Te Hītori, Te Kai, Te Whakaritea, me Te Wahi ki te Kimi i Te Rahi Waitohu
Ko te taone hokohoko rongonui o Hoi An i Central Vietnam he pa rongonui mo nga kaiwhaiwhai i te ara o Saigon-Hanoi. Kua tae mai a Dutch, Hainamana, Iapani, me nga kaihokohoko India ki Hoi An hei whakahaere i nga pakihi me te whakawhiti taonga tae noa ki te rau tau 1700. Ahakoa e tatari ana kia pekehia o ratou waka, ka okioki nga kaihokohoko i te papa tuarua o te wharekai o te awaawa me te tirohanga, ka parekareka ki te peihana o te kohu cao lau.
Ko te hokohoko me te kaipuke kua roa kua neke ki te raki ki a Da Nang, heoi, ko te cao lau ano he puna whakapehapeha mo nga tangata o Hoi An. Ka taea te hanga i te rihi taapiri ahurei i Hoi An - ko etahi atu whakaari i Vietnam, i etahi atu wahi ranei ehara i te pono.
Cao Lau Noodles
Mahalo ko te rerekētanga i waenganui i te cao lau me ētahi atu riu noodle ko te momo. Ko te Cao lau noodles he kaha ake, he pai rawa atu - he rite tonu ki te reo Japanese - i nga mea e kitea ana i roto i nga riu taapiri Vietnamese me te rauropi.
Kaore i te rite ki te waea , ka whakamahia nga moodle cao lau me te iti o te hupa. Ko te hupa he mea whakananu ki te cilantro, te basil, me te mint ; i etahi wa ka peia nga pepa me te kotakota i te taha. Me mahi ki a Cao te mahi me te karaihe huamata me te tipu pini , ahakoa he maha nga whare kai ka waiho enei taonga nui ki te tiaki utu. Mehemea kaore e tipuhia te otaota, ka tunuhia ki te tihi te paraoa ki te paraoa ki te whakaoti i te rihi.
Ko te Secret o Cao Lau
He aha e kore ai e taea te tango i te kaata ki tetahi atu wahi i Vietnam? Kei te takoto te mea ngaro i roto i te wai; Ko te cao lau e tino rite ana me te wai i nga puna o mua o Ham e huna ana ki a Hoi An me te Takiwa o Quang Nam. Ko nga pungarehu kei mua i roto i te wai pai me te raihana i hangaia mai i te pungarehu rakau i kawea mai i tetahi o nga Maari Cham e waru tekau ma rima i waho atu o Hoi An.
Ko te huinga he mea ahuakore, engari ka taea e nga kai o te rohe te whakaatu i te rereketanga o te reka me te momo!
Te kimi i te Cao Lao Pono i Hoi An
Kei te ahua o Cao ka puta i nga takiwa katoa o Hoi An - i roto i te Taone Taone me nga huarahi i waho. Ma nga kai katoa i roto i nga korero o te taone e whakaatu ana i te ahua o te rihi, ko te kimi tino kaaiti kaore e tino raruraru. He maha nga wharekai e waiho ana i nga kai matua, e kore e whakamahi i te wai pai; Ko etahi o nga waahi he tino nui ki te whakamahi i te whakaaro o te hupa o te waea, kaore e mohio nga kaiwhaiwhai i te rereke!
He wa roa te roa o te cao lau ki te whakarite. Ko te tikanga, kaore nga Maori i Hoi An e tamata ki te whakarite i te rihi ki te kainga, ko te nuinga ki te kai me te waiho i te kaata ki nga tohunga.
Ko te painga pai mo te kimi tino cao lau i Hoi An te kai mai i nga kaihoko hokohoko e mahi ana i te cao lau, i te iti noa o nga rihi o te rohe. Kaua e ti'aturi i te tino mahi mai i nga whare taone kaipoi i te taha o te awa me nga menus he matotoru ano he pukapuka waea.
Mena kaore koe e mahara ki te taiao me te taiao o te taiao, ka taea te hoko cao lau pono mai i nga pou i te maakete o waho i te taha rawhiti o te Bach Dang Street i te taha o te awa. Mehemea kaore, ka whakamatau i to waimarie ma te whakatata atu ki tetahi o nga mahinga kai e mahi ana i te kura tunu; he maha nga kura kua tuhia e nga akonga te cao-pono hei waahanga o te akoranga.
Kai Cao Lau
Ahakoa te wa whakatikatika, he iti noa te utu o te cao te kai - i raro i te $ 2 te peihana. Ahakoa e whakamahia ana te cao i roto i te nuinga o nga wharekai tae noa ki te tata, ka hiahia nga kaunihera ki te kai i te rihi mo te parakuihi me te raumati ranei, ka nui te wa ki te keri i nga pona hou.
Ko te tikanga tuku iho ko te ara pono anake ki te ahuareka ki te caoka ko te kai i te papa tuarua o te wharekai, pera ano me nga kaihokohoko rau tau kua pahure. Ko te tiketike o te taumata o te moana e kore e whai hua nui ki te reka o te reka, engari e titiro ana ki te awa kotahi ano e pai ana ki te reka o te reka o nga kaihokohoko i nga tau kua pahure ake nei!
Ētahi atu Hoi An Specialties
White Rose: Ko Cao kaore te rihi o te rohe anake e tamata ana i te Hoi An. White Rose - he kaihoroi i tapahia mo tona ahua i te wa e tika ana te whakaatu - he paraoa tena o nga pupuhi raupatu ataahua.
Ko nga kai e rite ana ki te koikoi me te poaka e whakanohoia ana ki runga ki runga ki nga papaera kaore i te pai, engari i roto i era atu puoro.
Hoi An pancakes: Kahore he rite ki te "pancakes" e mohio ana tatou ki Te Hau-a-uru, ko Hoi An pancakes e wātea noa ana i runga i nga menus huri noa i Hoi An. I etahi wa ka tuhia hei "pancakes-style-style", he tino kaupapa pai te whakakii i te hiahia. Ka whiwhi koe i tetahi omeleti hua manu i roto i te paraoa, he peihana wai, he paraharaha o te karaihe huamata me te rau mii, me etahi pepa pepa raihi pakeke ano he kirihou!
Ki te kai Hoi An pancakes, hohoro te tuku pepa raihi i roto i te wai e pai ai te pupuri i te raihi. Ko te mahi whakahirahira o te hurihuri i te omelet me te greens i te wa e mau ana te pepa pirihi ka tuku i te pancake reka ano ki te roopu-puna. Ko te tumanako kei te whakaratohia e tetahi o nga kaimahi etahi arahi atawhai kia timata koe!
Pee Hou: Ko te pia i-rohe i Hoi An te huarahi pai ki te horoi i to peihana o te karapu cao lau. Engari, kaore nga kaikai e pakaru i te pia ano - ka hokona mai i roto i nga kirihou kirihou mai i nga kaiwhaiwhai o te rohe i ia ra, me hoko atu i roto i te 24 haora. I etahi wa ka karangahia "pia hou" i runga i nga tohu me nga menus, ko te karaihe nui o te pia Pilsner ko te nuinga o te 25 meneti iti iho iti iho ranei!