Kei te whanakehia e te Pakeha, ko Fort he paatai, he pakihi pakihi kei te taha o Colaba i Mumbai ki te tonga. Na tona momo rereketanga, ka kitea e koe nga ahuatanga kai katoa i reira, tae atu ki nga whare pakihi me nga kaihanga mirakiraki, ngaa waainga kai o te rori ngawari, nga kaikai e mahi ana i nga kai a Inia, me ngaa kai kai pai. He maha kei roto i te whao o Kala Ghoda Arts Precinct. Koinei te kai ki te taone o Mumbai o Fort.
01 o te 09
North Cuisine Cuisine: Khyber
Khyber Ko tetahi o nga miihini kaihoko Indian , ko Khyber e mahi ana i nga rihi pono mai i te Northwest Frontier o India (kaore nei i Pakistan). Ko tenei wharekai taatai me nga taangata, i whakaturia i te tau 1958, i tapaina i muri i te Silk Road Khyber Pass i waenganui o Ahia me te tonga. I roto i nga tau, he maha nga rongonui o te ao, tae atu ki a Paul McCartney me Richard Gere kua kai i te wharekai. Ko tona tahua he nui atu i te 250 nga mea, me nga mea nui ko nga tandoori me nga rihi reme. Engari, ka kitea e nga kainoho he momo pai rawa o nga waahanga.
02 o 09
Kaikai: Trishna
Hira Punjabi / Getty Images Ko Trishna tetahi atu whare rongonui rongonui me te wa roa i te takiwa o Fort. He mea rongonui mo te pai o te kaimoana Inia o te tonga, kei roto i nga painga o te taone. Kaore he maha o nga waahi kei roto i te wharekai, a, kaore e tino miharo ana ka puta mai he mano, na he pukapuka i mua kia kore ai e tatari. Ko te rihi waitohu he papapa i roto i te pata pata kirika. Ko etahi o nga riu rongonui ko te ika o te Hyderabadi (he mea kapi i roto i te pepa pepa me te parani), te tira me te koliwada (te kaitaua i te potae me te hoa hohonu), me te papa kirika karika.
Mena kei runga koe i te tahua, ko te Mahesh Lunch Home he iti rawa atu, engari he pai tonu. Waihoki, ko te upoko ki te panui Apoorva me te Pratap Lunch Home e tata ana ki te Horniman Circle mo te nui o te kai me te kai reka.
Tuhinga o mua
Kairangi Thai: Chetana
Graham Crouch / Getty Images Kei te tino hiakai koe? Kaua e titiro atu ki a Chetana i runga i te Rampart Row o Kala Ghoda mo te thali otaota kawari, engari he pai te kaikai , te ahua o te ahua o Gujarat, Rajasthan, me Maharashtra. I whakatuwheratia te wharekai hei taonga tipu me te kawhe i te tau 1946 ki te mahi i nga hinengaro o te taone, me te hunga whiriwhiri, i uru atu ki nga whakawhitiwhiti whakaaro ngahau me nga taiopenga. Engari, kua tupu ake i roto i nga tau, a kua whakawhanaketia, kua whakahoutia i te tau 2001. Whiriwhiria nga Tiati Hauora a Chetana mo nga tunu ka tunua ki waho o te hinu me te miraka, me te rotis i hangaia me te pounamu me te paoa o te baajra.
04 o te 09
Parsi Cuisine: Britannia & Kamupene
Britannia & Co Restaurant Ko Britannia & Co te mea rongonui ko tetahi o nga wharemainga i toe i timatahia e nga Parsi me nga hapori Zoroastrian Iran i Mumbai. He mahi pakihi mai i te tau 1923, i roto i te whare whakairo nui nui i hangaia e te kaiwhangai Scottish George Wittet (ko wai te mea tino pai mo te hoahoa i te Gateway o India) i roto i te Poraka o Ballard. Ko te ahuareka o te mea kaore i whakauruhia te pulao putea o te wharekai ki te kainga tae noa ki te tau 1982. Ko te wharekai i mahi tuatahi i te kai o te Continental ki te Pakeha, i muri mai i nga Mughlai me nga Mangalorean ka mutu, ka hoki mai ki nga pakiaka. Ko te tohutao tika o te pulao , he mea e pa ana ki nga paatete o te Iranian, kaore he mea huna.
