Ko nga Rohi Kathi papai i Inia

Hei tohu i te kathi pai e hurihia ana i Inia, ko Kolkata he waahanga tuatahi koe. I muri i te katoa, i hangaia te rohi kathi i reira, a kua tupu hei waahanga nui o te taone i roto i te pa. Ko te pukapuka tuatahi i puta mai i te kohua o te wharekai o Nizam, i reira i timata ai hei tipu (he mea tunu ki te waro i runga i te rino rino) i takaihia ki te paratha hipoki. E ai ki etahi, ko te kai kaore i whakahuatia ko te kai, engari ko te piupiu tautohe i roto i te pukapuka. Kaore ano kia kiia he rohi kathi, engari ko te pukapuka a Nizam.

I te mutunga, ko nga rakau rino e whakamahia ana ki te tunu i te kai ka tino whakakapihia ki nga rakau bamboo iti ( kathi i Bengali), ka ara ake ki te roopu kathi ingoa. Kua puta mai i enei waahanga he maha nga whakairi me te mahi ki nga taro rereke. Kei te wātea tonu i te ao.

Ka hangaia e ia toa nga pukapuka i roto i tana ake momo. He maha nga momo! Tenei te wahi ka taea e koe te tiki i te pai o ratou i Inia.

• 01 o te 10

  Ko nga Rohi Kathi tuatahi: Nizam's

  Ko te Nizam poari, i hangahia ai te roari kathi, i whakaturia i te tau 1932, he nui ano te purongo e whai ana ki a ia. Nizam te mana o te maakete me ona roopu tae noa ki nga tau 1970, i te wa i tohua ai e te tokomaha o nga kaihoko te ariui, a ka timata te hoko ia ratou puta noa i te pa. I tukuna te wharekai mo te neke atu i te rua tau i te tau 2003 na nga take a te kaimahi. He tokomaha e whakapono ana kuaore ano i whakaorahia, kaore ano i hangaia te kathi pai ki Kolkata. Engari, kei reira etahi e kii ana i nga kathi hurihia e pa ana ki te paratha - a kaore e taea te kite i tetahi tauira o te paratha pai e whakamahia ana e Nizam i roto i ta raatau pukapuka i tetahi atu wahi. Ahakoa, ko te kathi e huri ana ki a Nizam he mema-tamata! Haere ki muri i muri i te hoko i te New Market .

  • Wāhi noho: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
  • Te whakatuwheratanga o nga haora: 11.30 am ki te 11 pm

• Tuhinga o mua

  Ko nga Rolls Hangaia ki te Paratha Fried Tee: Hot Kathi Roll

  Ko tenei waahi roa-i-te-taiepa i te tomokanga ki te Alanui Park Park e mahi ana i te kathi hurihia i Kolkata mo nga tau. Ko te nuinga o nga wa e mahi ana, he pai ki nga akonga me nga kaimahi tari. Ko nga parathas e tino paraoa ana i te hinu, e tino pai ana, e ngawari ana hoki. Kaua e whakaaro mo to cholesterol i te wa e kai ana enei kathi! He rongonui nga reihi matapihi. Kaore he kaainga, na te mea noa iho.

  • Wāhi noho: 1B Park Estate (ngaru o Park Street me Chowringhee Road, tata ki te Society Asiatic), Park Street, Kolkata.
  • Te whakatuwheratanga o nga haora: 11 i te 10 haora

• Tuhinga o mua

  Ka hurihia ki nga Whakakinga Hou: Nga Kusum Rolls

  Ahakoa kua whakauruhia e Nizam te roopu kathi ki Kolkata, ka riro a Kusum Rolls ki te taumata e whai ake nei. Ko Kusum tetahi atu waahi rongonui hei kii i te kathi i runga i te Park Street o Kolkata, a, kaore e rereke ana nga whakakii me nga whakakotahi. Kia hurihia te tiihi, ka hurihia te ate, ka hurihia te mayonnaise. Kei te wātea ano nga pepa mo te huawhenua. Heoi, ko te kahei manu kei te huri i roto i nga mea tino rapu.

