Ko nga Rīpene Tahiti Thai

He tauira tenei Thailand mo te Painga ki Ahia

Ka whakauru koe i te waiu kokonati me nga otaota hou me nga mea kakara, ko te hua ko te rihi kakara reka, ko te Thai curry, ko te kaeng i Thai, he rereke mai i te curry Indian rite tonu ki te waiu kokonui.

Kei te nuinga o nga wa katoa, he kai, he heihei ranei kei roto i te pini a Thai, ka whakamahia ki te riki. Ka taea ano hoki e koe te whakahau i te curry Thai me te tofu, engari kia mohio nga kaipupuriwhenua kei te ao katoa a te Thai curry te piri me te tuna. Waihoki, ki te kore koe e kai i nga rihi raima, ka taea e koe te tono kia hangaia to pihi "mai pet", koinei te waahi wharekai i Tairaina mo te "kaore i te pai."

Mena kei te toro atu koe ki Thailand, kaore he iti o nga whare kai me nga hokohoko o te huarahi e tuku ana i tetahi o enei rihi Thai curry. Mai i Penang ki Massaman, kia kitea nga ahuatanga o te reka i kitea i roto i tenei kohinga kai Thai.

• 01 o 05

  Food Culture i Thailand

  He maha nga mea nui o te ahurea kai Thai e tika ana kia maumahara ki to haerenga ki Taipia kia kore ai e tukino i tetahi o nga tangata o te takiwa no te mea he torutoru nga rereketanga rereke i waenganui i nga tikanga a Amerika me te hunga o te Ao Rawhiti.

  Ko te Parakuihi, te tina, me te kai kai hakari he kotahi tonu te ahua, me nga rihi katoa i te ra katoa; ahakoa ko te kabob Thai ranei, ko te peihana raihi ranei, ka pai nga tangata o Thai ki te whakamahi i nga momo rihi i runga i nga wahi e noho ana me te wa e kai ai ratou.

  Kei te nuinga o nga waahi te kai ma te kai i nga whare kai i Thailand. Ahakoa te nuinga o nga tangata i roto i te hakari kai hakari e kii ana i ta ratou "rihi" rihi, ka kai te rōpū katoa i te kai. Ano, he mea tino kino ki te maka atu i nga kai, na kia kore e waiho e koe nga taonga hei mea kino ki nga rangatira me etahi atu tangata.

• 02 o 05

  Panang Curry-Phanaeng

  Ka karangatia he phanaeng curry i Thailand , ko tenei rihi ko te tino rongonui o nga pihi Thai me te mohiotia mo tona reka reka me te reka. Ko te pire pango he mea hanga ki te pīni, te tote, te pīti, te pāriki, te kirika, te tipu, te rēmana, te kāriki kaffir, te kumura cumin, me te pakari a te coriander me nga purapura, e hoatu ana i te rihi tona reka ahurei.

  Ko te curry panang he momo whero whero, me te nuinga o te mahi ki te pipi (phanaeng pipi) me te heihei (panang gai), ahakoa ka taea e koe te tiki ki nga huawhenua ranei ki te tofu. I te wa e whakahau ana, mahara ki te tautuhi i to taumata-kakara-ahakoa ehara tenei rihi i te nuinga o te waa.

• Tuhinga o mua

  Red Beef Curry-Kaeng Phet

  Ko te kaeng phet te tira o te Thailand, ka taea te mahi ki te pīti, ki te heihei, ki te poaka, ki te pounamu, ki te peke ranei, me te kai ano i nga kai rite ki te panang me te whakawhitinga o te rewharerehu whero maroke.

  Ko Tofu , seitan, ranei nga huawhenua reka ka rite ki te paukena ka taea te whakakapi hei tipu kaiwhenua, engari kia mahara kei te nuinga o nga wharekai te whakarite i te parai pihikete whero me te ranu riu. Ka taea ano e tenei rihi te kai reka na ki te mea he iti noa te mahi, me tino hiahia koe ki te rihi kia rite te kai.

• 04 o te 05

  Green Curry-Kaeng Khiao Wan

  Ko te tikanga ko te kaeng khiao wan ko tetahi o nga piripiri tino ataahua, o te Taiwhanga hoki, me te hunga e kore e mohio ki nga reka Thai.

  Ko nga hua o te puna, i tua atu i te waiu kokonui me te raukahu, ka puta mai i te huinga o te cilantro hou me te basil. Ko te pihi matomato Thai e iti ake ana i te nuinga atu o nga pihi Thai, ka taea te mahi raihi engari he pai te kai me te roti hou.

  Hailing mai i te pokapū o Thailand, ka hangahia te piraka matomato ki te waiu kokonati, te haurai nikau, te piri pango matomato, me te ranu ika. Ko te pūmua matua mo te pihi matomato ko te nuinga o nga pōro ika, te poaka, te mīti, te heihei ranei, me te whakarite mo te pihi matomato rerekē i te rohe o Thailand. Ko etahi o nga rohe e whakamahi ana i te eggplant Thai, peabergberg, me etahi atu huawhenua matomato me nga hua hei tapiri ki te papanga reka o te rihi.

• Tuhinga o mua

  Massaman Curry-Kaeng Matsaman

  Ma te rere mai i te tonga o Thailand, kaore he painga o te curry Massaman i nga whero whero ranei, puta noa i te motu, engari he mea whakamiharo i te wa i pai ai. Ko te tapiri o te hinamona me te cardamon e tuku ana i te pihi Massaman he kakara reka me te ahua o Inia, a, ka tae mai pea enei kai-kore korewhenua i Thailand, i te wa e whakahaerehia ana e te kooti o Ayutthaya te iwi i te rautau 17.

  Ka tino pai te mahi a Massaman ki te heihei mo te raihi, engari ka taea hoki te mahi i te pīti, te poaka, te ika, te haumaru huawhenua me te mahi roti me etahi atu kai Thai.