Kei te mohio koe ki te tii (ka taea e ia), he kaha whakatangitangi puoro French e mahihia ana e tetahi roopu wahine katoa o te hunga kanikani, engari i Puerto Rico, he rereke te rereke o te whakatau-me te kaore e uru ana ki te kanikani.
Ka kitea i roto i nga wharekai iti me te kore utu e mohiotia ana ko te reta, ko te chuletas can-can (he chuletas kan kan) te ahua o te tiihi (chuleta) me te riu, te ngako, me te kiri katoa e mau tonu ana.
Ka karangahia ko te taea-i runga i te tapahanga motuhake, engari ko te wharekai e whai mana ana ki te waihanga i te tunu ahuareka mo te tipu chuletas, ko La Guardarraya, kei te whakahaere tonu i Puerto Rico i te taone iti o Guayanilla. Kei te mahi tonu a La Guardarra ki ta ratou rihi tino rongonui i ia ra.
I tua atu i tana puna kai, ka taea e te tipu chuletas he tauira nui o te momo rereke o te kai Puerto Rican. Ko te kohikohi i nga momo kai mai i Uropi (ina koa ko Spain), o Awherika, me era atu waahi o te Karipiana, ko nga rihi Puerto Rican ko te whakakotahi pai o te ahumoana o te kohua.
Me pehea te Mahinga o te Chuletas-Ka taea
Ka taea te whakarite chuletas ka taea te tīmata ki te whakatairanga i te kai hou i roto i te ranunga o te cilantro, te oregano, te winika, te riki, te paprika me te karika me etahi atu mea o te rohe.
Ko tetahi o enei kaihanga ko te annatto, he kowiri whero whero whero i puta mai i nga purapura o te rakau achiote-i etahi wa ka kiia ko te rakau lipstick e tika ana mo tona whakamahinga i roto i te peita tinana me etahi atu whakapaipai-a he rereke ki te whakamaaratanga o te annatto. azón e whakakotahi ana i nga purapura me te cumin, te purapura coriander, te tote, me te puehu karika.
I muri i te tohatoha, ka taea e te chuletas te tipu-te paraoa, he tikanga nui hei hanga i te papa ahuareka o chicharróns (e mohiotia ana ko te poaka riki) i runga i te taha o te riu me te tiihi poaka he wahi waitohu o tenei rihi . Ko te riu, te tapatapahi, me te raumati ka whakamahia me te raihi me nga pini me nga tipu parai.
Te kaha o nga Kai Puerto Rican i te Ao
Ka taea e Chuletas te tiimata te timatanga o te haerenga reka o nga kai Puerto Rican. Mai i te tikanga kounga nui o te kawhe ki te whakamarie i nga kai hararei, me nga mea ke, tae atu ki etahi o nga riu rereke, he mea mo te paraihe ki te tauira, ahakoa he awhina, he kai, he kai reka ranei.
Ko nga taangata mai i nga ahurea tae atu ki a Taino Arawak, Pāniora, Amerika, me Awherika, ko Puerto Rican te kai-ka karangahia te cocina criolla e nga taone-ka rere ke i nga waahanga me nga waahanga whakarite. Na, ko te pukapuka tuatahi o te moutere, "El Cocinero Puertorriqueño," i tuhia i te tau 1849, me te whakaatu i etahi o nga korero tuatahi o te ao ki te tunu kai me te maha o enei kai.
I nga wa hou, i timata i te rautau 19, ko Puerto Rican te kai i te kaha o te mana ki te United States me etahi wahi o Ahia, ina koa te kai Hainamana me te Haapani. Mauruuru ki nga mea kakara o tenei motu motuhake, ko enei tikanga tuku iho a Puerto Rican kua tata ki nga kiore katoa o te kaikai huri noa i te ao.
Ahakoa i kitea i nga wa katoa o te ao, ina koa ko te piki o ngaa ngaru ki te Puerto Rico, te coriander, te papaya, te cacao, te nispero, te apio, te tipu, me te raima, ko nga kai papai katoa o nga pukapuka papaa Puerto Rican kua uru atu ki etahi atu taiao .