  • Wāhi noho: 21 Karnani Mansion (kei te taha o te Park Park ), Park Street, Kolkata.
  • Ko nga whakatuwheratanga o te haora: te pouturu ki te 11.30 i te ahiahi

• 04 o te 10

  Kaore e Whakairohia te Rawa: Badshah Bar me te Kai

  Ko tetahi atu whare tawhito o Kolkata, ko Badshah te mahi nui ake i te kathi anake, a, he pai te whakataetae ki a Nizam i te New Market. He pai te hau, kaore a Nizam i, ka whai waipiro hoki. Ko te mea whakahua mo Badshah kathi e hurihia ana, he mea kaore i te kowiri (ka whakaratohia motuhake), he mea pai mo te hunga e pai ana ki a raatau. Ehara i te mea ngawari nga parathas , me te kounga hoki o te kounga pai. Whakamātauhia te rota o te katton, me te tapiri ano i te kotakota.

  • Wāhi noho: 5 Lindsay Street, Market New, Kolkata.
  • Ko nga whakatuwheratanga: 10 i te 10 ki te 10.30 i te ahiahi

• Tuhinga o mua

  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Kei te taha o te takiwa hokohoko o te tonga o Kolkata, ko te kaa katari a Campari e tu ana, no te mea kei te tohua te kai me te tunu i roto i te tandoor. Kaore he amuamu e pā ana ki te kounga e heke ake ana i nga tau. Ehara i te mea tino nui ta ratou tahua (hei tauira, kaore e kitea e koe he roangaro huawari i runga i taua mea), engari ko nga ika tandoori he mea tino whakaari, kaore koe e whiwhi ki tetahi atu wahi i Kolkata. Waihoki, whakamatautau i te heihei motuhake a te Campari. Ko etahi atu momo o Bengali kaipuku tere, pēnei i te ika ika, ka whakamahia hoki. Kei te whakatuwhera noa a Campari i nga ahiahi mo nga paramanawa. Engari, kaore he nohoanga, engari ka taea e koe te tu me te kai i te tepu kaore koe e hiahia ana ki te tango.

  • Wāhi noho: 155 B, Rash Behari Avenue (tata ki Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
  • Ko nga whakatuwheratanga o te haora: 4 pm ki te 9 o nga haora.

• 06 o te 10

  Nga pepa e hangaia ana me te Laccha Paratha: Zeeshan

  He aha te mea i timata i te hokohoko iti o te huarahi hokohoko kathi inaianei kua piki haere ki roto i te whare taiao Mughlai i runga i te haurangi i runga i nga papa e rua, me nga manga i te taone katoa. He matawhānui te mahinga pukapuka a Katerini a Zeeshan, a ko te roro me te papa paraihe (ki te hiahia koe ki taua momo mea). Ko te mea nui mo nga pukapuka a Zeeshan he mea hangaia ki te laccha paratha. Ko tenei ahua o te paratha he maamaa me nga papaa maha. Yum!

  • Wāhi noho: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
  • Ko nga whakatuwheratanga: 7 i waenganui o te po.

• Tuhinga o mua

  Nga Rolls Made with Roomali Roti: Khan Chacha

  Ahakoa ko nga kathi e huri ana, kaore he mea pera i era o Kolkata, he maha nga tautohetohe e kiihia ana e Khan Chacha te kathi kaore i te tipu ki te taha o Delhi. Kua mahi atu ratou ki a ratau mai i te tau 1972, kua tae mai hoki ki a koe me nga tangata rongonui me te whakaaturanga i runga i te TV, na me mahi tika ratou! Ko te roti roma me te ngohengohe, nui atu i te paratha nui, kei te whakamahia i roto i to raatau pukapuka. Ka tae mai te kikokiko kebab i roto i nga momo e toru - tikka (he nui nga waahanga), te rapu ( minced ), me te kakori (ka pangia ki te ngako me te ngako kakara) - a ka takaihia ki te roti. He maha nga manga o Khan Chacha i Delhi, engari he tino pai te putanga i te pakihi Khan Market .

