kaarihera Karauna o Gambit. He takahanga tika-i mua me te paraoa parauri me te paraoa nui.
Ko te Moana Kai me te Okra Gumbo kei runga i te tahua, me era atu waahanga ka uru atu ki te poari motuhake - he pai te tauira. Ko te tauranga o te wharekai i roto i te Quarter French , ko te toka kohatu anake mai i Jackson Square, he mea ngawari ki te nuinga o nga manuhiri ki te pa, na ka mutu.
Tuhinga o mua
Tuhinga o mua
I hanga e te rangatira o Frank Brigtsen ana wheua i roto i nga katihini i te Whare Pukapuka o te Paremata me te K-Paul o Louisiana Kitchen i raro ia Paul Prudhomme. Ko tana ake wharekai i roto i te takiwa o Carrollton, ko Brigtsen, e whakaatu ana i tana ake ahuareka ki runga o Cajun me Creole.
Ko tana kopa me te toouille filé gumbo e arohaina ana i roto i nga kaiwhakaako o te kai nui o Creole. Ko te Rabbit he tino uaua, he hiu, he kai reka e pupuri ana i te reka me te ahua i roto i te rihi tunu roa ano he gumbo, no reira koinei te huarahi pai ki te kai.
06 o te 10
Ko Prejean i JazzFest
Kotahi te tau, ka huri te New Orleans Jazz me te Taonga Whakatauranga i nga Mahinga Rangahau me te Race Course ki roto i te kaiao o te tikanga o Louisiana, a, ko te kai kei reira he tuarua. I roto i nga whakahere i nga marae 70+ he poraka, he koitareke, me te toouille gumbo mai i te tipu Cajun Restaurant Prejean.
Ko te utu o te utu (whakauru) o te whakauru, o nga kaipupuri - kaore i te whakahua i te raina roa roa - a ko JazzFest te wahi anake e kii ai. Ka taea e koe te kawe atu i te 2-haora ki te wharekai i tetahi waa, engari ahakoa he nui o ratou mahi ki a raatau mahinga, koinei tetahi huihuinga-anake.
Tuhinga o mua
Tuhinga o mua
Ko te kohinga o te po he mahinga rereke tonu (engari he mea whakamiharo tonu) i konei ki te kaihoko a te rangatira a Donald Link o Louisiana i te Takiwa Poari Central. He waahi tino ataahua tonu tenei mo te papaaho korekore, ahakoa mo nga waahanga o taua po.
I te hotoke, whakamahanahia o wheua ki te heihei me te toouille gumbo. I te wa o te Hoera, kia rite mo nga momo huakai whai hua e whakaatu ana i nga kohinga Louisiana me te pounamu reka. He mahinga hou a New Orleans o te tumuaki: mehemea he mea a te Kaitoha Kaiwhakahaere ki te mahi ki te tohu, ka whakahauhia.
Tuhinga o mua
Li'l Dizzy
Ko tenei wharekai iti o te rohe o Tremé e mahi pai ana i te tahua o te whare a Mama, me te whare Creole, a, ko tetahi o nga tini taonga whare ko te Creole gumbo. Kei te ki tonu i te heihei, te koikoi, te hukahu, te paku, me te taimaha ki te reka o te tipu me te kakara o Creole. Ko te tohutao he mahinga tawhito tawhito mai i te whanau kaikaikai Parei, me te utu i te haerenga mai i te ara kua whiua hei whakamatau.
Tuhinga o mua
Ko Dick me Jenny
Ko te Cajun me te Creole bistro fare ko te ingoa o te kēmu i Dick me Jenny, he whare korepu Uptown kei te whakakiia ki nga putea me nga kaunihera, engari he iti noa iho i te rauroro o nga kaimori. Ko nga huringa motuhake o tenei ra i nga wa katoa, i te wahanga o te kaihoroi, engari kei roto i nga waahanga auaha, pēnei i te Bedtime i te Barnyard Gumbo, me te heihei, te poaka, te ham, me te potae.
Tuhinga o mua
Dooky Chase's Restaurant
Ko te tama a Leah Chase e mahi ana i nga mea nui ki te whare rongonui o Tremé, mai i nga tau 1950 ki te taha o etahi atu Creole me nga kai reka kai. Ko ia tetahi o nga rangatira anake o te taone, engari, ko te kai maoa tonu i nga kakano (mai i te French " gumbo to herbs ," "te koroke i hangaia ki te greens").
Ko te rihi o te Lenten kore kai, engari ko te momona o Leah Leah ko te poaka, a ka mahi ia i te Paapa Tapu, i mua i tana whaea me tana tupuna. Ka whakauru ano hoki ia ki te tahua i tenei wa me te wa ano i roto i te tau, na ki te eke koe ki te wharekai i te ra kei te wātea, me whakarite. He mea tino rongonui, he tikanga tawhito hoki, me tetahi huarahi reka ki te tiki i to hua.