Hingapoa me Malaysia me te Hainamana Hainamana Hou mo te Tau Hou
Ko te Hainamana Cantonese i Mahiana me Singapore ka whakanui i te Tau Hou Hainamana me tetahi tikanga whakahirahira whakaari: ka peia e te iwi he huamata kai-ika me o ratou tiihi me te karanga i nga hiahia pai. Ko te huamata e mohiotia ana ko yu sheng , a ka haere ano hoki ki nga ingoa o te waiata me te waiata . Ko te mahi o te tohatoha i te yu sheng he tino whakapono ki te kawe i te waimarie ki nga kaiuru - a ko te mea tiketike ake ka akiakihia nga kai, ko te pai ake ka whakawhirinaki koe ki te kawe mai!
Ko Yu sheng he huamata iti, a, ko te nuinga o nga kai e whai ake nei: te ika mata, te tapatapahia ki nga waahanga angiangi; nga huawhenua tihorea, te pihi, te hou ranei; nga pene o te pamere, te hinu ranei o te citrus candied; nati tapatapahi; nga mea kakara; me te ranu - ranu paramu me te ranu hoisin.
Ko etahi atu momo rerekē ka rereke mai i te hanganga ki te hanganga, engari ko te yu sheng e whakamahia ana i nga waahanga motuhake me te whakauru i mua i te ranu.
Nga timatanga tawhito o Yu Sheng
Ko Yu sheng tona ahua hou ko te hanganga tonga o Ahia (Ahiana me Singapore kei te whawhai inaianei mo te waahi whanau o te yu sheng e mohiotia ana i tenei ra), a kaore ano te rihi i rongonui i tetahi rihi Tau Hou Haina i etahi atu wahi ao.
Ko nga pakiaka o te rihi, ka whakawhānui ake i te hokinga mai ki Haina tawhito, tae noa ki te kawanatanga o Guangdong , te whenua o te Cantonese me Teochew Hainamana i heke ki Malaysia me Singapore.
I kai te Cantonese i tetahi rihi ika-ika rite i te ra 7 o te Tau Hou Hainamana. I timata te Haina Haina ki te whakawhanake i ta ratou ake tikanga Hainamana Hou, ka timata a Yu sheng ki te whakanui ake i nga waahanga.
Ko te whanau o Modern Yu Sheng
Ko te yu sheng hou i mahihia i roto i nga wharekai o Mahiana me nga hoia o Singapoa i tenei ra e tohu ana i to ratau uri he rōpū o nga rangatira e mohiotia ana ko "nga kingi tokowha tokowha" - he huinga e akohia ana i raro i te rangatira rangatira o Hong Kong me te noho hoa ahakoa i muri mai ka tuwhera o ratou ake wharekai ki a Singapore.
I te wa kotahi, ka whakaaro nga hoa ki te tau hou o Hainamana e haere mai nei: he aha ta ratou e taea ai te whakanui ake i nga hokohoko i tenei waahana koa?
I te mutunga, ko nga wha e whaa ana ki te rihi-ika ika Cantonese me te whakanui i o raatau ake kaupapa hou. E ai ki te blogger kaihoko a Singapore, Leslie Tay MD, ko nga kingi tokowha o te rangi i whakatau ki te mahi i nga kai i mua i te tunu me nga tunu whakauru. "Ko te paerewa o te ranu he mea tino nui," ko ta te Taiwhanga Tai e whakaatu. "I mua, ka whakamahia te rihi ki te winika, te huka me te hinu haamama e hiahiatia ana e nga kaihoko ki te whakapoke i a raatau. I mua i te whakaranu i te ranu me te tohatoha i te huamata, ka whakahaerehia e ratou he rihi te whakaputa i nga wa katoa i whakamahia ai. " (puna)
Ko nga kaiwhakahaere e wha i whakarewahia a yu sheng i te wa kotahi i roto i ta ratou wharekai i muri iho; i nga tau e whai ake nei, ko te huamata me nga tikanga e karapoti ana i reira ka horapa ki te tahataha o te moana, ka riro ko te tikanga Hainamana Hou o tenei ra.
Ko te Yu Sheng Tradition
Ko nga kingi tokowha e wha o te rangi kahore he mahi ki te tikanga tuku iho e hono ana ki a yu sheng ; ko te tikanga whakauru me nga waahi e whai ake nei ka tipu ake i nga tau.
Ko te hua whakamutunga ko te rihi he taonga nui; Ko nga hapori Haina i Mahiana me Singapoa e piri ana ki nga tikanga katoa me nga waahanga katoa o te tukanga whakauru, e whakaakona ana e nga kupu whakaari e kiihia ana ka whakaurua etahi o nga kai me te whakauru.
Ko te kupu Hainamana mo te "raw ika" e rite ana ki te kupu Hainamana mo te "piki nui", na ko te whakamahinga o te ika ika ko te hiahia kia nui ake nga taonga i te tau e haere mai ana. Ko nga paraoa pokepoke, i tetahi atu ringa, tu ana mo te "koura" mo to ratou ahua. Na me nga toenga o te kai - te peanuts, te ranu paramu, te pene, me te hinu e tohu ana i te hiahia mo te angitu i te tau kei mua.
Ka tohatohahia enei o enei kai ki tetahi peihana nui, kotahi i te wa, ko te waimarie-e kii ana i nga waahi Hainamana e korero ana mo te kai. Ka whakamahia e nga kaipakihi o te roopu ki a raatau te tiihi ki te pana i te huamata, ka pupuhi i nga kai i runga i te rangi, me te karanga "lo!!" ("Nga waimarie!")
Kei te kai a Yu sheng i te whitu o nga ra o te Tau Hou o Haina, ahakoa kua tupu ake te tikanga ki te whakauru i te yu sheng i tetahi ra o te hararei.
- Pānuihia tenei tuhinga mo runga i nga ra o te Hainamana Hou ki te mohio he aha nga kai e pa ana ki nga ra motuhake o te Tau Hou Hainamana.
Kei hea a Eat Yu Sheng
Ehara i te mea he Hainamana koe kia pai ai te mahi a yu sheng ki te Tau Hou Hainamana. Ko te nuinga o nga wharekai Hainamana i Singapore me Malaysia e tuku ana i nga kohinga yu sheng mo nga roopu; ara hawker pokapū i Singapore hoko yu sheng ! Heoi, ko te kai yu sheng anake, mo te rua noa ranei kaore i oti: me hiahia koe ki te roopu nui o te whanau, o te hunga aroha ranei kia tika ai te wairua o te yu sheng.
Hei wheako ki a yu sheng te ara o nga hapori Haina o te takiwa, haere ki Penang , kei reira te Hainamana o te rohe e haere atu ana ki a ratau hua Haina Hou ; te whakamatautau i nga wharekai kaihoroi i Singapoa - he tino ataahua-yu sheng i nga waahanga hou o te Tau Hou i Marina Bay Sands .