He Rahi Paraihi Tukuhi i Mexico
Ko Chilaquiles (ko "chee-lah-KEE-lays") ko te rihi tawhito e kitea ana puta noa i Mexico. I te nuinga o nga mea, ko nga hikoraki ko nga roi tortilla paraihehia i roto i te salsa whero ranei, i te karaihe ranei hei whakamaroke i nga waa. He tino pai tenei rihi mo te whakamahi i nga mea kua kore e taea te whakamahi i nga tortillas. Kei te mahi tahi me te taha o te pini parai.
Kei te kaihia te Chilaquiles i nga ra katoa i roto i nga whare maha o Mexico, engari ka kitea ano hoki te rihi e mahihia ana e nga wharekai, nga hoia , me nga kaihoko huarahi.
I roto i te taiao o Mexico, he nui nga rereketanga o te rohe.
A, no te Mahihia a Chilaquiles
Ko tenei kai whakamarie e kaihia ana mo te parakuihi, te brunch ranei, a, i huaina ko "he awhina awhina" mo te hunga i inu nui i te po o mua. He maha tonu te mahi mo te tornaboda , e tata ana ki te ata i muri mai o te marena marena.
Chilaquiles Kai
Kei roto i nga Chilaquiles nga kai ano hei enchiladas, engari he iti rawa te wa mo te whakamahara-he 15 meneti-no te mea kaore e hiahiatia ana te huri. He rite tonu te rihi ki te taho, engari he kai tonu me te haupapa i te ringaringa. Ka taea e nga Chilaquiles te raruraru ki tetahi atu rihi e kiia ana ko te migas , ko te tikanga o te kongakonga no te mea kei roto hoki i nga taraiwa tortilla me te kai mo te parakuihi.
Ko etahi o nga mea rongonui e whai kiko ana he hua paraihe, he tiihi ranei, he tiihi, he tiihi, he kirīmi kawa, he riki, he cilantro, he chorizo ranei. Ko nga kai kei roto i te mīti me te heihei, engari ko te heihei ko te whiriwhiri noa ake.
Nga Huringa A-Rohe
I roto i Mexico City, te nuinga o nga tortillas i te nuinga o te tipu o te tomato tomatillo matomato ranei i te ranu kaimato. Ko Central Mexico, i tetahi atu ringa, e pai ana ki nga kiriata tortilla, kaore i te whakatairitehia ki te salsa, ka ringihia te salsa ki runga ki nga kongakonga i mua i te mahi. Ko nga Kuki i Guadalajara e whakamahi ana i nga cazuelas , he kohua kaihanga motuhake, hei whakakii i nga chilaquiles tae noa ki te ahua o te polenta.
I Sinaloa, ka taea e nga chilaquiles te taka ki te maoa maama, kaua ki te whero ranei.
Tuhinga o mua
Ko te ingoa mai i Nahuatl, he reo Aztec tawhito, a, ko te tikanga o te chilis me te greens. I te tau 1898 i puta mai te whakaaturanga a te rihi ki te United States i te wa i puta mai ai he tunu i roto i te "Pukapuka Spanish". Ahakoa he maha nga tau kua pahure ake nei, he mea nui tonu a Mexico mo te mea he pai te mahi, he nui noa atu nga hua e wātea ana he iti rawa. Ka taea e koe te ako ki te hanga i nga raina.
Ko te Kai Mei Moananui-a-Kiwa Iwi
Aroha parakuihi? Tirohia etahi atu momo kai parakuihi Mexican:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas