Me pehea te uru mai o tetahi i roto i te Valle de Guadalupe i te tirohanga waina.
Ko nga whare kaainga kua mahue, kotahi te waahanga mo te nui, te whakauru ki nga whare taakahi iti, me nga papa kaaata, ka eke koe i te Highway 1 i Baja, Mexico.
Ko tetahi wahi o te puku e whakaari ana i tetahi whakaaturanga mai i te Waka Walking , me te whakairo i nga whare katoa, me te tautuhi i te wairua. A ko tetahi atu o te puku e haere ana me nga poaka o te taiao kaore i tautuhia e te ahumahi. Mai i Tijuana ki Ensenada, kei te kaha haere tonu etahi o nga taone iti i waenga, a kua mahue noa iho i te puranga me te pakaru o te pareparenga moni i te tau 2008.
Ko enei pueblos ano kei te ahua o te 30 ki te 40 tau ki muri, a, ka waiho hei tupapaku he wahi kore e taea e nga kaiao ki te whangai mo te tirohanga o te taiao me nga akoranga o te rangi.
I te tau 2012, i whakaturia he hui mo Cancun-nui ki te Tai Rawhiti o Baja i Cabo Pulmo. Engari e whakaaetia ana kia hanga, ka whakakorea i te hiahia o te hapori ki te tiaki i te toka kohu anake. I muri i te whakawhanaketanga o te whanaketanga, he ara nga huarahi o nga NGO mo nga mahi whakatoranga ki te whiwhi moni ake, ka nui atu te whakaritenga o te ahumahi huka, a ka riro ano te Piriti o Baja ki te waahi o te waahi.
Te tere whakamua ki te 2014. Ko te Wall Street Journal e tuhi ana i tetahi tuhinga e pa ana ki te ahua o te waina i roto i Baja. Ka tīmata nga iwi ke ki te haere ki te rohe, i tenei wa, ki te whakamatau i to raatau ringa ki te tipu. Engari, ko nga tangata o te rohe e whakahaere ana i te whakataetae me te tika; i aro atu ratou ki te heke iho o te ahurea, a, kua kaha ake o ratou ringa ki te whakamahi i nga rauemi a te whenua mo nga whakatupuranga.
He maha te hunga e haere mai ana ki Baja ki te ngaru me te pai ki te kaimoana hou. Ko te awa o te waka o Ensenda ka uru atu tana manuhiri ki te ngakau o te pokapū taone. Ko nga rohe o te takiwa o Hussong, te wahi whanau o Margarita, me La Guerrerense, ko te pereti tostada a Anthony Bourdain i whakaaro ko tetahi o nga wahi pai rawa atu o te ao ki te kai, ko te kawanatanga nui.
Ahakoa i enei waahi kaitirotiro, ka kaha te mahi waina a Valle de Guadalupe ki te whakaora i te ahumahi taiao i roto i te rohe.
Ko nga mara waina i roto i te Valle de Guadalupe i hoki mai i te wa o nga tau 1520, a, ko te rohe e kiia ana ko te motu waina matamua o Mexico. He pai te āhuarangi mo te tipu karepe me te maroke, te wera wera me te Moana-nui-a-Kiwa. I timata nga tipu o te rohe ki te tarai i te whenua i nga tau 1970, engari kaore i tae noa mai ki nga korero a te iwi, a, ko Baja te Rapu o Napa o Mexico. Ko tetahi o nga mea e hangaia ana e te ahurei ko nga kaiahuwhenua ka whakakotahi i nga momo waina kaore e mohiotia mo te kotinga i tetahi momo momo karepe. Ko te mahi i roto i te raorao he mea hou tonu, na he waahi mo te takaro me te whakatu i te tuakiri.
Ko Hugo D'Acosta te papa o te waina waina i Baja. I whanau ia i Mexico City, i ako i te ako i France, a hanga ana e ia te kore-te pai La Escualita, he kaiwhakairo mo te hunga inu waina, ina hoki mai ia ki Mexico. Kei te whakahaerehia te kura e Thomas Egli, te kaiwhakaako a Swiss. I ia tau, ka manaakihia e ratou tetahi waahi iti o nga akonga e hiahia ana ki te ako i te tikanga. Ko te whare, i hangaia e te tuakana o Hugo, ko Alejandro, he mea hanga katoa i roto i nga mea tawhito me te nui o te arotahi ki te ako i runga i te biodynamics (terroir) i te tipu.
