Puerto Rican Mofongo
Kaore e taea e koe te haere ki roto i te wharekai Puerto Rican e whaia ana e koe, kaore e kitea te rongo i runga i te tahua. Ko tenei rihi tino rongonui ko te mema-ngana mo nga manuhiri tuatahi e hiahia ana ki te whakaatu i te putea rohe. Ko te Moongorongo he tino puranga o nga tipu hei whakauru i te huinga o te kaimoana, te kai me nga huawhenua. Ka taea te mahi hei taapiri taha, hei papa matua ranei, a ko te nuinga o te waa e whai ana ki te pīni me te raihi.
Kei te tino whakakiia, kia hiahia koe ki te haere ki te marama ki runga i nga mea katoa e raupapa ai koe mo te waahanga matua mehemea ka rongo koe i te rihi taha.
Tuhinga o mua
Ko Puerto Rico i whakaekea e nga kaiwhaiwhai Spanish i nga tau 1500. Ko Puerto Rico kihai i tino nui i te wa - i nohoia e te iwi Maori ko Tainos. I nui ake te hiahia o nga tangata o te Spania ki te whakatau i te motu kaore i taea e Tainos te whakarato, na reira i kawea mai e nga pononga mai i Awherika ki te hauauru. Ko te korero i kiihia e enei pononga te pupuhi ki te moutere, he rihi e rite ana ki te rongo. Ko nga Tainos i tautuhia te fufu ki te whakauru i o ratou ake momo reka me nga taonga kei te moutere, ka puta te rongo.
Ka whakamahia te moepongo ma te whakamahi i te pilo ki te whakakino i nga tipu me nga atu kai. Ko te pilon he papa rakau me te pestle e hoki mai ana ki nga wa o mua-Colombiana - he pono, kua kitea nga toenga o te pilon i roto i nga mahi o Taino noho tata ki Ponce, Puerto Rico, ki te hauauru o San Juan.
Tuhinga o Moongo
Ka kitea nga rereketanga o te rongo i nga Karipiana katoa, he maha nga ingoa e haere ana. Ko te moepongo Puerto Rican ka hangaia ki te tipu paraihe, kaore i rite ki te fufu de platano e rongonui ana ki Cuba. Ko te Fufu de platano he mea hanga ki te tipu kohuatia. Ka hanga ano hoki e nga Dominicana tetahi rihi rite he mangu.
Me pehea te Hanga Moongo
Ko nga tipuwhenua - te tipu o te rongo - he nui, he hua-panana matomato. Ahakoa he ahua o nga panana, kaore i te reka o taua mea. Ki te hiahia koe ki te whakamatautau i tenei rihi ki te kainga ka taea e koe te tiki ringa ki etahi tipu, he tino maamaa te tukanga.
Kohia te tipu i roto i te hinu - he pai ake te hinu oriwa - ka tohua ki a raatau me etahi atu momo o taau whiriwhiri. Ko nga karaka, cilantro, pepa, he riki, te pīni, te poaka, te mīti, te heihei, me te maimoana ko nga whakawhitinga noa, a ka tapiritia ano e koe he hupa iti. He maha atu ano nga hinu e whakauruhia ana ki te tukanga kuru.
Nganahia nga tohutao e rua i runga i te Epicurious and Allrecipes, me te mahara koinei tetahi o nga rihi e arotahi ana ki tona kaihanga. Ka taea e koe te whakamatau ki te whakamahi i enei tohutao taketake hei timatanga, te whakauru, te whakakapi i ou ake rererangi, o ngaa tino arotau. Ko enei tohutao taketake e whakamahi ana i te Puerto Rican tuku iho ki te whakauru i nga hiako poaka paraihe, engari ka taea e koe te whakakapi i te makariri, i te heihei ranei, ki te hiahia koe ki te putanga o te pikinga.
Nga rereke
Ka taea e koe te kawe mai i to taringa ki etahi atu kai kaore i pai ki a koe ki nga tipu. Ka puta tenei ki roto i tetahi rihi e kiia ana ko te repoo rongo, i te mea ka pahurehia i roto i te pupuhi.
Whakakotahitia te yuca mo nga tipu mo te maongorongo kore korero, hei whakamahi ranei mo te rereke.