He aha te mea ko Balti me te pehea te Whakaritea i te Kai Parati
E kii ana a Birmingham, Ingarangi, ko te whanau o te kai paati, kaore he tangata e tautohe ana. Kei te tipu haere nga rihi paati "kotahi-kohua" i roto i te UK, engari ko te wahi hei tauira me te ako mo te paati ka timata te katoa.
I tae mai tenei ahua o te tunu kai i Birmingham i waenganui o nga tau 1970, i hangaia e te Pakistana me te Kashmiri nui o te pa. I tenei ra, ko te rohe nui-ahurea e mohiotia ana ko te Balti Triangle, Birmingham, e kii ana i te 100 o nga whare paati o te paati, he mea whakangungu i tenei kai, i te mahi i nga rihi paati i runga i te waahanga Indian, balti.
Ahakoa ko nga Haina i roto i te Poari Triangle he iti noa nga rihi o te paari.
Na he aha te kai o Balti? He pai, he maatauranga hoki nga wheako, engari kaore koe e whai kakahu mo te "kai pai". Ko nga kai i roto i te Baliti Triangle he iti, he hoahoa, he waahi o te whanau me te horopaki horopaki e taea ai e koe te okioki ki te ako me te painga ki nga kai o Balti.
He akoranga i roto i te kāhua o Balti Birmingham
I uru matou ki te rohe o te Balti Triangle me te aratohu tohunga. Ko Andy Munro, o te hokohokohoko a Birmingham, he kaihauturu pai o te poari o Birmingham. I Al Frash, ka karangahia i tetahi wa ko te nuinga o nga paati me nga wharekai Indian i roto i te katoa o Great Britain, ka arahina e ia ki roto i nga mea ngaro o te poari paati me te korero i tetahi ahua mo tenei momo kai.
Poari i roto i te Peere
Ko te kooti o Balti kei te mahi i te kai Pakistana. Ko te kupu balti te tikanga o te "peere" i Punjabi me te whakaahua i te iti, te papatahi, te wok e rua-ringa, i tunua ai te kai me te mahi.
Ko tenei kai-pitihana "kohua kotahi" te tipu mai i nga waahanga me nga iwi o mua.
Kei roto i te Balti te tunu tere o nga kai maoa me nga mea kakara i runga i te wera nui. Ko nga huawhenua, pēnei i te tipu, te rīwai, te mushroom, te tibergine (eggplant) ranei, ka tapiritia ki te heihei, ki te pipi, ki te ika, ki te tipu ranei. Kua rite ano hoki nga karaihe manuhiri.
Ko te tunu kai me te tikanga mahi e whakarite ana kei te mau tonu nga hua o nga mea kakara katoa ka tae mai ki te tepu, he mea tino rereke, he kaha hoki.
Ko te titiro ki te tahua Birmingham balti ka taea te korero mo te waahi tuatahi - ko te ahua o te taangahi Indian me tana waahanga o te kanaka, te korma me te raihana dopiaza . Ko te rereketanga nui, e ai ki a Munro, he iti noa te riu o te rihi ki te rihi Indian.
"Kaore he mea pera hei tiu paati," ka mea ia, kaore. "Kaore e taea e koe te whakauru i te ranu ki te rihi ka karangahia he poari."
Kai ana i te Balti i Birmingham
Ka timata te kai ki te tipu. He haurangi, he paoho marama, he pupuhi paraihe, me te paraihe, ka kawea mai i te wa e ako ana matou i te tahua. Ko nga pupuhi ko:
- he "salsa" tapatapahi o te riki, te pupuhi, te coriander me te mint
- te kukupa whakamaroki me te rata miraka
- he kōwhiringa o te tipu.
Ko te nuinga o nga whare o te Birmingham he paremata nga Maori, kaore he raihana raihana kia kore he tutaki, ka tukuna he pai o nga wai hua, o nga wai kawa ranei. Kaore te nuinga o nga rangatira e mahara ana ki te kawe koe i au ake inu waipiro engari he pai te whakaaro ki te tono i mua o te wa. Kei te pai te pia ki te kai paati.
Kaore e rereke nga rererangi mai i nga mea e kitea ana e koe i tetahi wharekai Indian - samosas, pakoras, kebabs me etahi atu.
I tīmata matou me te pakoras - he paraoa, he paraoa, he paraoa parai hohonu.
Ko nga akoranga matua i puta mai i roto i nga kohinga paati me te tino rongonui mo te kore o te ranu, o te wai ranei e hono ana ki te nuinga o nga momo pire. Ko taku, he heihei, he paraihe paraihe, he poaka nui o te heihei heihei ka whakapaipaihia me te kore noa o te paraoa maeneene, me te iti o te riki.
He aha e kore e mohio ana koe mo Balti
- Nga toka wareware - Ka pai, mehemea ka hiahia koe, ka hoatu he toki me te maripi. Engari ko te huarahi tuku iho ki te kai i te Balti ko te peke i te waa, te nui, te taro paraoa, he rite ake engari he pai atu i te pita. Ko ta matou kaiarahi ko te karika, ko te peshwari anake , he taro paraoa i panaia ki te aramona me te sultanas (karepe karepe) me te maama o te honi. He putea tino pai mo te kai.
- He mea nui nga tireti - engari ka taea e koe te whakaoti me te reka o te Indian me te parai.
- He pehea te wera? - Ka rite ki nga wharekai Indian, ka taea e koe te tono i te poari, ngawari, te wera ranei. Na te tikanga hou me te tere o te tunu paati, ka pupuri nga mea kakara i o ratou tohu motuhake. Mena kaore koe i te whakamahi ki te kai reka o te takutai o Ingarangi, ka kitea pea e koe te ahua ngawari o nga putanga.
Whakamahia te rota o te naan me te whai wai, raihi raihi ranei, a ka kitea e koe he pai ake te kai me te kore e tahu.
Na e hia te utu? - Ko tetahi o nga mea pai mo te kai i roto i te whare paati o Birmingham ko te ka taea e koe te kai i tetahi o nga wahi papai o te taone mo nga mea e haere ana ki te UK mo te kore rawa. He kai tino pai e rua-papa, me nga whakapaipai katoa, utu (i te 2016) iti iho i te £ 15.