  • Wāhi noho: 50 Khan Market, New Delhi.
  • Te whakatuwheratanga o nga haora: 11 i te 11 pm

• Tuhinga o mua

  Kolkata-Kāhua Kathi Rolls kei Delhi: Kathi Kabab o Nizam

  I roto i Delhi me te hiahia ki te reka o te papanga Katatika Kolkata katata? Ko Kathi Kabab te Nizam o te Nizam te waahi e haere! Ko tenei wharekai maama me te ahuareka e tata ana ki te 20 nga momo kathi e huri ana ki te whiriwhiri mai, tae atu ki te heihei, te mimiti, te hua manu, me te otaota. Mena kei te raruraru koe mo to taumaha, o to ngakau ranei, he mahinga hei whakakapi i te paratha hinu ki te roti hauora hauora. Kia mahara kei te hono atu a Nizam ki a Nizam i Kolkata i tetahi ara.

  • Wāhi noho: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
  • Te whakatuwheratanga o nga haora: 11.30 am ki te 11 pm

• Tuhinga o mua

  Ka hurihia me nga mahinga kaihoko: Kathi Kebab Roll

  Ko Mumbai tana momo momo ingoa ko te frankie. Engari, he torutoru nga waahi ka taea e koe te tiki pepa kathi. Kathi Kebab Ko tetahi o ratou. Ka puta mai a raatau pepa, he ahua ano o etahi maatataka i roto i te whare! E ai ki te rangatira, ahakoa i ako ia ki te whakaputa i te kathi pono mai i Nizam o Kolkata, he mea tika ki te whakapiri i nga tipu kia pai ki te papa o Mumbai. E aroha ana nga tangata o te pa ki a raatau. He aha nga ahuatanga o te tipu e korero ana? Hummus, barbecue, mayonnaise tahu kari, Schezwan, mango jalapeno, oriwa, me te tiakarete. Ae, tiakarete! Ko te ahua o nga kaihoko kore he rite ki te whakauru tiakarete ki te heihei, tae noa ki te piupiu (tīhi Indian), no te mea ko enei roopu roopu kei runga i te tahua. Mena he iti ake te toronga o tou reka, ka taea e koe te whakaputa mo te roopu ika a Kolkata ranei, ko te roopu kurii a Kolkata ranei.

  • Wāhi noho: 1 Bara Building, i te taha o High Street Phoenix Mall , Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
  • Te whakatuwheratanga o nga haora: 11 i te 9 ki te 9.30 i te ahiahi

• Tuhinga o mua

  He pai rawa mo nga Moutere: Chakum Chukum Calcutta I runga i te Rorangi

  Kaore i hangaia te rohi kathi me nga kaiparau i roto i te hinengaro me te nuinga o nga waahanga ka taea te whiriwhiri. Engari, kaore tenei i te take i Chakum Chukum Calcutta i runga i te Rohe i Bangalore. Kaore e hiahiatia ana e nga Vegetarians te ngaro i roto i tenei whare taakaha-ingoa. Ko te waahanga tipu o te tahua e toro ana mo te rua o nga waahanga, he tino auaha hoki. Kei roto i nga whakairo he pata purapura, he rïwai, he parakihi, he putea , he moa, he huawhenua whakauru. Kaore i te warewarehia a Carnivores, me nga whakairi katoa i runga i te tuku, me te aukati me te whatukuhu. Ko nga kaipupuri o Kolkata, na ka taea e koe te tumanako ki enei pukapuka kia whai pono. I kawea mai e ratou nga whakatupuranga-nga tohutao tawhito mai i nga ara o Kolkata, a ka whakaakona nga tunu ki te mahi toi o nga kathi tuku iho. I te mea e miharo ana koe, ko Chakum Chukum te ingoa o te waiata i roto i te kiriata Bengali me te tangi ano e hanga ana ka pakaru i te kai reka.

  • Wāhi noho: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, i 100 Peet Road, tata ki te BR Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Hoki atu ki te Mall Miihini Sapna, 80 Peet Road, Indiranagar, Bangalore.
  • Te whakatuwheratanga o nga haora: 11.30 i waenganui po.