Te uiui me Patrick Roger, Paris Chocolate Maestro

01 o te 06

Hui ki a France (Uber-sophisticated) Willy Wonka

Ki te hiahia a Paris ki te whiriwhiri i tana ake Willy Wonka, kaore a Patrick Roger e pai ki te pire - kaore i te tipu nui me te ahumahi ahumahi ki te koko, he pai. Ko te ingoa pai o te chocolatier o France ( Meilleur Ouvrier ) i te tau 2000 i te toru tekau ma toru ona tau, kua taakahia e Roger he tihi mo ia ake i roto i te ahumahi tiakarete toi, e wehe ana ia ia me tana tohe ki nga mea hou, he mea whakatuwheratia hei rite ki te kotakota me te remonia. me ona ahuareka, me nga mea whakairo kino i roto i te tiakarete me te parahi. I te tau 2010, i haere mai ahau ki a ia i tana awheawhe i te tonga o Paris i te taone o Sceaux, i kite ahau i nga kaitohutohu i te hurihia me te tapahi i te tiakarete i te ringa me te whakaki i nga momo hou o te ganache (taatau atu i raro iho), ka kite i nga mahi nui-i roto i te haere o te tiakarete nga pola poaka me nga hoia, ka whakamatautau i te reme hou mai i te kari ki waho, ka ako katoa mo nga whakaaro a Roger mo nga mea e pai ana te tiakarete. Kei raro nei nga korero mai i ta maatau korero.

Nahea koe i timata ai i roto i te tiakarete? He kaitoi koe i mua i te noho hei kaiparau?

Kaore au i tae atu ki tetahi whare taonga i mua i taku 25 - I mohio noa ahau kei reira! (I tīmata ahau) he mahi ako i roto i te parai, a i muri i te rua tau ka neke ahau ki Paris. Kaore au i pai ki te mahi putea, engari kua tuwhera tetahi pou i roto i te kamupene kotahi mo te chocolatier ... a ka puta he whakakitenga. I mohio ahau i tenei wa ka taea e au te hanga i tetahi mea ki tenei reo, tae atu ki taku ake oranga ... he paerewa ki te ao.

Pānuihia nga korero: Ko nga toa tiakarete-waha i roto i Paris

Na ka kitea e koe ko te karakarete he reo whakaongaonga, he maha nga ahuatanga o te waatea i runga i nga tikanga o te auahatanga?

He nui ake i kitea mai e te tiakarete! I timata ahau i te 18, i te nuinga o nga mahi toi - he maha nga taonga mo nga mahi i Paris - i hangaia e au he whakapakoko mo te kaihoahoa ahuareka a Jean Paul Gaultier me te kaiwaiata a Yannick Noah me etahi atu. I taua wa, he nui te whakamahere kaupapa.

(Haere ki te whārangi e whai ake nei, kei reira tonu to maatau uiui)

02 o te 06

I runga i te wehi i te Palate ...

Ko nga korero me nga waatea ka tino miharo tonu koe ... i whakauruhia e koe nga korero penei ano me te pai o te tiihi i mua i te whakaatu i nga karaka pereka karaka, me te whakamahi ano i nga mea kaha, penei i te basil, te rimiriki me te kotakota he rota. E whakaaro ana koe he mea nui mo te tiakarete ki te panui i te pane?

Kaore au i te whakaaro e miharo ana ahau. Rima, mo te tauira - pea 50 tau ki muri, he uaua ki te kimi i nga putea i Paris, engari kua tino pai enei ra. Kaore ahau e whai ana i nga tikanga ... kaore i te tino whakaaro. Ka tango ahau i taku e pai ai. I enei ra, he aha te pai ake i te foie gras i te pan, i te taro ranei, i te taamu i te ata? Kahore he pai atu i taua. Ka taea e koe te hanga i nga mea katoa e hiahia ana koe ki a tawhio noa, engari kaore he mea pai atu i te rōpere, te apricot me te here here ... kaore he take i te ngana ki te hanga i nga taiao (enei mea taketake).

