Te haamene Tofu - te kakara, te reka me te pono
Ko te tofu te toka tetahi o nga kai paramanawa tino rongonui i Hong Kong, Haina me Taiwana - a ka waiho pea tona haunga he wahi whakamaharatanga o tetahi haerenga. Mo te wa tuatahi ka taea e nga manuhiri te pupuhi te kaha - me te hopu i tetahi waahanga i te huarahi o Beijing kei te whakamakuku o koutou kanohi. Ka whakamahia te rihi mai i nga rau o nga kaihoko kai, nga kaiwhanga me nga wharekai iti.
I te tikanga, ko te tofu kua oti te whakakini i roto i te whakauru o te waiu miraka me te huawhenua, te kai me te tunu ika, me etahi waahanga o te toru.
No te mea tino pai ki te tofu, he wiki ranei, ko te marama ranei te toenga.
Ko te tino mea, ko nga raruraru arumoni ko te whanga i te waahi e hokona ana i te maha o nga mahinga umanga ka puta mai te pupuhi ki te tofu i te mea he mea torutoru noa nga ra. Mena ka kai koe i te rihi i roto i te wharekai ranei mai i te hokohoko o te 'tohanga' ki te tofu, ka mutu pea te kai i te putanga wheketere. He iti rawa te iti o tenei.
He pehea te mahi a Stinky Tofu?
Ko te ahua o te tunu kai me te mahi e rerekē ana i te whenua me te rohe. I Hong Kong, Shanghai, Taiwana me Chinatown huri noa i te ao, ko te nuinga o te parai i roto i te hinu huawhenua me te mahi ki te tiihi me te ranu. Ko etahi atu waahanga o te takiwa kei roto ko te tofu, te tipu, te toka ranei, i etahi wa hei waahanga nui atu i roto i te hupa.
Kei te whakaarohia te tipu ki te toro ki te toka ki te rihi. Ka whakamahia i roto i nga poraka iti ka tohaina me te whakanoho ki runga i te paraihe kirihou, i etahi wa ka hurihia nga pihikete ki runga.
He tino pupuhi?
Oh, ae, tino piro. Kua tamatahia e nga kaitohutohu me nga kongakonga te hopu i te hongi i roto i nga kupu, pēnei i te 'toka tawhito', 'te tiihi tiihi haere' me te - noa noa atu te 'otaota paraoa'. He tino kaha, kaore hoki koe e tarai i ou ngutu.
Ahakoa ko te hunga e pai ana ki te reka, ka nui te kino o te kakara, me te ahuareka o te reka.
He whakaaro ano hoki ki waenga i nga tangata e pai ake ana te tofu, te tastier. He maha nga kaihokohoko tofu ka whai ingoa mo te whakaputa i te tofu.
Me pehea te Kai?
Mauruuru, he iti rawa te reka o te reka o te reka i te kakara, ahakoa he torutoru nga waahi tuatahi e kore e tuwhera i to raatau ringa mo te awhina tuarua. Ko nga wa roa o te purapura e tohu ana i te tipu o te tofu e tino reka ana i te iti. Pupuhihia he ranu me te tiihi ki runga ki te tihi i te haunga me te hoatu ki a ia etahi tipu.
Ka rite ki te nuinga o nga rihi Cantonese , he mea nui te ahua, me te pupuhi ki te tofu ki te toka he rite ki te pupuhi ki te tiihi ngohengohe. Me koura, ka panae i waho i te huka me te ngohengohe ki roto. Ka pupuhi i te hinu, ka tino wera rawa i roto. A kaore koe e hiahia ki te kai i te makariri - ki te whakaaro koe ka wera te wera ka tamata noa koe ki te pupuhi ki te tofu.
Kei hea e taea e ahau te whakamatautau i Tofu?
Mena kei a koe i Hong Kong, Shanghai, ko Taiwana ranei, kaore he raruraru ki a koe ki te rapu i te tofu, ka whai tonu i to ihu. Ko te nuinga o te nuinga o nga tipu o te toka i te hokohoko mai i nga whanga o te hawker. Ko tetahi o nga painga rongonui ko nga maatau o te po, penei i te Street Street i Hong Kong.
I etahi atu wahi, ko to taone o Chinatown e tino noho ana i tetahi waahi e mahi ana i tenei rihi paru.