01 o te 09
Kyo: Old Montreal Izakaya Meets Sushi Bar
Kei runga ake nei: Ko te putanga o Kyo i okonomiyaki, he pancake Japanese / he whakamaana i nga kai me te tipu, te pounamu, te koikoi me te tipu me te riki matomato, te pounamu bonito me te mayo Japanese. Ko tetahi o aku kai reka i te Montreal Montreal o mua. Whakaahua © Clint Lewis I tae mai a Kyo i te whakaaturanga o Montreal izakaya i te marama o Hune 2013, i te wa i whakatau ai nga kaipupuri o te kapa Antonopoulos ki te hanu i te waahi hou, ka kati i nga tomokanga o AIX Cuisine du Terroir i mua, ka whakakapi i tana kaihoko maatauwhenua me nga korihi rongonui a te Ketu.
Te noho pono ki nga pakiaka o te Hapani, te tikanga o te Kyo ki te tuku i te tuku izakaya rite ki te kakuni me te tebasaki. I te wa e uiui ai te aha he aha te "kai" mo te kai o te Izakaya, ko te kaiwhakahaere o Kyo me te tangata Nagoya, a Keiko Ito, he mea ke atu i nga whakapono rongonui o te Tai Hauauru, ko te sushi he "kai hauora" i Iapani, me te kore pea e whakaatuhia i roto i nga puranga. tutaki, ki te mea katoa. Kai reka me te parai-te pai-he nui atu ki nga mahi i te Japanese izakayas.
Ka tutaki a Izakaya ki te Pahi Sushi
Engari e kore e Kyo e haumaru mai i te sashimi. Ko hono mooní, ko hono paati sushi ko e ngaahi feitu'u lahi taha te ke ma'u'i Montreal. Ko te rangatira o Terence Ting he tino pai ki nga ahuatanga o te rerenga, kua whakaakona e te kaipakihi Iapani tata ki te tekau tau ki muri. "Ahakoa he kaikawe matou, kei a matou tonu te pahi sushi," ka mea a Ting, "a ka mea atu ahau ko to tatou sushi kei te mahi ki nga whare kaihihi sushi, mehemea kaore i pai ake," me te whakanui ano ia ia i tana waahi Ka ui atu ahau ki a ia he aha nga rihi a Hapani kahore he painga o te whakarite. "Ko Sashimi he tino ngawari," ko tana korero ia, "a ka whakapono ahau ko te rihi tewari rawa, ko te kaha ake ko te pai. Ko te iti o te tukanga e uru ana ki reira, ko te iti rawa o nga hapa ka taea e koe [te utu]. "I taku ui ki a Ting ki te whakamarama i nga mea e uru ana ki te waahi, ka mea ia," kei te tapahia te toi, te wa, te hou o te ika , ahakoa he wa i te wa. Na ko te whakarite ake he tino zen. Whakaaturanga. Ko te mea nui ki te rangatira ki te whakatau me pehea e whakaatu ai. "I te whakamatautau i te rua o nga kaipupuri tahua a Ting o te kaipupuri paati i te wa o mua, ka taea e au te haumaru ki te whakaatu he pai nga mea. Na ka titiro pai. I whakaturia e ia te ika i tino tapahia i roto i tetahi ara e maamae ana, me te kore e taea te whakaatu i te huinga rereke rereke, i runga i te maaka.
Te iwi?
Ko Kyo kei roto i te waahi e wātea ana i te Waitohu Nui o Montreal, he nui te waahanga o te hunga haerenga me nga rohe o nga tau katoa. Tuhipoka nui: he marea taiohi, ehara a Kyo.
Te Waehere Tae?
Kaore he kakahu kakahu mo ia. Kua kite ahau i nga tangata e mau ana ki nga taina, me etahi atu i roto i nga putea me nga huu huhua ranei. He putea whakauru. Ka tino mihi ahau ki te aroha noa e whakahaerehia ana e nga kaimahi. Kua kitea e ahau te whakahaere whakahaere i nga kaimorihi me nga putea a te putea hei rite ki te kingi, ano kua kite ahau i a ratau ki te whakatutuki i nga mahi a nga kaitoi i roto i nga waahanga e pai ana kia rite ki a ratou.