Ko te tikanga, he torutoru noa o nga hua e hua ake ana, engari ko te ngakau o te mahi praline i hangaia o te huka, te aramona, me te haona - a ko taua mea. He rite ki te tōmato: he pai ake i te tōmato me ngā rōpere mai i te kari? I enei ra, ko te whakataetae i roto i te hunga whakawhitiwhiti ki te whakaputa i nga mea hou me nga ahuatanga - engari ko wai e mahara ana? Ehara i te mea. Ko te mea e hiahiatia ana e nga kiritaki - a ko te tikanga ka tae mai ki te maatau. Ka moemoea te tangata mo tetahi whare karaihe, engari kaore tetahi e hiahia ana kia noho ora i reira.

Pānuihia nga ahuatanga e whai ake nei: Ko nga Kawhetarete pai rawa atu i Paris

(I te wa e hangaia ana e au nga korero hou), he mea tino marama tenei ki a au, a, kaore i puta mai he tono. I tetahi wa ka whakaaro ahau he aha te ahua o te whakauru i te pepa aporo me te tiakarete. I whakarewahia e au, i whakawhanakehia mai i reira ...

Tuhinga o mua

I runga i te Tipene i te Tikareti ...

Kei nga toa tonu nga whakaatu matapihi matapihi. He aha taau mahi i runga i nga ahua o te whakairo i te tiakarete i tenei wa?

I runga i nga wa o te wa me nga kaupapa o te ao, ka tuhurahia e mätou te maha o ngä kaupapa rerekë. Ko te tohu (e tohu ana ki nga pene poina nui e rua i roto i te tiakarete i runga i tetahi o nga pukamahi) he (ko te whakamaharatanga) mo nga papanga huka me te mahana o te ao ... ka hiahia matou ki te tiki i te karere puta noa i o maatau taonga. Mena ka kore e mahi, ka waiho nga poraka poraka hei poaka parauri penei.

A ki runga ki reira- (te tohu ki tetahi poraka nui o te tiakarete me te mea e ahua rite ki nga taonga i whakairohia ki tetahi taha) - Kahore ahau i te mohio mehemea ka taea e koe te whakaatu i te aha, engari ka waiho hei hoera kua mau ki roto i tetahi poraka. Ko nga whakapakoko taapiri ka huri ki te wha mita teitei ka oti.

Pānuihia nga Whakaahua e hāngai ana: Ko nga Kete Hokohoko Kaihoko pai rawa atu i Paris

Ko te kokoretere he huarahi whakahirahira o te whakawhitiwhitinga korero - he mea nui. E kai ana te tangata i te tiakarete, na ka taea e koe te tiki i te rota.

Ka mahi ano hoki tatou i runga i te kaupapa o te "whakanui i te kai" i tenei tau. Ka whiwhi koe (nga reka pai) mai i te kari me nga kai pai rawa. Kei a tatou ake kari kei konei i runga i te whare. Engari i muri mai, ko te tukatuka ko te mea tino nui. Ka taea e koe te whai hua pai rawa o te ao, engari ki te kore koe e tukatuka tika, ka mutu koe.

Tuhinga o mua

I runga i te "Kai pai" me te Pakihi ...

I etahi wa ko nga whakaaturanga o te matapihi e peera ana ki te pana i te envelopu i runga i nga mea e whakaarohia ana he "reka pai". Mo tenei Aranga, i hangaia e koe he kiore me nga kiore tunu i hangaia hei koroua, he mea karapotihia e nga hua o te pakaru. Kei te hiahia koe ki te whakapataritari, ina koa i roto i te ahumahi papai pai a Paris?

