Kaore i tirohia, ka whakaakona - Ko te Kaitohutohu tawhito o te UK Indian Oldest North Indian he Real Find
Ko te Punjab Restaurant i Covent Garden ko te ahua tino pai o te takiwa o te takiwa hei whakauru i te katoa o te rarangi whakapiri. He waimarie, kei te taha tika o te taone, me te mea pai rawa, ko te kai he mea nui.
Kua noho te Punjab i tetahi kokonga kotahi, i te pito o te huarahi o Poihapiha o te Poari o Neal, mo te neke atu i te 60 tau. Ko te nuinga o te taone o te Tai Tokerau o te Tai Tokerau.
Ko te whanau Maan kua rere mai i te mea kua whakatuwheratia i Aldgate i te tau 1946 ki te mahi punjabi kai ki nga kaipene a Lascar mai i te whanga o East London.
I mua i te nuinga o te nuinga o Brits kua tamatahia te kai Indian. Ahakoa kua neke ki te Covent Garden (he pai mo te haerenga, te whare tapere me te hokohoko o West End), kua noho pono nga rangatira ki o ratau pakiaka, te hanga i te pono e whai ana i te kai pai, te kaikorero, me te kai pono.
Serendipity i runga i te Rainy Afternoon
I haereere ahau ki Punjab me te whakamatau i tana kaipupuri i nga kai o te Tai Tokerau i te Tai Tokerau. Mahalo pea te u fononga atu ki ai mo ha ngaahi ta◊u lahi kae ◊ikai ke mahino lahi. I muri i tetahi waahi kua whakakorehia, i kitea ahau i waho i te mea i te mea he kino te rangi.
Ko nga atua Punjabi kei te matakitaki mai no te mea kua pahure ahau ki te Punjab, ka hurihia te pupuhi ki te waipuke. I huna ahau i raro i te tipu o te wharekai o te wharekai, a, ka uru ki roto i nga kai hakari i roto i te whare mahana, i roto i te rama. Ko te mea e mohio ana koe, i noho ahau i roto, i te ringaringa.
Nga Mahi Tawhito Engari Ehara i te Mea Kore
Te taunga tawhito me nga paanga o ngaianei - te tuhi me te tuhi i runga i te pakitara hohonu, i te karaihe kowhai kowhai kowhatu kowhatu ranei - e huihui ana mo te taiao pai.
Ko nga matapihi ataata nui e tuwhera ana ki tetahi tirohanga o tetahi o nga rohe o te rohe o te rohe nei - te kokonga o Neal Street, te huarahi o Shaftbury me te huarahi o Monmouth - te whakaari i nga tirohanga whakangahau ki nga kaiwhaiwhai haere, nga kaimahi tari, nga kaari o te rohe, me te whare taapori. Ka horahia e te wharekai etahi ruma i roto i te whare 300 tau.
Ko nga taatete he mea piri ngatahi i hanga ai te roopu haurangi o nga tangata ki muri i ahau he mamae, engari ko te whare moni o Covent Garden he moni, he paku iti.
Te Pakari o te Pakanga
Ka kitea e nga kaihoko o te Taiwhanga Tai Tokerau te tahua Punjab me te waahi. Ko te huinga o te heihei, te reme, te ika, te pounamu, me te riu kai hei whakauru ma te Tandoori mo te hunga e hiahia ana ki te painga kai kai India. Ko te nuinga o nga rereketanga - Ko Korma, Madras, Jalfrezi, - he tino uaua, he tipu me te kore he ahi.
I whiriwhiria e ahau he pihi Butter, he rihi Punjabi tawhito o te heihei, i whakarewaina ki te mirakare kapi, ka tohua ki runga i te wheua i roto i te ranunga o te tōmato, te pata me te kirīmi, he mea kakara ki te cumin me te purapura coriander, te pepa cayenne me te cardamom kapi. He taonga nui, he makona hoki te rihi, he tika mo te ra, he ra ua. Na, ko te wahi, me nga waahanga paraoa e rua, hewari rawa mo te rua. He pai rawa te ranu ki te waiho i te pereti ka peia e ahau ki te taro kai.
Kua whakairihia e Punjab he tohutao mo te poaka Butter i runga i tana paetukutuku - he tino pai te ngana.
Na nga Haere-Na
I te taha o te heihei, i whakamatau ahau ki a Gobi Aloo, he pai te hanganga o te rīwai me te kareparāoa. Koinei te tauira o te kai otaota hei tauira pai mo te ara o nga rangatira o Ingarani ki te whakakotahi i nga mea kakara rerekē - te karika, te kumine, te kakano, te koriri, te paprika, te kaima me te coriander - hei hanga i nga mea tino rereke me nga mea tino pai.
Ano ano, he waahanga nui, e rua mo te rua.
He mea tunu, he raihi basmati tarai, he kai reka me te Coke kua oti taku kai (me taku kai me nga kaipupuri kua mau ki te tango i te kainga). I te 10% o te utu ratonga , kua tae mai ki te £ 25 - he kino ki London's West End ka whakaaro koe kua taea e au te korero.
Kei te tumanako ahau ki te hoki ki te whakamatautau i etahi o etahi atu taonga motuhake, tae atu ki a Acharri Gosht, he hunga rongonui ki nga kai hakari Dinjabi, me te Kali Dall a Grandad, he tunu parauri pango i hanga e te koroua o te rangatira o naianei. A ki te mea katoa he Kariki ki a koe, kaua e manukanuka. Ko te whakamaramatanga o nga mahinga taiao katoa o nga rihi katoa he mea hihiri.
Ko te nuinga o nga akoranga matua ko te £ 10 (he iti ake te utu o te riu kai), me nga whakawhiti mo te £ 5 ki te £ 7. Ko te Condiments (raitas and salads) me nga taro mai i te whaawhiwhi nui (naan, paratha, roti me te chapati, ki tonu, ki te maama, reka me te reka) he £ 2 ki te £ 3.50.
(Ko nga utu e tika ana i te tau 2016)
Nga Punjab Nui
- Wāhi noho: Punjab, 80 Neal Street, London WC2H 9PA
- Waea: +44 (0) 207 836 9787
- Paetukutuku
- Ngā haora: Nga ra katoa mo te tina me te tina. Rāhina-Rāhoroi ka po ki te 11:30 i te ahiahi, Rātapu ki te 10pm
- Tangohia te tahua tangohanga
- Tau Tae: Ko nga waahanga atawhai he mea whakatikatika i nga utu mo te rua.
- Tirohia te Ataata