Ko te kai o San Francisco Sourdough he tino ahurei. Ko te pungarehu tawhito me te pokapū kirikiri ngohengohe, i whakairia ki roto i nga peihana kai me te mahi ki a Boudin, he kohinga rongonui rongonui, ko tetahi o nga taonga kai a San Francisco. Me haere koe ki te whare miraka ka toro ki San Francisco.
Ko te "Momotuhi Whānau" a Boudin e Whakaritea ana i tana Paraoa Panuku
I te tau 1849, ka neke atu tetahi tangata manene o France, a Isidore Boudin, ki San Francisco ki te whakanui i te mana o te Gold Rush.
I whakamahia e ia nga tikanga tuku iho a te Pākehā hei hopu i te rewena taiao i kitea i te rangi mo tana "paraoa pokepoke," ko te turanga o te taro rewenakore. I kitea e Boudin ko te ahua o te rewena me te rewena i kitea i San Francisco i hua mai i te taro reka, he mea rere ke atu i te paraoa Panui i tunua ki Parani.
I te wa i timata ai nga kaihanga tunu ki te rewena keke a Fleischman i te tau 1868, ka whakakore a Boudin ki te huri i tana ture. Ko te taro paraoa a Boudin e wha noa nga kai: ko te paraoa, ko te wai, ko te tote, ko tetahi wahi o te paraoa pokepoke. Kaore a Boudin i whakauru i nga kaipupuri, i nga tipu, i te huka, i te ngako, i nga paraoa pokepoke ranei ki tana taro.
Maere, ko te mahinga a Boudin mo te taro paraoa kei te whakamahia tonu i a ratou mahi miraka. Na, ko tetahi wahi o te putea a te Iwi o Isidore i whakamahia i roto i nga roopu katoa i mahia e te kamupene i nga tau 160 kua hipa. Kei te whangaihia te paraoa pokepoke ki te wai me te paraoa i ia ra, kia pai ai te oranga o nga rewena o te rewena kua tangohia a Isidore.
Ko te pokepoke whaea i ora tonu i te ahi me te ruuru o te tau 1906 i te wa i whakaora a Louise, wahine a Isidore, i tetahi wahi o te paraoa pokepoke i roto i te peere.
Boudin Bakery Evolves
Ko te hapu o Boudin te whakahaere i te miraka tae noa ki te tau 1931, i te wa i whakahaerea ai e nga kaihanga miraka nui nga kaihanga miraka iti noa iho ko Boudin. Te kaihanga kaihoko a Steve Giraudo Sr.
i hokona a Boudin mai i te whanau Boudin, me te whakaaetanga i te tau 1941, me te mahi tonu i te tunu kai a Boudin ma te whakamahi i te paraoa pokepoke. I ngaro a Steve Giraudo i te tau 1994, a, ko te kaihanga kaihoko a Fernando Padilla kei te haere tonu i te mahinga mirakarete a Boudin.
Mai i tetahi toa toa i te tau 1849, e 29 nga wahi o Boudin's Bakery inaianei i San Francisco me Southern California. Ma te mahinga paraoa e kawe mai i te taro paraoa me te whakamahi i te iti o te paraoa pokepoke a Isidore. Kei te rongonui ano hoki te miraka miraka mo tana kapi i te paraoa miraka paraoa, a, he nui te kohinga o te hanewiti me nga hupa i runga i nga whakahere kai me nga whare kai.
Haere ki te haere i te Boudin Bakery i te Wharf Fisherman
Ko to ratou taonga toa i te Wharf Fisherman e pupuri ana i te 26,000 waewae o te ahuareka o te tunu kai. Kei roto i nga Wharf o te Whakanui o te Taiwhanga he whakaaturanga miraka; he maakaha Bakers Hall me Boudin Café; Bistro Boudin, he wharekai ratonga katoa, me te ruma kai rino; me te Boudin Museum & Bakery Tour.
Ko te whare taonga me te mahinga tunu kai e $ 3 me te kore utu ki te kai i Boudin Bistro. Ko te mahinga iti o te whare taonga me te haere ki te tunu kai ka haere i te manuhiri ma te tukanga o te mahi taro, tae atu ki nga ataata me nga whakamarama e awhina ana i te manuhiri ki te marama he aha te take o te rewena koraha i San Francisco e whakaputa mai ai i taua taro.
Ko te whare taonga me te mahinga tunu kai me tango 15 meneti ki te toro.