Kai?
Tīmata ki te maatau o te mate mate, he ripa tapas e whakaatu ana i te ringaringa o te koikoi tiger. Ko te ara anake e kore e taea e koe te whakakore i enei koikoi he ki te kino koe ki te pounamu.
No te mea kua tino whakamatauria, ka whakamatauria te Gyutan. Ko te arero paraoa. Na he mea whakamiharo. Mena kaore e taea e koe te whakawhiti i te meka ko te korero, ka haere ki te waahi putea, engari ka whai waahi ki konei. He ngawari te arero, he pararutiki te kikokore, he pai te kounga o te umami ki te mahinga o te yakiniku Korean BBQ sauce, he toenga kua tohua o te reka me te reka. Ka pai ki a koe me te raupapa o nga harore kapi mo te pakaru o te umami.
Mena ka taea e koe, kitea tetahi ruma i reira mo te tikanga okonomiyaki. Ko te putanga o Kyo o te pancake nui a Japanese me te tipu, te koikoi, me te tihi kapi ki te aniana matomato, me te mayo Japanese pea mai i te tiihi o te pepa.
Teitei ake mo te kai reka? Ko nga yuzu donuts e mahi ana me te waiu paku. Ko te reka o te miraka miraka reka e wiri ana i te citrus o nga hua Japanese.
Whakahou?
Ko Kyo tetahi o nga waahanga tino nui o te pa. Na mo te kino e kino ki reira, Ka hoatu e ahau ki a koe te wero e whai ake nei. Whakaritea tetahi pounamu o te ahuareka o Sayuri Nigori. Ko te momo opaque me te reka o te ahua o te momo opaque ki te ahua o nga mea ka taea e au te whakaahua pai hei parani pakari. A, ki te mea kei te pupuhi koe, whakamatauria he pounamu o Geikkekan Zipang. Ko te ahua o te ahua o te koroni, me te rite ki a Sayuri Nigori, he makariri a he mea iti, engari he kore noa iho. Ko te pounamu kei roto i te waahanga $ 20 me te iti, ko te toru o te toru te rahi o te pounamu waina.
Nga utu?
Kaore koe e haere mai ki Kyo hei painga. I tae mai koe mo te wheako, te haurangi me te ratonga. Na, ko nga utu kei waenganui i te mutunga o te mutunga. Kia maumahara i te mea ko nga rihi he nui atu i te $ 6 ki te $ 18 i ia ra, he maha nga tapas me te tikanga kia tohaina. Ma te waipiro, nga taake, me te pito, ka taea e koe te utu $ 80 ki te $ 100 ia tangata.
Kyo Pakihi Pakihi
Rāmere ki te Paraire Rāmere 11:30 am ki te 2:30 i te ahiahi Rāhina ki te Rāapa 5 pm ki te 11 i te ahiahi, Rāpare, Rāmere me te Rāhoroi i te 5 o te ahiahi ki waenganui o te po. Tuwhera 5 pm ki te 1 i te ahiahi i te Rātapu. Kua tūtohuhia nga whakaritenga kaore i hiahiatia.
Kyo Whakapā Mōhiohio
711 Côte de la Place d'Armes, te kokonga o St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Te Waea: (514) 282-2711
MAPKia mahara ko nga utu, nga haora o te mahi, nga kaupapa motuhake, me nga taonga tahua ka taea te whakarereke me te kore korero.
