Ko te Pizza Smackdown a New Haven: Pepe me vs. Sally's

He nui ki te miharo o nga Amelika, New Haven, Connecticut he tino moenga mo te pizza. Ko te rihi he ingoa ano mona kei roto i te taone: "apizza" (ka kiia ko "ah-beets"). Ko te pizza hou o te Haven o nga momo angiangi angiangi, he rite ki te New York City Style, engari ko te ahua o te haapenga. Ko Mozzarella me te ranu o te tōmato e kore e hoatu i nga wa katoa, ahakoa - ko nga pia ma ma te karika me te paraka i timata i tenei wa, kua pai ake te rongonui i nga tau. Ko te pizza ano ka pai ake te mahi i nga wa o mua - ko nga tangata o te takiwa e titiro ana ki te kongakonga pouri kua kiia "kua tukuna" ki te "tahu". Kei era atu waahi e mahi ana i nga putea nui i Hew Haven, penei i te BAR ko Modern Apizza, engari ko te tautohetohe i roto i nga huarahi o te taone ka tae mai ki Frank Pepe Pizzeria Napoletana (aka Pepe) vs. Sally's Apizza (aka Sally's). Tenei ko ta matou mahi i runga i te pakanga.

• 01 o te 06

  Hītori

  I whakatuwherahia a Pepe i te tau 1925, a ka timata i te pizza katoa o te pizza. I haere mai a Frank Pepe ki Amerika hei manene mai i te rohe o Amalfi o Itari. I muri i te mahi i etahi atu mahi, ka whakatau a Frank kia uru atu ki te pizza pakihi, ka whakatuwhera i tana ake toa.

  I whakatuwheratia a Sally i te tau 1938 i te wa i whakatau a Filomena tuahine o Pepe kia haere ki te pizza pakihi i te huarahi mai i Pepe. Ko Salvatore Consiglio, te tama a Filomena, me te mokopuna a Frank Pepe, he kaipuke peke i te pizzeria a tona matua, ka neke atu ki te taha o tana whaea.

  Painga: Pepe - Kahore he whakataetae ina tae mai ki te kaihanga taketake o te pizza hou o New Haven. I nui atu a Salvatore i runga kaipuke, na mohio ana ia ki te wahi i timata ai.

• 02 o te 06

  Hauhau

  Ko nga waahi mo nga Pepe me a Sally kua kore i whakarereke i nga tau. Ko te waahi taketake o Pepe i whakatuwherahia i te tau 1925 kei te whakatuwheratia me te tipu. Kei te mohiotia ko "Te Waea" me te nuinga ake o te hokohoko atu i te tau "hou". Ko te waahi "hou" he tino tawhito ano i hangaia i te tau 1937, engari ko te tino wahi mo enei ra o Pepe. Ko te pizza e puta mai ana i nga wahi e rua ko te tunu ano. Ko te wāhi matua e rua nga ruma kai, na he nui te waahi. He whare tawhito nga tihokaho, kua hipokina nga taiepa ki nga whakaahua o te hitori o te whanau Pepe.

  E tuku ana a Sally i te waahi iti atu i te waahi nui o Pepe, engari he ahua rite tana. He tika tonu mai i nga '70 neke atu ranei o nga tau tekau ma waru, me nga papaaranga me nga taiepa rakau.

  Te whaihuatanga: Sally - Kua ngaro a Pepe he iti mo te neke atu i to ratau taahiraa taketake, engari ko te kaitarai taatete kua whakatuwheratia nga waahanga maha i Connecticut, Massachusetts, me New York. He wheako i Sally's ko te wheako anake a Sally e taea ana e koe te parekareka. Ko te ahua o te ahua o te waina ka tino reka ake.

• Tuhinga o mua

  Te kawa

  I roto i te ahua hou o te New Haven, e rua nga Pepe a Sally e kii ana i to raatau punga. E rua nga pungarehu he ahua angiangi me te paparinga tawhito e tumanakohia ana e koe ka pakaru ki roto i te waa o te pizza New Haven. Ko te paraoa pokepoke a Pepe e kiihia hei mahinga mo te whanau ngaro, engari inaianei e 20-30 nga tangata e mohio ana ki taua mea na te panui. He mea angiangi, engari he taro tonu.

  Kei te tika tonu te peke a Sally ki a Pepe, engari ka tumanako koe na te mea kua tukuna te tunu o te whānau i nga tau maha kua pahure. Kei te arotahi a Sally ki te iti o te pungarehu ki a Pepe.

  He painga: Ko Sally - He ahua tino iti rawa, engari ko te kaari kore he nui o te wera he rereke. E hiahia ana koe ki te kai i te pungarehu, kaore i paraoa te paraoa. He maha nga korero a nga tangata mo te whakaoti i to pungarehu ki a Sally, ahakoa kaore i te whakaoti i nga waahanga katoa.