Ko te akoranga (ka taea e tatou) - te whakaatu i to tatou raupapa matapihi o Valentine, hei tauira (he tauira nga ahua o nga wahine kua tohua i roto i te tiakarete) - he iti noa iho ta tatou, engari i roto i nga rohe tika. Kaore au i te maha o nga rohe, ahakoa - ki te hiahia ahau ki te whakatakoto i tetahi ahua o te matapihi toa, ka taea e au. Kaore e whai waahi ki o taatau auaha; he ngahau me te korero i nga pakeke. Ki te hiahia au ki te maka i nga kiore i te matapihi, ka maka e matou he kiore ki reira.

Engari ko te tireti kei te whakaarohia hei hua papai, he mea hokohoko ano he "karapu". He mea nui ki a koe kia haere ki te witi o tenei whakapakoko?

Kaore ahau e whakaaro ana ki te tiakarete hei ahuareka. I enei ra, ko te kai pai kaua e pai. I pau toku oranga i te whenua o Farani e kai pai ana - kua pahuatia ahau, kua kore noa iho i te waa i roto i toku ora. Ko te kai pai kia kore e pai.

Pānuihia te āhuatanga e whai pānga ana: Ko nga kaikai kai nui i Paris

Tuhinga o mua

I runga i te Kaihanga Kai ...

Me pehea e hua ai nga kai mo te tiakarete?

Ka whakaputahia e matou te tiakarete mai i te 30 whenua. Ko te mea tino nui ko te whakamahinga o nga tipu. Mena ka mohio koe me pehea te whakatipu i te tipu, ka pai nga raruraru (te mutunga whakamutunga). I muri i te tipu o nga tipu me nga otaota kua tohia, ko te mea nui ko te ara kua maroke, kua whakamaharahia, me era atu ... me pehea e puta mai ai i te wa ka tae mai ki a tatou? He iti ano te aroha: ko nga mea iti katoa e mahia ana e koe he hua (i te hua whakamutunga).

He aha mo te hiahia nui o te waroretere ki te waahi? Ki to whakaaro he huarahi pai tenei ki te haere ki roto?

Ko nga tapanga ahurei ehara i te mea kounga o te kounga. Ka hokona e tatou he rotaroka pai, engari ko etahi wa kaore e nui te nui. Engari, i te Ivory Coast, i Iniarangi ranei, mo te tauira, kaore nga kaihanga mahi e whai mana ki te purapura i nga tipu, na te mea he (de facto) organic - kaore noa iho i taatai. Ko etahi atu kaikareteretere e tohuhia ana, engari kaore e whakaute ana i te tukanga. I te mutunga, he raruraru o te tono kiritaki ... enei ra ka hiahia nga kaihoko i nga mea katoa e whaaakatia ana, e whakairohia ana, e whakamanamanahia ana hoki.

06 o 06

I nga New Flavor and Creations ...

Kei te mahi koe ki nga mea hou, ki nga karapeti ranei hei tapiri ki te kohinga?

Ae. I hiahia ahau ki te mahi i tetahi tiakarete hou mo te ra o St. Patrick, e whakanuihia ana i te ao Anglo-Saxon engari kaore i France. Na kei te mahi matou i runga i te raupapa Guinness (pia) mo te tiakarete hou. Ka waiho hei wahanga tonu o te tahua. (Ko te reka) he tino pauna me te ngawari, engari ka tapiritia e matou etahi atu kai e wha, e rima ranei e tukua ai ki a matou te hanga i nga kakano rereke e rua.

E wha o nga tohutao (mo te tiakarete hou). Ka hanga e ahau he tunu tuatahi, a ka tohua e matou (tuhia) he tino tika. Ka puta ke, engari he mea whakamiharo. I roto i tetahi take, ka hanga e ahau tetahi mea mai i te haehae, ka tīmata te reira tino pai; me tika te whakatika, engari kua tohua ano e ahau te matū i roto i toku mahunga. He kai makutu tatou. Engari i te mutunga, ko te tino ahua o te reka e pa ana - me tino kitea.

Kimihia nga toa a Patrick Roger: Ko nga Kawhetarete pai rawa atu i Paris