Fruit Brandy mai Central Europe
Ko Pálinka, he huakano Hungarian, he mea kaha whakahinuhinu i te inu waipiro mo tona paku, te reka, me te kakara. Ka taea te hoko i te Pálinka puta noa i Hungary, ka tipuhia ki nga wharekai, ka whakahauhia i te ipurangi. Ko etahi tangata e mahi ana i to ratou ake paanata, me nga hakari i Budapest me Hangere katoa i te whakanui i tetahi o nga ahuareka nui o Hungarian.
Ahakoa he mea ngawari ki te whakamahi i te paralinka ki te haurangi, kaore e hiahia ana nga kaihanga palinka ki te whakaputa i tetahi inu e mohiotia ana mo te nui o te waipiro.
Ko te hanga o te palinka kua riro hei mahi toi i Hungary, he rite tonu ki te mahi i te waina Hungarian , me te tini o nga tangata e inu ana i tenei waitohu hua ka reka ki a ratau ki te timata me te mutu i te kai.
Pálinka inu
Ko te pirau pono anake e puta mai ana mai i Hungary, me nga hua e whai hua ana me te kohi mai i te rohe Carpathian Basin o Europe. Ko te hitori o te inu ka taea te hoki mai i nga rau tau, a kaore pea i te wahia e nga tupuna o nga Hungarian o tenei ra nga hua raumati i nga rakau ki te miraka, ka whakainumia ki te inu me nga mana whakamiharo. He kaha te kaha o Pálinka, me te nui o te waipiro i waenga i te 37% me te 86%. Me whakaae tonu te kiri-kirika ki te hua ki te tu i runga i tona ake tikanga me te kore o te toenga, te reka, te tae ranei.
Ka hangaia a Pálinka ki nga hua reka reka penei i te paramu, te apricots, me te cherries. Ahakoa he mea inu nui te waipiro, he mea tino mahi i te temahana o te rino no te mea ko te wahi o te hari o te inu o te korikoka ko tona kakara me te reka, e rua pea ka taea te peera mehemea he makariri te waitohu.
Hei painga ki nga ahuatanga o te palinka, ka haurangi te waitohu mai i tetahi karaihe iti, tulip, a ka taea e te hoa aroha ki te hopu i te inu. Ka taea te inu i mua i muri ranei i te kai, engari ko etahi e pai ana kia koa i muri i te kai hei paraoa.
Pálinka i Hungary
Ko te Palinka he mea tino nui ki te ahurea Hungarian e whakanuihia ana i nga wa whakanui, i whakaritea, i tohuhia i nga whakataetae.
Ko etahi ka tango i nga akoranga whakaharahara-a-iwi kia taea ai e ratou te aromatawai i te waitohu hua. Ko nga kaiwhakawa Pálinka he matatau ki te mohio ki te ahuatanga o nga waitohu i roto i te whakataetae i etahi atu, me era atu mea pai ake ka whakatauhia te reka me te kakara.
I Budapest, ko nga hakari e whakanui ana i te paanka, ko te Hui Pálinka me te Sausage i Oketopa me te Hui Pálinka i Mei. Ko enei hakari e whakaatu ana i te waahi pai ki te whakaatu i te maha o nga waitohu mai i nga kaihanga mai i nga taha katoa o Hungary.
Ko nga tangata o Hungary e whakapehapeha ana ki a raatau hua. Ko etahi ka whakaarohia he waahanga o te oranga hauora me te whakamahi mo te oranga pai, mo nga kaupapa rongoa.
Te tukanga Pálinka
Ko Pálinka te hua o te kotinga, a, i nga wa o mua, ko te tipu hua he huarahi hei whakamahi i nga hua e kore e kainga i te mutunga o te wa. Ka kohia nga hua ka whakanohoia ki roto ki te oko, ki te oko ranei ka oho ki te awhina i te tukanga fermentation. Ko te fermentation kei te mahi i nga wiki.
Na ka riro i te huahua hua he tukanga whakamamae. Ahakoa ko nga kamupene e mahi ana i te waitohu ki te whakamahi i nga taonga nui, hou o te ao, ka hanga etahi ki te ahi i roto io ratou tuara me te ahi, me te papa parahi.
A, ka puta te korikoka i te waahi tuatahi, ka whakamaharatia ano.
Tuhinga o mua
Ko te Pálinka e hokona ana i roto i nga waa roa, i nga roopu ataahua ranei, hei whakaatu i tona maama me te tae. Ko etahi momo rongonui o te waitohu hua ko te apricot (barack) palinka mai i te Kecskemet, te paramu (szilva) palinka mai i te Körös Valley, me te aporo (alma) palinka mai i te rohe o Szabolcs o Hungary.
Ka tohua ano hoki a Palinka i nga ingoa motuhake i runga i te ahuatanga o te whakamahinga. Hei tauira, he tohu te palinka i te rahi o te puranga me te roa o tona koroheketanga. Ko etahi palinka e hokona ana me nga hua i roto i te pounamu. Ko etahi atu momo waitohu e whai hua ana ki te kai i muri i te kai me te kaina o te karepe karepe mai i te pana atu i te wai.