Kua whakapumautia a La Escualita hei painga maatau mo nga tāngata o te takiwa e titiro ana kia uru atu ki te kaupapa waina.
Ko tetahi o nga mana a D'Acosta ko Pau Pijoan, nana nei a Vinos Pijoan, he taonga toa i roto i te rohe. Pau, he kairutai rongoa, i tango i te inu waina hei mea ahuareka ki te mohio kei a ia te tino putea mo taua mea. I hohoro a ia hei waahanga o te "ngaru hou" o te hunga hihiri, a, he pai te pakihi me te whakamanatanga nui. Mena kei te korero koe ki tetahi o te rohe, kei te mohio ko wai ko Pau no te mea ko tana whanaungatanga me D'Acosta me te mea hoki kei te whakahaere ia i tana ake waitohu.
I te wa tuatahi ka tae koe ki te iti (e rima eka) engari he mara waina ka tukuna koe e etahi o nga kuri whakaora whakaora. Pau, tana wahine a Lenora, a Paula ko Paula nga kaitiaki. E marama ana e ringihia ana e ratou to ratou ngakau me to wairua ki te pakihi.
E mihi ana ratou ki a koe me te mahana, me te hiahia ki te whakapuaki i to raatau taonga ki nga manuhiri.
Ko Vinos Pijoan tetahi o nga ringaringa toa o te rohe e whakatau ana ki te haere i roto i to ratau tipu. Mehemea kaore he tipu o te sulfites (he tipu mo te tipu karepe), kaore e whakamahia ana e ratou he purapura hauora, he uaua pakeke ranei i roto i te mahi. Ko te kupu a Pijoan ko "Wine Tika", he kerēme ka taea te whakaatu i te ara o te karepe. Mai i te wairākau me te tiaki pihikete ki tētahi kari tipu taketake, ka hangaia e nga Pijoana tetahi taiao tohu ki te mara waina, ka whakawhirinaki ki nga tikanga taiao hei whakatairanga i to raatau mahi. Kua whakanohoia e ratou nga kohanga o te hiwi i roto i to ratau rakau hei puru koiora ki nga kiore me nga kuri ano hoki hei awhina i nga mea e kore e pai ake. E rua hoki nga penehi ka hokona e ratou, ka hoko i te honi o te takiwa ka mahia mai i a ratou.
Ko Syrah, Merlot, Grenache, me Cabernet he tauira o te karepe e whakatohia ana e nga Pijoana. Ko te nuinga o nga waina ka whakaingoatia i muri i nga wahine kua whai kaha nui ki te oranga o Pau, a "e ngana ana ki te whakatau i te ahua me te ahua o nga mema o te whanau ki a ratau waina."
Ko Pau te nuinga o nga mahi atawhai taiao e whakamahia ana e ratou mo tana tamahine, a Paula ki te hiahia ki te atawhai i te whenua. He kaiwhangawangawanga mo te hokohoko, ehara i te mea ka miharo ko nga korero a Paula i roto i nga mahi matatini e whakaatu ana i tana aroha ki te whenua. I te taenga mai o ona matua ki te rota, ka haere mai ia ki te waa ki te awhina i te waa, a ka waiho te kari hei kaupapa mo ana kararehe. Ko ia anake e mahi ana me nga tipu taketake i heke mai i nga pukepuke, a he tino mohio ki te whakaeke i nga momo taiao kaore i te whakamahi i nga matū.
No te mea he uaua te ua i roto i te Raorao, me tino whanganga nga kaina waina ki te whakamahi i te wai me te pakanga tonu ki a ratou hua. No tenei take, ko te Pijoans anake te whare iti o te mahi 2500 nga take, ka taea e ratou te mahi kia nui atu te tiaki me te tipu anake i nga mea e tika ana. Ka tautoko hoki ratou i to hapori rohe, ka hoko mai i nga karepe katoa mai i nga mara waina tata. I tua atu i te tukanga waina, ka whakaarohia e nga Pijoana o ratou hapu kaimahi katoa, a he mea nui te katoa ki te angitu o te pakihi.
Kei te hiahia nga Pijoana ki te whakaputa waina e whakaatu ana i te ahua o te whenua, a, ko to ratou hapu te mea e tino pai ana. Kei te mohio ratou ko te waahi roa mo te waahi mo te whakahonore me te mahi tahi me te taiao ano ko te mea, ehara i te ngana ki te whakarei ake. Ko tenei hinengaro hoki ko te aha ka mutu i te whakamatautau o te wa ka haere tonu a Baja ki te haere ki te taonehi.