Tuhinga o mua
Nga taonga a Chai me nga Taonga: Yazdani Bakery
Sharell Cook Ko Yazdani Bakery i whakaturia e tetahi kaihanga kaihoko kaiwhangai Maori i te tau 1950, i runga i te Cawasji Patel Street, i roto i te ngakau pouri o te rohe o Bora Bazaar o Fort Fort. Ka rite ki a Britannia & Kamupene, he rite tonu te ahua o te ao tawhito o te wa e pa ana. Whakauru atu ki te hunga pono i muri i nga kaiwhakahaere e haere ana ki reira mo te kapi wera me te kirika parauri (te pepa paraoa paraoa), kua tunua ki te whare i roto i te oumu kua tahuna. Ko te kaihauturu pakeke tawhito ko te kaikemeke i tona taiohi, a ka ara pea ia ki a koe!
06 o 09
Ngā paramanawa, Te kai o te Street me te wai: Badshah
Hira Punjabi / Getty Images I a Badshah (he wa mo te Mughal kingi) i tuhia ki te taha o Crawford Market i te tau 1905, kei te whakahaere tonu a Peretana i Mumbai, a, ko te Gateway o India kaore ano kia noho. Ka whakahonorehia te wharekai mo ana parakuihi Inia o te tonga, mo nga kai o te rohe, me nga wai. He wahi pai ki te okioki me te whakakii i te hokohoko i nga tahataha a tawhio noa. Whakamātauhia te pav bhaji (te tipu me te pata me te taro, he momo Mumbai), he rei kingi (he wai reka maimoana me te vermilcelli noodles me nga hua maroke), ko Mysore sada dosa (he maana paraoa me te potae hika).
07 o te 09
Anana o Inia mo te Ao me te Kai Kaiwhenua: 145 Kala Ghoda
145 Kala Ghoda Ahakoa ko 145 Kala Ghoda kei te taha o Khyber me te hapu kotahi, he tino rereke te mea e tuku ana. Ahakoa he torutoru noa nga huringa ki te tahua i Khyber, i te mea ko 145 Kala Ghoda katoa te whakamatautau. I whakatau nga rangatira i nga mea ahuareka me nga ahuatanga whakamaori e whakaatu ana i te tini o nga momo kai mai i te ao katoa, me te aro ki te oranga kai. He mea katoa mai i te macaroni me te tiihi ki te curry pork Sri Lanka. Ko te hunga i te niho reka ka tohatoha i nga kai reka pēnei i te pizza pihikete pihikete pihikete, te brownie tiakarete me te whakakiia o te caramel salted, me te kuki i te kirikiri huka cream. Kia mahara ko tenei wharekai o tenei ra ka huri ki te wahi hauora i te po.
08 o te 09
He Kai Hauora Hauora: Te Pantry
Ko te Pantry I te whakatuwheratanga i te tau 2012, i whakahaeretia e te kawhe paraihe o tenei whare raumati he kohinga hou o nga wharekai e arotahi ana ki te whakamahi i nga waahanga o te rohe i Mumbai's Fort neighborhood. Ahakoa te ahua o nga taiao ahumahi a French me te utu i te putea a te Pakeha, e hiahia ana te Pantry ki te whakahou i nga kaipupuri ki nga mahi ahuwhenua a-rohe tae atu ki nga huawhenua o te waiora, nga kainui India me te teas, me nga karepe. Kua whakawhānuihia te tahua hei whakarite i te maimoatanga hauora me te raihi.
09 o te 09
Te kawhe me te keke: Kala Ghoda Cafe
Kala Ghoda Cafe Ka kitea hei rereke ki nga mekameka kawheawhe, ko te Kala Ghoda Cafe he hipoki mo te whanui o te whanui o te rau tau 1800 i te taha o Trishna. Ka ruarua ano te cafe hei taiwhanga me te tauhokohoko, me nga hua toi me nga huahoa hoahoa hou. Ano, kei te wātea te Internet Ipurangi korekore. He poto rawa te tahua engari he aha te mea, he pai. Kei reira he teas me etahi kaimoana, he parakuihi Continental me Parsi, he wawles, he paraoa, he hupa, he hanewiti, he taonga tunutunu. He tino pai te kawhe paraoa-whare, no te mea ko te kaipupuri he kaipupuri whakaahua me te kaipupuri kawhe.