Kai Kai o te Ao: Ko te Kai Kaiwhangai Kairangi i Atlanta

01 o te 07

7 Mema-Whakamātauhia nga kaikai Indian i Atlanta

Ko te kai Indian kaore i tino rite te kaiparau i nga kai hakari. I te maha o nga tau, kua tukuna te kai ki te tarai i nga miihini me te mohio hoki mo ana rihi miraka kirimini hei rite ki te pika tikka masala me te pikapu saag. Ko te kai Indian kei te ora tonu, engari, kei te taone katoa e kite ana matou i nga wharekai kua pa ki runga, ka waiho he rereke rereke mo te kai o te Tonga.

Ko te kai Indian e tino mohio ana ki a matou, he mea rereke, kaore i te whakatairanga i nga huarahi o etahi atu taakapu o te ao. Ko te raruraru ko te kai Indian e mohio ana tatou kei te arotahi ki tetahi rohe o te whenua nui noa atu: ko te rohe o Te Tai Tokerau. A, he mea reka te kai o te Tai Tokerau o Ingarangi, kei roto i to tatou kopu, ko tetahi taha anake o te korero.

Ko India te whitu o nga whenua nui rawa atu i te ao, kei roto i te taupori e neke ake i te 1.2 piriona nga tangata. He mea rereke te mana o te whenua mai i nga whenua o Haina, Nepal me Pakistan, ka whakamarama a Meherwan Irani, te kaiwhakaara o Chai Pani me Botiwalla (me te tuarua ko James Beard Award te ingoa rangatira), no Central India.

Kihai a Irani i tupu ki nga rihi o te Tai Tokerau; Engari, ka tipu ake ia ki te kai i te kai-whanau me te whakamalis (ko nga kai he maha o nga rihi iti e tika ana hei wehe), a, ko te "haere ki waho" ko te hopu i te kai o te kai. Ko te kai i roto i te wharekai ko te ahuatanga ohorere.

Ko enei pakiaka nga mea i akiaki ia ia ki te tuwhera i ana wharekai kaihoko e tino arotahi ana ki nga kai arai India.

I whakatuwheratia e Irani a Chai Pani i Asheville i te tau 2009, a, i muri tonu i tana angitu, i kawea mai te kaupapa ki a Decatur i te tau 2013. I te tau 2016, i whakatuwheratia e ia te Botiwalla i Ponce City Market (PCM). Ko tana whāinga ko te whakawhiti i te kai a Inia, engari kaore i te tahuna. Ki te mahi i tenei, ka whakamahi ia i nga kai o te rohe me nga tikanga Inia.

Koinei te ahuatanga o tetahi o nga rihi rongonui a Chai Pani, kale pakora. Ko nga rau o te rau o te rau o te rau o te kowhi o te tihi ka pau i roto i te nui o nga potae me nga mea kakara me te paraihe. Kua tukua e ia e rua o ana wharekai ki te huri i te kanohi ahuareka ki te kai India. I a Chai Pani, ka arotahi ia ki te kainora (snacks road ), te maiora me nga cocktails auaha.

Ko te whare kai i roto i te PCM kua whakaaetia ia kia whakatata atu ki tetahi wheako kai. He maama te whakapaipai me te whakamoho i te ahuareka (tirohia te rarangi o nga ture whare e kore e moe i roto i te wharepaku me te kore korero mo te petipeti), a ko tona wahi i te BeltLine he tino pai mo nga rihi-a-ri. E ai ki a Irani, "Kei a matou te waahi ki te wiri i te raina, me te tino mohio ki te taiao."

E hari ana a Irani ki te kite i te whanaketanga o te kai Indian i Atlanta, e kiia ana ko "Indian Food 2.0". Ko tenei whakatupuranga hou o nga rangatira o Ingarani kei te ngahau me te whakanui ake i te wheako ki te whakamahi i nga tikanga pai ake, e ai ki a Irani, e whakaatu ana i te Asha Gomez o te Hua ki te Ripanga hei tauira tuatahi.

Kia mau ki te panui kia kite i te wahi e taea ai e koe te kai ki nga kai reka Indian i Atlanta.

02 o te 07

Ko te Kai Indian Kairangi i Atlanta: Chai Pani me Botiwalla

Chai Pani me Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Kei te mahi a Chai Pani i nga paramanawa a Inia me te ahua o te whanau. Ko Irani tana tirohanga mo nga kai India me te taha ki te Tonga ki te ola pakoras me te Bombay Chili Te paraoa karekau - he paraoa te paraoa me te kai o te hipi, te haroti me te tōmato tōmato. Ko te wharekai kei roto i te taone o Decatur, engari kei te nui o nga waka. Ka kitea te Botiwalla i roto i te Ponce City Market me te tuku i a Irani ki te kai i nga kai a India. Tangohia he rota tikka heihei, kaua hoki e waiho ma te whakamatautau i te pihikete hipi me te Tickori Fried Chicken. Whakamutua te wera paraihe me te mango lassi me te tamarind cola.