• Tuhinga o mua

  Te kareti & te ranu

  Kaua e ui ki a Gary Bimonte, mokopuna a Frank Pepe, me te rangatira o teianei, kei reira a Pepe e tiki ai i to ratou taatohi. Kaore ia e korero ki a koe. Ko nga mea katoa e kii ana ia ko te whakakotahi o te tumato purapura Itana e taea ana e Pepe anake te uru ki a ia. Ka whakakake a Pepe i tana kai, ka taea e koe te kite i te mea e tata ana ki te kakahu e pupuri ana i nga taipitopito. Kei te pupuri a Pepe i te mea e tata ana ki te kakahu e kore e waiho e te kai ki runga ki a ratou putea pera i a Sally. A kaua e whakaaro kei te hanga a Sally i te nuinga o te ranu ki reira. Ko te nui atu o te moni e tika ana ma te Pepe. Kei a ia ano he tang ki te whakaputa i nga hiahia hiahia e hiahia ana koe ki te hoki. He tino koa, kaore a Bob Consiglio i Sally e korero ki a koe i nga mea e pa ana ki a ia. Ko te nuinga o nga tangata ka tautohetohe, engari, ko Sally's te pai o te pihikete a tawhio noa, a ko taua poari te wahi i timata katoa i roto i te New Haven pizza pakihi.

  A, no te tae ki te tīhi, ko te mea matua me kii atu. Ko nga New Haven hou e tae mai ana me etahi torutaru noa o te parmesan me te tihi pearino kia haere tahi me te ranu me te kuku. Kei te whakamahi a Sally i te mozzarella, i te wa e whakamahi ana a Pepe i nga tapawhā tapawhā nui. Mahalo ko e ngaahi tafa'aki tafa'aki tahá ia'oku nau fakatu'utāmaki'i ai e tu'unga vahe-to-sauce ke ne ongo'i'oku'ikai ke ma'u ha faingata'a lahi.

  Painga: Sally - He uaua ki te tautohetohe ki te rawe-ki-tīhi tika. Ka taea e Pepe te whakamahi i te haumaru iti ake, ka nui ake te taumata o te papa takaro. Ko te kohinga ano o te ranu a Sally e tino kitea ana e koe te mahana katoa.

• Tuhinga o mua

  Toppings

  Ko te tau kotahi e tipu ana ki New Haven he patai, a ko te pepe o te pepe te hanga i te momo pizza i roto i te rohe. Ko te pepe e haere ana i nga tau 1950 i nga ra kotahi, a, kua pahure katoa i roto i te whare. Kei te kohihia nga purahi ki te takiwa, engari kaore e whakaaturia e koe te wahi i puta mai ai ratou. Kei te tipu ano hoki a Pepe ki te hausaiti, engari kaore e ui ki hea ko tera, ko. (He maha nga mea ngaro kei roto i enei waahanga!) Kaore, ko nga mea e pa ana ki nga kai, nga huawhenua me etahi atu taputapu pizza.

  I whakamahia e Sally Consiglio te whakakore ki te hanga i nga pizzas me te nui atu i te toru nga kai, engari ki te hiahia koe ki te maha o nga tipu, ka koa koe ki te mohio ka taea e koe te whakahau maatau i enei ra. Kei te mau tonu etahi tikanga i roto i te mema e tuku ana a Sally i te iti ake o te putea atu i a Pepe. Ka tukuhia e ratou he tuna, kaore pea kia raupapa.

  Painga: Pepe - Koinei te pai o te paati i te pakihi mo te take. Kaore e taea e koe te haere ke ki te taha o aua papaa me te karika.

• 06 o 06

  Whakamutunga Whakamutunga

  Kua tata tatou ki te 100 tau mai i te timatanga o te pizza New Haven, he mea whakamiharo hoki kei te pai ake te kounga o te rihi i roto i nga tau. Ko te pakanga o te tangata e pai ake ana, engari ko nga waahi e rua (me era atu pizza i roto i te taone) e tino pai ana ki a ratau. Engari, me whakatau he whakatau, kaore hoki he kaupapa hei hoahoa.

  He pai: Sally's - Frank Sinatra he tangata a Sally. Ehara ianei i nga mea katoa e hiahia ana koe ki te mohio? He pai noa iho, engari, ko te tino o te pizza ka heke ki te huinga o nga mea e toru: te kuku, te ranu me te tiihi. I tika a Sally Consiglio i te mea kaore ia i pai ki te hanga i te pizza me te nui atu i te toru nga toppings. Ko te Pizzas i to ratau heke ki raro ki nga kai kai me te taangata a Sally ki te huinga o nga toru.