Te whakapuaki katoa: ko te Gyutan (përiti mīti) me te okonomyaki (pancake o te kaimoana) i tohua i te rua o nga kaupapa rererangi rereke kore utu. Ahakoa ko etahi atu rihi i whakahuatia i runga ake nei i tohua ki nga kaupapa o te hunga kaore i utua, ka kainga ano hoki hei kaihauturu utu mo te whakarite. I whakakorehia ano hoki a Sashimi hei kaiwhakahaere auau i nga ahiahi o te wiki. Ahakoa e mohio ana nga kaimahi ki taku tuakiri me te mohio ki ahau i aua wa, ka taea e au te maimoatanga rereke mai i era atu tangata, ehara i te mea ka taea e au te whakauru me te kore korero. He aha nga mea e kitea ana mai i aku tirohanga, he rite tonu te aro ki nga kaimahi ki etahi atu tangata.
Koinei te tohu a Kyo mo nga take korero anake. Ko nga whakaaro katoa e whakaatuhia ana i tenei waahanga he motuhake, arā, he kore noa atu i nga whanaungatanga a te iwi me te whakatairanga whakatairanga, a ka mahi hei kaipānui i nga kaipānui ki te pono me te awhina me te kaha. Ko nga tohunga o te pae e whai mana ana ki te tino kaupapa here me te kaupapa here katoa, ko te kokonga o te whaitake o te whatunga.
02 o 09
Kyo: He Montreal Izakaya kei te Whakaahua
Kei runga ake nei: Te kaihoko o Kyo Terence Ting. Whakaahua © Clint Lewis Tuhinga o mua
Kyo: He Montreal Izakaya kei te Whakaahua
Kei runga ake: ko taku rihi tino tino ki Kyo, ko te mate pea. He paraoa te paraoa me te wasabi mayo. A faaite i to oe iho fifi. Ka taea e au te korero ki a koe i tenei wa ka hiahia koe ki te katoa o nga mea katoa ki a koe. Whakaahua © Clint Lewis 04 o te 09
Kyo: He Montreal Izakaya kei te Whakaahua
Kei runga: i roto i Kyo, he miihana Montreal me te sushi bar kei roto i te Old Montreal. Whakaahua © Clint Lewis Tuhinga o mua
Kyo: He Montreal Izakaya kei te Whakaahua
Kei runga ake: Ko te putanga a Kyo o te ahua pai ki a Japanese, okonomiyaki, he pancake kei roto i tenei keehi ka hangaia ki te pupuhi, te pounamu me te taakaa ki te pounamu bonito, te riki matomato, me te mayo Japanese me te keri pepa. Ko tetahi o aku kai reka i Kyo. Whakaahua © Clint Lewis 06 o 09
Kyo: He Montreal Izakaya kei te Whakaahua
Kei runga ake nei: ko Terence Ting. Whakaahua © Clint Lewis 07 o te 09
Kyo: He Montreal Izakaya kei te Whakaahua
Kei runga ake: Ko te waitohu a te Kyo i roto i te yuzu donuts. Whakaahua © Clint Lewis 08 o te 09
Kyo: He Montreal Izakaya kei te Whakaahua
Kei te hanga pono koe i te roopu ngongo (te tuna kakara, te papapu temura, te papahuro) i raro i te ako a te kaiwhakaako Kyo a Terence Ting. Ehara i te mea he raruraru mo te whakamatautau tuatahi, eh ;-). Whakaahua © Clint Lewis 09 o te 09
Kyo: He Montreal Izakaya kei te Whakaahua
Kei runga ake: ko koe e pai ana ki te poipoi pakihi i Kyo i te whakaata i te karaihe o te wawata o te hunga Hapanihi, kaore e raruraru me tana hoa pai o Korea, peraju. Ko te waipiro nui te waipiro e kore e rite ki te vodka, engari he iti te waipiro waipiro. Ko te tekau ma tahi o nga hawhe hekere ka timata i te $ 80 e taea ana ki te 12 inu. Katoa nga moni 26-nuku ka timata i te $ 110. Ko nga tikanga o te manukanuka ki Kyo ka tae mai ki te mahi ki te tirani, karepe me te karakamo e mau ana ki nga inu. Ko taku ahuareka ko te momo kukamo. Ki taku whakaaro, he pai te inu o tenei wai i roto i te horopaki o te kai, nui noa atu i te inu i te reira i runga i ona ake ahuatanga. Whakaahua © Clint Lewis