Tuhinga o mua

Ko te Food Indian tino pai i Atlanta: Hua ki te Ripanga

Hua ki te Ripanga

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

I whakawhiti tuatahi a Asha Gomez me tona taone o Westside Cardamom Hill. I katia i te tau 2014, engari i hoki mai a ia ki te whakatuwheratanga o te Spice ki te Ripanga e tata ana ki Krog Street Market i roto i taua tau. He ngawari te tahua, me te aro nui ki nga painga reka me nga mea reka a Inia. Kei roto i nga tuhi ko te keke kāreti me te peppercorn katoa me etahi atu mea kakara whakawera, me te poraka o te samosa heihei. Ko nga taonga o te pukupuku ka taka tonu ki roto i te waarangi-a-haere i te ahua o te khati. Ko nga kōwhiringa whakakī reka ko te eggplant tunu, te vindaloo me te kiri matariki matatiki.

Tuhinga o mua

Ko te kai Indian Indian i Atlanta: Tabla

Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309

Ka whakahē a Tabla i te taraiwa-mall Indian me tona tipu ataahua i whakaturia i roto i te ngakau o Midtown. He pouri, he hiri, he tino pai mo te po. He kaitoro kei runga i te tahua, pērā i te samosas, engari kei te pai a Tabla me tana tangohanga hou. Mo te tina ka taea e koe te kite i te "tacos deconstructed" ki te whakamatautau whakamatautau penei me te kainui heihei, te tamarori te tunu tunu i roto i te waipiro maamae ma, me te tikka panerua, ka tihia te tiihi Indian i roto i te miraka kapi ki te mint hou me te chile matomato. Ka whakaratohia e te Dinner etahi kōwhiringa whakaongaonga i roto i te ahua o te tandoori, te tunu i te hinu pua nani, me te waipiro pata me te reka o te tipu te karepe karaniki, te kapiropi kakara i roto i te ranu karika. Whakaorangia koe i te mutunga o te kai ki tetahi oa ratou kai reka, ano he kirikiri kiripiri Indian i runga i te rakau!

Tuhinga o mua

Ko te kai Indian Indian i Atlanta: Tava Indian Bistro

Tava Indian Bistro

1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033

Ko nga putea Tava ano he "bistro Indian hou," e ahua tika ana ka whakaaro koe ki ta ratou paraoa iti me nga whakahere kaimoana. Ko te kai-whakahaere a te Parihi Miihana me tona hapu i Atlanta mo nga tau 30 i to ratou mohio kua ngaro te kai o nga kai a Inia. Ko te papa o Momin he kaiparau me te ringa-ka whiriwhiri i nga kararehe e whakamahia ana i te wharekai, e mahi ana mo te paanga-a-tepu. He piripiri, engari ano hoki nga awe mai i te whakatipu a te Momin i te tonga, e kitea ana i roto i te tira o te tira - te pei pango pango i roto i te cilantro, te tamarind me te aniana. Ko etahi atu "rihi" he rihi heihei Bihari, ko te okra i roto i te masala me te ika 65 piweti, he kiri paraihe paraihe o te ika e whakairihia ana ki te huamata whakamahana. Whakahokia te paraire me tetahi o nga taonga, penei i te katamara rori me te mango.

06 o te 07

Ko te Kai Indian Kairangi i Atlanta: Naan Stop

Tautuhi Naan

Nga Tauhi Rawe

I timata a Naan Stop hei ropu kai i Los Angeles me nga teina o Idani e tumanako ana kia tae mai te kai a Inia, me te pupuri tonu i nga hua pono. Ko te hunga i te tonga, engari, na o ratou pakiaka i hoki mai ki te kainga, a whakatuwheratia ana e ratou te pereki pereki me te miraka tuatahi i roto i te taone o Atlanta, i muri i te whakataunga a Buckhead. Ko te Naan Stop he ariā tere tere (whakaarohia e Chipotle te kai Indian), kei hea koe te tiki i te "turanga" - raihi, naan, huamata ranei - ka tohua he potae - heihei tikka, he pihi, he paneera ranei-ka tihi atu ki a koe Tuhinga o mua. He ahuareka ano hoki ta ratou, pera me te miraka me te samosas.

Tuhinga o mua

Ko te Kai Indian Kairangi i Atlanta: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Ko te tikanga Masti te "ngahau" i Hindu, a, ko Masti i Toco Hills e tuku ana i te nui o te waa me o raatau pakitara taiepa, me te taakaa kai kai. Haere mo nga maataura kia rite ki te kuri kebab, he kurupae kuri kebab ka werohia me nga huawhenua, nga pepa pereki me te ranu motuhake; te momo, te dumplings tahua ranei i pupuhi ki te heihei; me te whakawhitinga kōrero mo te samosa i hangaia, te pihikete chickpea ki te riki me te toru o nga samoa. He nui ano nga waahanga mehemea ka taea e to hiahia, ka rite ki te parani, te ika Amritsari me te putea me te tirapia i paraoa ki te paraoa heihei, a ko te Mumbai quesadilla i pangia ki te heihei pata. Patua te pātene hou ki tetahi o nga tipu - ka tūtohu matou ki te aam ka paana me te wai mango matomato me te rumati kokonati.