Ko te kai o te rohe o Yucatan me Mexico, ko te tikanga Yucatecan te kai, he hui ahurei o nga awe mai i Europe, Mexico, me te Karipiana.
Ko te mana o te Maya tawhito , ko te reanga e taea te kite i roto i nga wahanga maha o te ao i te Yucatan, he tino nui ki te kai o te rohe.
Ko etahi o nga rihi he ahurei ki te Yucatan me te uaua ki te kimi i waho o te piriti, ko etahi atu e kai ana puta noa i Mexico.
(Ko etahi atu, he rite ki te ceviche, he mea rongonui puta noa i te Caribbean katoa me te rohe Latin Amerika.)
Ko te pavo (turkey), ko te kiri (heihei) me te poaka ko nga painga matua, me nga ika e tata ana ki nga tahataha, i nga waahanga rite ano ki te achiote - he reka, he panana whero reka i hangaia mai i te purapura o te tipu o te annatto taiao-me te karaka kawa (ka kawea mai ki Mexico e te Pipiora) ka whakaatu i tetahi tohu rongonui ki te maha o nga riu Yucatecan.
! Buen provecho ! (Kai reka!)
Ceviche
Ko te Ceviche he rihi i roto i te wai maoro i te wai kawa (pēnei i te kotakota, te rēmana rānei), ka whakamahia me te riki tapatapahi, chiles, cilantro, me ētahi wa hua.
Chilaquiles
Ko Chilaquiles he parakuihi paraihe, he paraihe tortilla i pania i roto i te salsa whero me te matomato, me te nuinga o nga pihi, nga hine, te tiihi, te kai ranei.
Chiles Rellenos
Ko te rellenos Chiles he rihi he poraka e matomato ana ki te tiihi, ka kohia, ka maroke.
Huevos Motulenos
Ko Huevos Motulenos he parakuihi paraoa o nga hua parai i mahia i runga i nga tortillas me te kapo i nga pīni pango me te ranu kai-tōmato, he mea kohi tonu ki te ham, ki te pīni, ki te tipu, ka tauhiuhia ki te tīhi.
Papadzules
Ko nga Papadzules kei roto i nga tortillas e hurihia ana ki te whakakī i nga hua pakeke ka kohuatia, ka whakairia ki te ranu i hangaia i te purakiniki (pepitas) me te tōmato.
Pavo Relleno Negro
Ko Pavo Relleno Negro kei roto i te kiore i roto i te pango pouri i hangaia mai i nga tira me nga mea kakara. Kei te whakapaipai te rihi ki nga hua ka kohuatia, ka kainga ki nga tortillas hou.
Pibil
Ko Pibil he rihi e kai ana i te kai kua oti te whakairi i roto i nga mea kakara me nga rau panana, ka tunua i roto i te poka pounamu. Ko te Cochinita Pibil, i tenei wa, i hangaia mai i te poaka kaikai katoa.
Poc chuc
Ko te poaka chuc ko nga poro o te poaka i whakamihia i roto i te karaihe karaihe me te ranu achiote.
Queso Relleno
Kei a Queso Relleno he tiihi katoa, he tiihi a Edam kua oti te taraiwa, he paraoa, he pini, he karepe, he oriwa, he oriwa, he karepe, he karepe, he oriwa, he otaota, he mea kakara.
Tuhinga o mua
He paramanawa te harakeke mai i nga tortilla paraihe kapihia ki te kai, ki te rētihi me te tōmato.
Sopa de Lima
Ko Sopa da Lima ko te hupa wera o te hupa i hanga mai i te kai heihei, me te ringa (he hua citrus rite ki te kotakota, engari iti rawa te waikawa), a ka whakakiia ki te pungarehu o te heihei me nga wahi o te tortilla parai.
Tuhinga
Ko nga hopi ko te kai paramanawa i roto i te tortilla e pupuhi ana ki te pīni kapi ka tohua ki te heihei, ki te poaka, ki te mīti, ki te rētihi me te kirikiri kawa.
Kei te hiahia koe ki te whakaatu i te kai Yucatecan i runga i te haerenga ki Cancun? Whakamātauhia te wharekai a Labná.